オクラ|基本の育て方と本格的な栽培のコツ

農業に興味を持っている方や家庭菜園で本格的に野菜作りをしている方、そしてこれから始める初心者の方にもわかりやすいオクラの育て方を紹介!オクラ作りに欠かせない土づくりや病害虫、オクラの収穫適期の見分け方などを説明します。


オクラ

出典:Flickr(photo byslgckgc)
野菜を育てた経験がある方なら「育てた野菜を食べる」ことは、何にも代え難い格別のおいしさと感動を与えてくれます。あの採れたてのおいしさを求めて、「もっと野菜のこと、栽培のことを知りたい!」そんな家庭菜園で本格的に野菜作りに励みたい方や、野菜作りのプロを目指した「新規就農」を視野に入れている方に、基本的なオクラの育て方と本格的な栽培のコツを紹介します。

オクラについて

オクラ 花
出典:写真AC
オクラはハイビスカスと同じアオイ科の植物です。クリーム色の美しい花が咲きますが1日でしぼんでしまうため、栽培している人しかオクラの花を楽しむことができない貴重な花です。
原産地はアフリカで、エジプトや中央アジア、インド、中国に広がったとされており、日本へは江戸時代末期から明治時代に伝わったといわれています。
粘り気のあるオクラは、夏を代表する野菜で、ビタミン類やミネラルを多く含む栄養価の高い作物です。
オクラは温度が低過ぎる(5℃位)冷蔵庫で保存すると、低温障害になり黒変するので保存温度には注意しましょう。
このほかに花を食べる花オクラは、オクラとは違う種類で薄い黄色の花の蕾(つぼみ)の部分が食用となります。オクラと同じようなさやを付けますが、とても小さいので食用としては使用されません。
植物名  オクラ
学名  Abelmoschus esculentus Moench
英名  Okra、Gombo
科名  アオイ科
属名  アオイ属
原産地  東北アフリカ
生育適温  20~30℃(昼間)
 20~23℃(夜間)
発芽適温  25~30℃

オクラの特徴

オクラは暑さに強く寒さに弱い作物なので、10℃以下の低温では生育が停止し、霜にあたると枯れてしまいます。そのため、日本では一年草ですが、熱帯地域では多年草になります。
オクラの品種は、高性種から矮性種まで草丈の差が大きく、日本で栽培されるほとんどは1~2mくらいの草丈ですが、低い品種で45cmくらい、熱帯地域では数年間生長を続けて6mにも達する品種もあります。
葉は互生する性質をもっていますが、形は丸みを帯びた葉や深い切れ込みの入ったものなど品種によって差があります。
花は直径が5~8cmと野菜の花にしては大きく、雌雄同花の性質から交配の必要はありません。

オクラの栽培時期

オクラ
出典:写真AC
育てる地域や栽培する品種によって植え付け時期が異なりますので、種や苗を購入するときに確認しましょう。
種まき 植え付け 収穫
寒冷地 5月中旬~5月下旬 6月上旬~7月上旬 7月中旬~9月
温暖地 4月中旬~5月下旬 5月下旬~6月下旬  7月上旬~10月中旬
暖地 4月上旬~5月上旬 5月中旬~6月中旬 6月下旬~10月
※主に露地普通栽培の栽培時期。ほかに、「温室(ハウス)」や「トンネル(露地)」などで栽培する方法があります。

オクラの栽培準備

オクラ 苗
出典:写真AC
オクラ栽培の準備を始めましょう。

オクラの作付け計画

品種や栽培手法にもよりますが、露地栽培では1a(100平方メートル)で144kgほど収穫することができます。
資料:独立行政法人統計センター「2016年 地域特産野菜生産状況調査」

苗、種の準備

地域の種苗会社やホームセンターから購入することができます。

オクラの品種

オクラ 品種
出典:写真AC
莢(さや)の長さは5~6cmの品種から20cmほどの大きさになるものがあり、形は五角形をしたものが一般的に栽培されていますが、ほかにも丸形や八角形、白色や紫紅色の赤オクラの品種もあります。
品種 主な生産地
 アーリーファイブ  高知、宮崎、熊本
 グリーンソード  高知
 ブルースカイ  鹿児島、沖縄、熊本

◆1a(100平方メートル)あたりのオクラの苗の本数

(例1)一般的なオクラ品種の育苗の場合
1a(100平方メートル)あたり種400mlが目安です。(20mlあたり10,000粒)
(例2)一般的なオクラ品種の苗(株数)の場合
1a(100平方メートル)あたり苗800~1000本が目安です。
参考HP:タキイ種苗

オクラの土づくり

排水性、通気性、保水性の整った団粒構造の土質は、微生物が多く住む作物にとって良い土壌です。作物を作る土壌の状態が良ければ、石灰資材など多く投入する必要がない場合もあるので、栽培の前には必ず土壌診断をし、pH、ECなどを測定したうえで、診断結果に基づいた適切な堆肥資材などの散布を心掛けましょう。
▼土づくりのことならこちらをご覧ください。

▼土壌診断のことならこちらをご覧ください。

◆オクラの土壌pH

pHは6.0~6.5が最適値です。

◆オクラに適した土壌

土壌の適応範囲は広く、土質はあまり選びませんが、ネコブセンチュウの被害が大きいため、畑地よりも水田土の方が適しているといわれています。

オクラの肥料

元肥は10平方メートルあたり窒素、リン酸、カリともに各100~150g。
オクラは肥料を吸収する力が強く、樹の勢いが強くなりやすい作物なので、初期に肥料を多くあげすぎてしまうと莢がつきにくくなります。収穫を開始してからの肥料要求量が多いため、追肥を重点に施肥を考えましょう。
※土質や品種によって必要とする肥料量は異なるのでご注意ください。
▼肥料のことならこちらをご覧ください。

畝立て

オクラ マルチ
出典:写真AC
2条植えでは畝幅150~170cm、1条植えは畝幅70~90cmにします。
春先の定植では土壌温度を保つために黒マルチ、もしくはシルバーマルチの使用がおすすめです。
マルチなどを使用することで雨による泥はねや除草の手間も省ける利点がありますトンネルを設置することも雨よけと温度を保つために効果的です。
▼マルチ栽培のことならこちらをご覧ください。

▼耕運機、鍬のことならこちらをご覧ください。



オクラの育て方

畝や種の準備が整ったら、オクラ栽培(直まき)のスタートです。

種まき

オクラ 種
出典:写真AC
オクラは硬実種子なので、播種前に一昼夜水かぬるま湯につけておくと発芽が良くなり、発芽も揃いやすくなります。

◆種まき前は十分な灌水

オクラの種をまく前(または植え付け時)は、十分灌水(かんすい)を行い土に水分を与えます。畝にマルチを貼る場合にも、あらかじめ水分が十分含まれているか確認しましょう。
※灌水とは水を注ぐこと、植物に水を与えることです。灌水ホース、灌水装置など農業でよく使用する言葉なので覚えましょう。

◆種をまく温度に注意

温度によって発芽するまでの日数や発芽率に差が出ます。15℃では発芽に20日ほどかかり発芽率は60%くらいですが、発芽適温の25~30℃では3~5日で発芽し、発芽率も85%以上になります。

◆オクラの株間と種のまき方

ひと穴に4~5粒は種をまきます。
栽培方法や品種によって異なりますが、一箇所に2~4本で育てるので株間は20~30cmとります。さらに株が混み合わないように、2条の千鳥に植える場合もあります。

◆苗植え付けの場合

育苗して本葉5~6枚のころ植え付ける移植の際は、根を傷めないように気を付け、根鉢を崩さずそのまま植え付けます。
苗の植え付けは最低気温が15℃を越え、十分に気温が高くなり気候が安定してから。関東などの中間地では5月中旬以降が望ましい時期です。

間引き

本葉が2~3枚のころに、生育の良い2~4本を残してはさみで切り取ります。
※引き抜くとオクラの根を傷めるためはさみを使います。

水やり

オクラは乾燥に強いですが、開花後は莢の発育が早く水分を多く必要とするためこまめに灌水します。
梅雨明け後は土壌の乾燥を防ぐために敷きわらを敷くと効果的です(マルチをしている場合は不要です。)
▼土壌水分計のことならこちらをご覧ください。

支柱立て

オクラ 支柱
出典:写真AC
オクラは草丈が伸び、風で倒れやすいので支柱を立てます。
1本ずつ支柱を立てるか、垣根式といって畝の両側に1.5mくらいごとに支柱を立て、防虫キラキラテープやマイカー線などを張り、オクラの生長に合わせて少しずつ引き上げます。
ITEM
防虫シルバーテープ
虫が嫌がるキラキラ効果を発揮する虫よけテープです。
菜園の防虫テープとしてお使いください。

・サイズ:30mm幅×200m巻
・材質:ポリエチレンアルミ蒸着


ITEM
マイカ線
マイカ線(ハウスバンド)は、ハウスのビニールを押さえたり、結束用に使ったりするのに便利です。
石本マオランのマイカ線は強くて、なめらか、使いやすいハウスベルトとして永く愛用されています。

・サイズ:10mm×500m

追肥

収穫のはじめごろから、肥料切れを起こさないように20~25日間隔で10平方メートルあたり窒素を20gずつ施肥し、7~8月にかけたオクラの収穫最盛期には間隔を10~15日を目安にします。

摘葉

採光や風通しを良くして病気の予防のため、収穫した節とその下の葉1~2枚を残し、それより下の葉は摘除します。
収穫と同時に摘葉をすると効率的です。

収穫

オクラ
出典:写真AC
収穫適期は品種によって異なりますが、開花から収穫までの期間は気温が高くなると早くなり、収穫最盛期である7~8月は花が咲いて3~4日ほどで収穫できるようになります。
5角オクラで7~8cm、丸オクラで15cmくらいの莢を収穫します。果梗が硬いので収穫ははさみで行います。
収穫が遅れると硬くなるため、毎日畑に収穫に入り、ピーク時には朝夕収穫します。収穫したものは涼しい場所に保管しましょう。

オクラの病害虫

オクラ カメムシ
出典:Flickr(photo by Hunter Desportes)
オクラを栽培する上で、かかりやすい病気や気を付けたい害虫について紹介します。

オクラがかかりやすい病気

オクラは苗立枯病、うどん粉病などに注意が必要です。

◆苗立枯病

苗の時期に地際部や根が腐る土壌からの病気です。連作や早まきすると発生しやすい傾向があります。

◆灰色かび病

収穫後の莢に発生します。莢表面に灰色のカビを生じます。

◆うどんこ病

オクラ うどん粉病
出典:Flickr(photo by Scot Nelson)
葉に白いうどん粉をまぶしたような白いカビが発生する病気です。古い葉は取り去り、なるべく病気を蔓延させないようにします。


◆果実黒斑病

オクラ 細菌病
出典:Flickr(photo by ISED Solutions)
収穫後に莢に発生し、莢に黒斑ができる病気です。予冷することで被害が軽減できます。

◆葉すす病

下葉の葉裏に灰白色のすす状のカビが発生します。多発すると葉の表面全体に暗灰色のカビが覆うようになります。

オクラを食害する害虫

特にネコブセンチュウの被害が大きいため注意が必要です。

◆ネコブセンチュウ

根に寄生し、コブを作らせて生育を弱らせます。連作するとセンチュウ密度が高くなり被害が大きくなります。

◆カメムシ類

莢を吸汁して曲がり果などの被害を発生させます。

◆アブラムシ類

オクラ アブラムシ
出典:Flickr(photo by Scot Nelson)
主に新芽や茎、つぼみに発生し、植物の汁を吸う害虫です。アブラムシの排泄物からすす病などが発症しやすいので、アブラムシ発生後は病気が発症していないか注意が必要です。シルバーマルチをするとアブラムシの飛来抑制効果があります。

◆ハスモンヨトウ

幼虫が葉を食い荒らしボロボロにします。

◆オオタバコガ

幼虫が莢に潜り込んで、内部を食害します。

オクラの生理障害

可食部の莢に影響のある生理障害には十分気を付けましょう。

イボ果

被害状況  莢表面に凹凸
原因  過繁茂や草勢低下、低温、日照不足

曲がり果

被害状況  莢が弓形に曲がる
原因  莢の肥大不足、カメムシの吸汁被害
そのほか、カリ欠乏、カルシウム欠乏、鉄欠乏、などの微量要素障害も発生します。

オクラ栽培のまとめ

オクラ
出典:Flickr(photo by B Balaji)
栽培は比較的容易で初心者でもはじめやすく、収穫・出荷は軽作業が多く女性や高齢者でも簡単に取り組むことができます。
オクラは硬くなりやすいため収穫適期を逃さず、追肥や灌水を遅れずに行い品質の良いオクラを栽培しましょう。
連作するとネコブセンチュウや苗立枯病の発生が多くなるので、土壌病害虫に気を付け連作はなるべく避けます。


オクラの経営指標

オクラ 収穫
出典:Flickr(photo by Paul Asman and Jill Lenoble)
新規就農者として野菜作りを本格的に始めるならば、農業経営の見通しが不可欠です。職業として生活を成り立たせ、なおかつ豊かなものにするために、しっかりとした農業経営の指標を持ちましょう。

需要動向を調べる

すっかり夏野菜の代名詞となったオクラは、今では周年の需要があります。5~10月は国産オクラが出回り、7~8月が最も入荷が多い時期です。
冬場は国産の生産が減少し、5月まではフィリピン産やタイ産などの輸入品が出回ります。

卸価格を調べる

オクラを栽培する季節や品種によっても価格の差が出ますが、平成30年5月~令和1年5月全国の市場の調べで、オクラの卸価格は1kgあたり611円(2月)~1,291円(7月)、平均で1,022円で取引されています。
参考HP:東京都中央卸売市場

作付け面積

オクラの作付け面積は、平成26年でハウス栽培、露地栽培合わせて876ヘクタールでした。
1位は鹿児島の389ヘクタールで、2位は沖縄県124ヘクタール、3位は高知県78ヘクタールです。

10aあたりのオクラの経営収支

オクラの栽培地の経営収支を例に挙げて簡単に説明します。
地域 収量(kg) 粗収益(円) 経営費(円) 農業所得(円) 労働時間
 青森 600 658,000 276,611 381,389 642.0
 群馬 2,200 1,486,000 603,070 892,930 658.0
鹿児島 2,000 1,490,000 909,016 580,984 713.5
参考HP:ぐんまアグリネット、青森県西北地域県民局地域農林水産部、鹿児島県農業経営管理指導指標

♦経営費

オクラ栽培における経営費とは、オクラを生産するために使った経費のことです。具体的に挙げると、肥料、農薬、地代、土地改良費、雇用労働、農業機械(減価償却費)、利子などです。

♦農業所得

農業所得は、粗利から経営費を引いた金額になるので、経営費を上手にやりくりすることで所得もアップするということが言えます。

♦労働時間

労働所得を労働時間で割ると、オクラ栽培の時給計算ができます。群馬の例でいうと、農業所得892,930円÷労働658.0時間=1,357.03円。つまり時給1,357円として換算します。

♦経営の状態を大まかに捉える

オクラの経営収支から、どのくらいの規模で栽培すると収益はどのくらいあるのかなど、あらかじめ調べることで用意する苗の本数や、オクラのほかに育てる作物の種類を増やすなど、最初から計画をしっかり立てることが重要です。

新規就農までの流れ

新規就農者への道は、各都道府県にある農業の支援機構などに相談してみることから始めます。相談から農地の準備までの7つのステップを踏みながら、その土地の一員として「自覚」と「信頼」を第一に考えて、地域に溶け込んでいきましょう。
 1. 相談  実際に相談窓口で相談(忙しい方にはメールでの対応もできます)。
 2. 情報収集  研修先や農業普及センター、農協、営農のプロのアドバイスや手助け先の獲得。
 3. 経営像  各都道府県の経営指標を参考にして、自身の農業計画を立てる。
 4. 就農計画  農地の確保、栽培作物の選定、農業技術の取得方法、資金などの具体的なプランを作り。
 5. 農業技術  栽培に適した作物、栽培方法などを身に付ける。
 6. 資金確保  自己資金、公的助成金・融資の確認。
 7. 農地の準備  そのほかの住居や農機具、農業施設などの準備。
参考HP:全国新規就農相談センター
▼新規就農のことならこちらもご覧ください。

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rinko

農学部大学院にて植物病理学の修士号を取得。 農協、農業資材メーカーで合わせて約10年間、農家へ栽培技術指導、病害虫診断業務を担当。現場で得た経験と知識で正確な情報をお伝えします。