水耕栽培も簡単!クレソンの育て方|一年中収穫できる便利な香味野菜

プランターでもキッチンでも、簡単に増えるクレソンの栽培方法を紹介します。クレソンは付け合せやサラダだけでなく、おひたしや炒め物などでもおいしく食べられる栄養たっぷりの野菜。室内でも室外でも育てることができ、水耕栽培も簡単ですよ!


カップに入ったクレソン

出典:PIXTA
一年中ずっと収穫できる多年草のクレソン。食用のクレソンを挿し木にしても簡単に増やすことができ、水だけでも育つ生命力旺盛な野菜です。料理のアクセントにもなり、栄養もしっかり入った香味野菜なので、上手に栽培して食生活に取り入れましょう!

水が大好きな水生植物!クレソン栽培の魅力

みずみずしく生長しているクレソン
出典:写真AC
「オランダガラシ」とも呼ばれるクレソン。春には小さな白い花を咲かせる水辺に生える水生植物で、ヨーロッパからアジアの温帯にかけて広く分布しています。日本でも川辺や沼、田んぼの脇などで野生化したクレソンを見ることができます。生命力・繁殖力がとても強く、茎の途中から根を出して横へと広がり、地面を這うように生えるのが特徴で、水耕栽培も簡単に行えます。

ほぼ一年中&何年間も収穫できる

クレソンは多年草です。冬になると寒さで枯れることもありますが、根まで凍らないように管理すれば、また春に新しい葉が出てきます。ほぼ一年中収穫できるうえに、一度植えれば何年も楽しめる便利な野菜です!

クレソンはどんな味?

ハムエッグとバンズとクレソン
出典:写真AC
クレソンは茎と葉の部分を食べる香味野菜です。かいわれ大根のようにピリッと辛く、さわやかでクセになるような苦みがあります。

プランターや鉢で!クレソンの栽培方法

テラスでクレソンをプランター栽培する
出典:Pixabay
クレソンの生育適温は15~18℃程度です。ただし、5℃以下にならない場所で管理すれば冬の間も収穫が可能です。また、冷涼な気候を好むため、真夏は収穫がストップすることも。もちろん種まきからでも育てられますが、食用に売られているクレソンで、挿し木から始めるのが発芽のリスクがなくおすすめです!

クレソンの栽培カレンダー

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
種まき
植え付け
肥料
収穫

種まき|土と容器の準備

土とスコップ
出典:Pixabay
クレソンは水生植物なので、畑などの地面に直接植えてしまうと水分量が不足し、湿った状態をキープするのが難しいため、鉢植えやプランターでの栽培がおすすめですよ。もちろん水耕栽培もできます!詳しい方法は、記事の後半で。

1. 鉢底穴のある鉢、またはプランターと、受け皿を用意しましょう。
2. 鉢やプランターの中に、鉢底石と培養土を入れて、種をばらまくようにしてまき、軽く土を被せます。
3. 底が浸かるくらいの水を受け皿に入れ、土が乾かないように水やりしながら、半日陰~日陰で管理してください。
4. 本葉が2~3枚になったら、生育の良いものだけを残して間引きます。
5. 苗が元気に生長し始めたら、鉢やプランターを日の当たる場所に移動させて管理します。真夏の炎天下は避けてください。

おすすめのクレソンの種

ITEM
クレソン 種
口コミで「よく発芽する」と評判のクレソンの種です。春まきと秋まきの両方に適しており、好きな季節を選んで栽培をスタートできます。

・内容量:0.7ml
・発芽率:80%
・採苗本数:1000本

種まきから5日で発芽し、約一月で15cm程成長しました。発芽率が非常に良かった。


苗や挿し木などの植え付け

苗や挿し木を植え付ける場合は、上記と同じように鉢と土の準備をして、苗と苗の間を20cm程度の間隔をあけて植え付けます。

おすすめのクレソンの苗

ITEM
プランタークレソン ポット苗2株セット
プランターで栽培できるクレソンで、ポットに植えられて元気な状態で届きます。家庭菜園で管理するのにちょうどいい2株セット。

・サイズ:3号ポット
・入荷予定:2019年11月頃

より手軽な栽培キットも

ITEM
フォレスト カップサラダ クレソン
室内で一年中手軽に栽培できる、カップ式の栽培キットです。カップの底に穴をあけ、土を入れて種まきしたら、受け皿をセットするだけ。栽培方法が書かれた取扱説明書も付属していますよ。

・セット内容:タネ、培養土(約450ml)、取扱説明書

日当たり

日当たりのいい場所を好みますが、暑さには弱いので、真夏は半日陰に鉢やプランターを移動させると安心です。

水替え

赤いじょうろ
出典:写真AC
水生植物のクレソンは乾燥に弱く、湿り気のある土壌を好みます。水は常に、鉢底が浸かるぐらい受け皿に溜めておきましょう。ただし、この水は腐りやすいので、毎日交換してください。

肥料

生育が心配であれば、2週間に1回くらいの頻度で液体肥料を与えます。生命力が強いので、肥料なしで育てても問題ありません。

収穫



収穫したクレソン
出典:写真AC
茎が15cmくらいの長さに伸びたら、好きなタイミングで収穫できます。葉を4~5枚付けたころが軟らかく、苦味や辛味も少ないので食べやすいですよ。
また、花が咲くと茎や葉の食感が硬くなってしまうので、長く収穫を楽しみたいなら、つぼみは取り除いて花が咲かないようにしましょう。

病害虫

病害虫には比較的強いですが、コナガやアブラムシなどには注意しましょう。殺虫剤を使うのに抵抗がある場合は、虫よけネットでの対策がおすすめです。


挿し木での増やし方

クレソンは挿し木で増やすことができます。茎を10cmくらいの長さで切り、水もしくは挿し木用の培養土に挿しておきましょう。うまくいけば1~2週間ほどで発根します。本葉3~4枚になったら鉢などに植え付けて、新しい苗として育てましょう。


水耕栽培で!食用のクレソンを使った栽培方法

ボウルに入ったクレソン
出典:写真AC
クレソンは水辺に生える植物なので、水だけでも栽培できます!まずは気軽に、食用として売られているクレソンで試してみてくださいね。

用意するもの

・食用のクレソン(店頭で売られているもの)
・コップなどのクレソンを挿す容器
・水耕栽培用の液体肥料

水耕栽培の方法

クレソンの茎を10cmくらいの長さで切り、水を入れたコップに数本入れておきます。毎日水を交換すれば、1~2週間ほどで発根します。水に葉っぱの部分が触れると腐ってしまうので、下の方の余分な葉は取って、水につけるのは茎だけにしましょう。葉っぱが生長してきたら、茎を途中で切ってどんどん収穫してくださいね!

置き場所

水場と窓
出典:Pixabay
日当たりの良い窓辺などに置いておきます。25℃以上の暑さになると弱りやすいため、真夏は半日陰に移動させてください。また、冬場の窓辺は冷え込みやすいので、窓から少し距離をおくようにしましょう。

水の交換・肥料

ハーブを水耕栽培する
出典:写真AC
水は1~2日に1回交換します。特に夏は水が腐りやすいため、こまめに交換しましょう。肥料は必須ではありませんが、水には栄養がほとんどないので、水耕栽培用の液体肥料を薄めて与えたほうが、生長スピードが早くなり元気に育ちます。頻度や濃度は商品パッケージの記載を参考にしてください。

水耕栽培用のおすすめ液体肥料など、詳しくはこの記事をチェック!

クレソンをおいしく味わう!おすすめの食べ方は?

クレソンとかぼちゃとトマトとくるみのサラダ
出典:写真AC
クレソンは、さわやかかつ独特な味わいで、料理のアクセントにもってこいの香味野菜。サラダ、スープ、炒め物など、さまざまな料理に使えます。栄養もたっぷりあるので、うまく育てて毎日の生活においしく取り入れましょう!
食べ方の一例
生食・そのまま:サラダ、料理の付け合わせ、薬味など
ゆでる:おひたし、和え物、スープなど
炒める:ソテー、チャーハンなど

クレソンの苦味が食欲をそそる、シンプルな和風チャーハンもおすすめ!
キッコーマン「クレソンと卵の和風チャーハン」

収穫は食べる直前がおすすめ!

まな板に乗ったクレソン
出典:写真AC
クレソンは収穫してからあまり日持ちしないので、料理する直前に使う分だけ摘み取るのがおすすめです。忘れずに水を交換し、真夏の暑さに注意しながら育ててくださいね。

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カップに入ったクレソン
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MitsuyaNao
MitsuyaNao

埼玉県の山奥で、約1反のブルーベリー畑を管理しています。ハイブッシュとラビットアイを約20品種栽培中。野菜、花、ハーブなども育てています。AGRI PICKでは、家庭菜園や園芸の初心者に向けた記事を中心に担当。他メディアでも多数執筆中。