【家庭菜園のプロ監修】カラシナの栽培方法|種まきから収穫方法まで解説!

独特の辛味がおいしい「カラシナ(からし菜)」は、「マスタードリーフ」とも呼ばれる人気の葉物野菜です。この記事では、種まきの時期や収穫方法など、カラシナの詳しい栽培方法を家庭菜園のプロ・福田俊先生が解説。プランターで育てる際のポイントや、おすすめの品種も紹介します!


カラシナ・パーマグリーン

画像提供:福田俊
ピリッとした辛みが楽しめる葉物野菜「カラシナ(からし菜)」。その食味の特徴から、「マスタードリーフ」「マスタードグリーン」とも呼ばれます。
今回はそんなカラシナについて、栽培のコツやおすすめの品種を家庭菜園のプロ・福田先生にうかがいました!

家庭菜園歴40年!福田俊先生にカラシナ栽培のコツをうかがいました

福田先生
画像提供:福田俊
菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
Youtube:https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram:https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter:https://twitter.com/29da104
facebook:https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』(学研プラス)
『フクダ流家庭菜園術』(誠文堂新光社)
『福田さんのラクラク大収穫!野菜づくり』(学研パブリッシング)

カラシナの栽培時期や特徴

栽培カレンダー

・種まき:9~10月
・収穫:11月~翌1月

栽培適温

15~20℃

栽培期間

カラシナは、種まきから収穫まで60~90日ほどかかります。

カラシナの栽培方法|畑・プランター



カラシナ畑
画像提供:福田俊
ここからは、カラシナの栽培方法をステップごとに解説していきます。

Step1. 土作り

カラシナ栽培の土作り
画像提供:福田俊
土作りはどの野菜も一緒ですが、有機物が豊富に含まれ、それを分解する微生物がいっぱい活動しているふかふかの土が理想です。畝たてのときに、ぼかし肥料を1平米あたり200~300gほど漉き込むと良いでしょう。

福田先生直伝!ぼかし肥料の作り方


福田先生解説!「有機質たっぷりの土づくり」


Step2. 種まき

カラシナの種まき
画像提供:福田俊
畝にマルチを張り、15cm間隔の点まきにします。指でまき穴をあけたら種を3粒落とし、5mmほどの厚さで覆土して鎮圧しましょう。
福田先生
福田先生
マルチは雨による泥はねを防ぎ、病気にかかりにくくする効果があります。ほかにも、雨で土が固まらずふかふかの状態を維持してくれたり、保温効果や雑草を防いだりというメリットも。あらかじめ穴があいているマルチは、間隔を計らなくても良いので効率良く種まきができます。カラシナにおすすめの穴あきマルチは、9515マルチです。

ITEM
ダイオ化成 穴あきマルチ 5列 9515 黒
家庭菜園に最適なサイズの穴あきマルチ。5列で15cmおきに穴があけてあり、からし菜やコマツナなどの葉物の栽培に使用できます。畝作りの際に便利な「ここまで土をかぶせるライン」入り。

・サイズ:95cm×10m(厚み:0.02mm)
・材質:ポリエチレン

穴が開いているので使いやすいです!
また足りないときはリピートします(^^)


間引きについて

カラシナの芽
画像提供:福田俊
1穴に3粒まきなら間引きは不要です。そのまま収穫まで栽培していきましょう。1株あたりは小さくはなりますが、収穫量としては多くなります。

福田先生が伝授!野菜に合った種まき方法


カラシナに必要な栽培スペース

からし菜の栽培スペースのイラスト
図:AGRI PICK編集部
・A:畝幅/70cm
・B:畝の高さ/10cm
・C:種まきの間隔/15cm
・D:条間/15cm(5条)

Step3. 防虫トンネルの設置

9月に種まきをする場合は、防虫トンネルを設置します。種をまいた直後から収穫まで、防虫トンネルはずっと張りっぱなしにしておきましょう。

防虫ネットの種類と張り方はこちらの記事で!


Step4. 保温トンネルの設置

気温が低くなる10月まきは、保温トンネルによる温度管理が必要です。種まきをしたらすぐに設置し、収穫が終わるまで外さないようにしましょう。

Step5. 収穫

カラシナの収穫風景
画像提供:福田俊
カラシナの草丈が、20~30cmになったら収穫のタイミングです。地際をはさみで切って収穫しましょう。
カラシナは生長の度合いで辛みの強さが変わります。30cmくらいまで育ててから収穫すると、辛みがしっかりと味わえますが、10cm程度の大きさなら辛みはマイルド。サラダなどの生食におすすめです。

カラシナのプランター栽培

カラシナはプランター栽培もOK!べランダなどの狭いスペースしかないという人も、ぜひ挑戦してみてくださいね。

プランターのサイズ

⼀般的な60cmプランターでOKです。栽培可能な株数は、10株が⽬安になります。

ITEM
楽々菜園 深型600
水やりの手間が軽減される、貯水機能付きの野菜用プランター。支柱フレーム付きで、さまざまな野菜の栽培に使えます。

・サイズ:幅60×奥行32.4×高さ32.4cm
・容量:22L
・材質:ポリプロピレン


プランター選びに困ったらこちらの記事をチェック!

用土

市販のプランター用培養土で育てられます。
ITEM
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
元肥として緩効性肥料マグァンプKを配合した、プランター栽培に最適な培養土。適度な排水性と通気性、保水性があり、保肥性にも優れています。

・内容量:14L

肥料

種まきをする前に、1プランターあたりボカシ肥料を一握りほど、用土に漉き込みます。

種まき

10cm間隔の点まきで2条にします。⽤⼟に指でまき⽳を作ったら3粒種を落とし、5mmほどの厚さで覆⼟しましょ
う。

防虫ネット

種まきをしたら、すぐに防⾍ネットをかけましょう。カラシナは害⾍に狙われやすいため、収穫までかけっぱなし
にしておきます。

水やり

露地栽培とは異なり、プランター栽培は頻繁な水やりが必要です。雨の日以外は、毎日水やりをしましょう。

収穫

20~30cmの草丈になったら、はさみで地際から切り取って収穫します。10cm程度で収穫するとマイルドな辛みになります。

カラシナのおすすめ品種



カラシナ畑
画像提供:福田俊
ここからは、福田先生おすすめのカラシナの品種を紹介します!

コーラルリーフプルーム

ITEM
コーラルリーフプルーム
葉が鮮やかな赤紫色に色づく「コーラルリーフプルーム」。葉に切れ込みが深く入った、ミズナ型と呼ばれる品種の一つです。うまみと辛みのバランスが程よく、サラダにもぴったり!

・内容量:7ml

パーマグリーン

ITEM
パーマグリーン
ちりめん状に縮れた葉が特徴の「パーマグリーン」。大株にすると、ほんのりとした辛味が味わえます。生でもOKですが、炒め物や漬物などにするのもおすすめ!

・内容:小袋

赤リアス

ITEM
赤リアス
赤しそのような葉色をした「赤リアス」。耐暑性と耐寒性に優れ、草勢も強いため育てやすい品種です。漬け物やおひたし、サラダなどにおすすめ。

・内容:小袋

セリフォン

ITEM
セリフォン
寒さと暑さだけでなく、乾燥にも強いため広い地域で栽培しやすい「セリフォン」。独特の辛みがおいしく、漬物にすると風味が際立ちます。

・内容:小袋

カラシナの病気と害虫

防虫トンネルを掛けたカラシナ畑
画像提供:福田俊
カラシナは土作りさえしっかりできていれば、病気の心配はほとんどありません。
しかし、アブラナ科の野菜であることから、害虫がとてもつきやすいため注意が必要です。主な害虫は「アオムシ」「カブラハバチ」「ナガメ」「ヨトウムシ」「アブラムシ」が見られます。成虫が飛来して産卵するのを防ぐため、種まき直後から収穫まで防虫ネットを必ずかけておくようにしましょう。

上記の害虫の詳しい対策はこちらの記事で!


食欲のないときは、カラシナで料理にアクセントを

カラシナ
画像提供:福田俊
カラシナのピリ辛は、「アリルイソチオシアネート」という成分によるもの。殺菌効果や食欲増進効果があることで注目されています。ちょっと食欲がないな、というときは、自家製カラシナを薬味や料理に取り入れてみるといいかもしれませんね!

紹介されたアイテム

ダイオ化成 穴あきマルチ 5列 9515…
楽々菜園 深型600
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
コーラルリーフプルーム
パーマグリーン
セリフォン
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AGRI PICK 編集部

AGRI PICKの運営・編集スタッフ。農業者や家庭菜園・ガーデニングを楽しむ方に向けて、栽培のコツや便利な農作業グッズなどのお役立ち情報を配信しています。これから農業を始めたい・学びたい方に向けた、栽培の基礎知識や、農業の求人・就農に関する情報も。

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