【家庭菜園のプロ監修】カラシナの栽培方法｜種まきから収穫方法まで解説！

ピリッとした辛みが楽しめる葉物野菜「カラシナ（からし菜）」。その食味の特徴から、「マスタードリーフ」「マスタードグリーン」とも呼ばれます。
今回はそんなカラシナについて、栽培のコツやおすすめの品種を家庭菜園のプロ・福田先生にうかがいました！

家庭菜園歴40年！福田俊先生にカラシナ栽培のコツをうかがいました

東京農工大学農学部農学科卒。菜園家。ブルーベリー研究家。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP：http://www.fukuberry.com/
Youtube：https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram：https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter：https://twitter.com/29da104
facebook：https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

カラシナの栽培時期や特徴

栽培カレンダー

・種まき：9～10月
・収穫：11月～翌1月

栽培適温

15～20℃

栽培期間

カラシナは、種まきから収穫まで60～90日ほどかかります。

カラシナの栽培方法｜畑・プランター

ここからは、カラシナの栽培方法をステップごとに解説していきます。

Step1. 土作り

土作りはどの野菜も一緒ですが、有機物が豊富に含まれ、それを分解する微生物がいっぱい活動しているふかふかの土が理想です。畝たてのときに、ぼかし肥料を1平米あたり200～300gほど漉き込むと良いでしょう。

福田先生直伝！ぼかし肥料の作り方

福田先生解説！「有機質たっぷりの土づくり」

Step2. 種まき

畝にマルチを張り、15cm間隔の点まきにします。指でまき穴をあけたら種を3粒落とし、5ｍｍほどの厚さで覆土して鎮圧しましょう。

間引きについて

1穴に3粒まきなら間引きは不要です。そのまま収穫まで栽培していきましょう。1株あたりは小さくはなりますが、収穫量としては多くなります。

福田先生が伝授！野菜に合った種まき方法

カラシナに必要な栽培スペース

・A：畝幅／70cm
・B：畝の高さ／10cm
・C：種まきの間隔／15cm
・D：条間／15cm（5条）

Step3. 防虫トンネルの設置

9月に種まきをする場合は、防虫トンネルを設置します。種をまいた直後から収穫まで、防虫トンネルはずっと張りっぱなしにしておきましょう。

防虫ネットの種類と張り方はこちらの記事で！

Step4. 保温トンネルの設置

気温が低くなる10月まきは、保温トンネルによる温度管理が必要です。種まきをしたらすぐに設置し、収穫が終わるまで外さないようにしましょう。

Step5. 収穫

カラシナの草丈が、20～30cmになったら収穫のタイミングです。地際をはさみで切って収穫しましょう。
カラシナは生長の度合いで辛みの強さが変わります。30cmくらいまで育ててから収穫すると、辛みがしっかりと味わえますが、10cm程度の大きさなら辛みはマイルド。サラダなどの生食におすすめです。

カラシナのプランター栽培

カラシナはプランター栽培もOK！べランダなどの狭いスペースしかないという人も、ぜひ挑戦してみてくださいね。

プランターのサイズ

⼀般的な60cmプランターでOKです。栽培可能な株数は、10株が⽬安になります。



プランター選びに困ったらこちらの記事をチェック！

用土

市販のプランター用培養土で育てられます。

肥料

種まきをする前に、1プランターあたりボカシ肥料を一握りほど、用土に漉き込みます。

種まき

10cm間隔の点まきで2条にします。⽤⼟に指でまき⽳を作ったら3粒種を落とし、5ｍｍほどの厚さで覆⼟しましょ
う。

防虫ネット

種まきをしたら、すぐに防⾍ネットをかけましょう。カラシナは害⾍に狙われやすいため、収穫までかけっぱなし
にしておきます。

水やり

露地栽培とは異なり、プランター栽培は頻繁な水やりが必要です。雨の日以外は、毎日水やりをしましょう。

収穫

20～30cmの草丈になったら、はさみで地際から切り取って収穫します。10cm程度で収穫するとマイルドな辛みになります。

カラシナのおすすめ品種

ここからは、福田先生おすすめのカラシナの品種を紹介します！

コーラルリーフプルーム

パーマグリーン

赤リアス

セリフォン

カラシナの病気と害虫

カラシナは土作りさえしっかりできていれば、病気の心配はほとんどありません。
しかし、アブラナ科の野菜であることから、害虫がとてもつきやすいため注意が必要です。主な害虫は「アオムシ」「カブラハバチ」「ナガメ」「ヨトウムシ」「アブラムシ」が見られます。成虫が飛来して産卵するのを防ぐため、種まき直後から収穫まで防虫ネットを必ずかけておくようにしましょう。

上記の害虫の詳しい対策はこちらの記事で！

食欲のないときは、カラシナで料理にアクセントを

カラシナのピリ辛は、「アリルイソチオシアネート」という成分によるもの。殺菌効果や食欲増進効果があることで注目されています。ちょっと食欲がないな、というときは、自家製カラシナを薬味や料理に取り入れてみるといいかもしれませんね！