夏が旬！さっぱりおいしいトウガンの栽培方法｜収穫や保存のコツも

トウガンは、ウリ科の植物で体積の約95％が水分です。食物繊維がたっぷりで低カロリー、くせがなくいろいろな料理に使えます。この記事では詳しい栽培方法やポイント、簡単でおすすめのレシピなどを紹介します。

トウガン栽培の監修は、家庭菜園のプロ！福田俊先生

菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
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著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

旬はいつ？家庭菜園でのトウガン栽培の特徴とは

トウガンは「冬瓜」と書きますが、真夏が旬の野菜です。熱帯アジア原産で、気温が高い時期によく育ちます。大きなものは10kg近くになりますが、家庭菜園では1〜2kgのミニ品種がおすすめです。

栽培カレンダー

・種まき：3月中旬〜4月中旬
・植え付け：4月中旬〜5月中旬
・収穫：8月中旬〜9月
※年間平均気温が12〜15℃の、温暖（中間）地基準

栽培適温

25〜30℃

連作障害にならない堆肥とは？

堆肥を十分入れて、有機質たっぷりの土づくりができていれば連作障害は出ません。どんな堆肥を入れたらいいかわからない場合は、市販のミックス堆肥などでも大丈夫です。下の「トウガンの栽培方法」の中でも詳しい土づくりを紹介しています。

栽培のポイント

Point1. 早蒔き・早植えは、晩霜（ばんそう）に注意

トウガンは栽培適温が25～30℃の高温が好きな野菜です。種をまく時期は3月中旬を過ぎて霜が降りなくなってからにしましょう。霜にあたると野菜に低温障害が発生します。

Point2. 摘心は1回だけでOK！

本葉が5枚以上になったタイミングで、生長点の先端を摘心します。その後は、トウガンにストレスを与えないように、できるだけ茎や葉、つるは触らないようにしましょう。

家庭菜園で栽培しやすいトウガンの品種

姫トウガン｜着果しやすく作りやすい

沖縄トウガン｜育てやすいメジャーな品種

トウガンの栽培方法｜つるの伸ばし方や収穫時期など

植え付け時期は4月中旬ごろですが、年によっては寒い場合があります。その際は、時期をずらして畑に定植するようにしてください。その後は、特別な管理もなく放任でもよく育ちますよ。

Step1. 種まきと育苗

早まきすると晩霜に遭うこともあるので、ソメイヨシノが咲き出したごろに種をまきます。ポット（3.5～4号）に育苗用培養土を入れて3点まきし、種を土に1cm程度押し込みます。

Step2. 土の準備と本肥

地植え・畑の場合

1. 苗の植え付け2週間前までに、1平方メートルあたり5kgの堆肥（腐葉土）とぼかし肥料を300g、草木灰一握りを混ぜます。堆肥やぼかし肥料などは市販の以下のようなもので大丈夫です。



2. 以下のような大きさの畝を作成します。畝の上に黒のマルチシートを張ります。複数植える場合は、株間を最低80cmは確保しましょう。
・A：畝の幅／60cm
・B：畝の高さ／10cm
・C：株間／80cm

詳しい畝の作り方はこちら

プランターの場合

1. 以下のようなプランターを準備しましょう。根腐れ防止のため、鉢底石を底に敷き、市販の野菜用培養土を縁から2cm下の高さまで入れます。
・A：プランターの幅／70cm
・B：プランターの奥行／40cm
・C：プランターの高さ／25cm

Step3. 植え付け・摘心

1. 本葉が4〜5枚になって、苗の根がポット内に回ってきたら、畝に植え付けをします。植えるときに摘心をします。摘花はしなくてよいです。
2. 畑の場合は、マルチシートと土に穴をあけて、水をなみなみと注ぎます。水が完全に引いたら、苗を穴に植えます。
3. プランターの場合は、プランター1つに対して1株を植え付けます。
4. 隙間なく土をかけて、軽く鎮圧します。畝と苗の土に高低差ができないように注意してください。

Step4. 防虫ネットを張る

栽培の初期段階は、幼い芽をウリハムシに食害されてしまうことがあります。苗の植え付けをしてつるを伸ばすまでの間は、防虫ネットを設置して対策しましょう。防虫ネットの裾は必ず土をかけるなどして、虫の侵入経路をなくしましょう。

詳しい防虫ネットの張り方はこちら

Step5. つるの伸ばし方・支柱

地植えの場合は、基本的にあまり手をかけずつるの生長に任せます。敷わらをするとつるが絡みやすくなるため、あればマルチシートの上に敷きましょう。プランターの場合は栽培スペースが狭いので、支柱を使って立体栽培しましょう。キュウリと同じ方法で大丈夫です。

簡単にできる！キュウリ栽培時の支柱の立て方

Step6. 水やり

畑で栽培する場合は、水やりは不要です。プランター栽培の場合は、乾燥したらすぐに水を与えましょう。

Step7. 追肥

植え付けて2週間後くらいのタイミングで、追肥を始めましょう。ぼかし液肥を100倍程度に薄めて、1〜2週間おきに与えます。ぼかし液肥がない場合は、市販の液肥で大丈夫です。

Step8. 受粉

雌花と雄花が咲いたら、雄花をカットして雌花にこすりつけます。また綿棒などで花粉をつけるのもOKです。早朝だと花びらが開き受粉しやすいといわれているため、朝に作業を行いましょう。

Step9. 収穫

トウガンの表面に産毛が少なくなってきたら、収穫のタイミングです。緑色のものを若採りする場合は、産毛がチクチクするので軍手をしてくださいね。保存がきかないので収穫したらすぐに食べましょう。1株で実は5〜6個、立体栽培は1〜2個の収穫が可能です。
果皮に白いブルームが出るぐらいまでおくと、完熟の状態です。種もしっかりできていて貯蔵できる期間が長くなりますよ。

Step10. 保存

完熟させて収穫したカットしていないトウガンは、冬ぐらいまで保管が可能です。温度が15℃前後の太陽光が当たらない場所か、冷蔵庫などで保管するのがおすすめです。実をカットしたものは日持ちしないので、なるべく早く食べましょう。

トウガン栽培で気をつけるべき病気や害虫

トウガンはウリ科のため、ウリハムシやウリキンウワバなど、キュウリと同じような害虫がつきます。栽培後半にはうどん粉病が出ることも。

害虫の予防や対策

生育初期段階のトウガンは、害虫被害にあいやすいので気をつけましょう。定期的なチェックが成功率を上げる秘訣ですよ。

ウリハムシ

ウリキンウワバ

シャクトリ虫のような動きをして、葉を食害するガの幼虫です。見つけ次第、捕殺しましょう。

病気の予防や対策

ウリ科の植物は、高温多湿が続くとカビなどが原因の病気になることも。しっかり観察して早期対策をしましょう。

うどんこ病

葉の表面に白色のカビが点々と出始め、次第に広がって白色の病斑になります。発生しやすいのは後半なので、あまり心配はいりませんが、酢の300倍を散布すると予防できます。

冷やしても炒めてもおいしい！おすすめのトウガンレシピ

トウガンのスープや煮物は定番料理ですが、ピリリとした辛みを加えた炒めものもおすすめ！煮た後によく冷やして食べてもおいしいですよ。

冷やしてさっぱり「トウガンとえびの冷やし鉢」

トウガンを、だし汁とエビとさっと煮込んでから冷やします。だしや具材の旨みがトウガンにしっかり染み込み、冷やすことでさらに上品でさっぱりした味わいに。
サッポロビール株式会社「冬瓜とえびの冷やし鉢」

キムチと炒めて夏バテ防止に「冬瓜豚キムチ」

豚肉とキムチと一緒に、大きめに切ったトウガンのスライスを一緒に炒めます。がっつりとした味に、トウガンのさっぱり感が絶妙に合います！
アサヒビールおつまみレシピ｜「冬瓜豚キムチ」

放任でも大きな実がつくトウガン栽培

まるまるとした実がつくのが楽しいトウガン栽培。摘心も1回で難しい管理もなく、放任でもグングン育つので家庭菜園にはぴったりです。みずみずしいまま長期保存もきく、夏の野菜を味わってみてくださいね。