【家庭菜園のプロ監修】美味しい「ホウレンソウ」の育て方！失敗しない栽培のコツとは？

種まきから収穫まで、早ければ1カ月ほどと生長が早いホウレンソウ。生食できるものやちぢみホウレンソウなど種類が豊富にあり、家庭菜園でもぜひ育ててみたい野菜の一つです。
そこで今回は、じょうずにホウレンソウを育てる方法を家庭菜園のプロ・福田先生に聞きました！

家庭菜園歴40年！福田俊先生にホウレンソウ栽培のお話をうかがいました

菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP：http://www.fukuberry.com/
Youtube：https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram：https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter：https://twitter.com/29da104
facebook：https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

ホウレンソウ栽培の特徴｜適した時期や収穫までの期間

栽培カレンダー

・種まき：春まき 3～5月／秋まき 9～11月
・収穫：春まき 4～6月／秋まき 10～翌2月

栽培適温

15～20℃

栽培期間

種まきから収穫まで、春まきでは1カ月ほどかかります。秋まきでも、時期が早ければ1カ月程度で収穫することは可能です。晩秋の10月まきは2カ月、11月まきでは3カ月ほどと栽培期間が長くなります。

失敗しない！ホウレンソウ栽培のポイント

ホウレンソウの栽培は、初心者では意外と失敗してしまうことも。そこで、失敗せずに育てるためのポイントを福田先生に教えてもらいました！

Point1. 土壌の酸度調整

ホウレンソウは酸性土壌では育ちません。種まきをする前に、畑の土を中和させておく必要があります。詳しい酸度調整の方法については、栽培方法の「土作り」の項目を参照してください。

Point2. 時期に適した品種選び

栽培時期に合った品種を選ぶことも重要です。秋から種まきをして栽培する場合は、冬の寒さに強い品種、春に栽培をスタートさせるのであれば、初夏の暑さにも耐えられる品種を選びましょう。
おすすめのホウレンソウの品種は後ほど紹介しますので、ぜひチェックしてみてください！

Point3. 害虫対策

春～夏は、アブラムシやヨトウムシなどのガの幼虫がつくことがあります。アブラムシはウィルスを媒介し、ホウレンソウモザイク病などを引き起こすこともあるので注意しましょう。防虫トンネルは必ず設置してください。

Point4. 温度管理

晩秋に種まきをする場合は、ポリトンネルを掛けて防寒対策を行います。

ホウレンソウの栽培方法｜畑・プランター

Step1. 土作り

草木灰を1平米あたり100gまき、クワで耕してよく土となじませてpH6.5～7.0になるように土壌の酸度を調整します。さらに、ボカシ肥料を1平米あたり200gほど漉き込み、栄養分を補いましょう。野菜が元気に育つには、有機物が豊富に含まれ、それを分解する微生物がいっぱい活動しているふかふかの土が理想です。

土壌の酸度チェックに必須！

福田先生直伝！ぼかし肥料の作り方

草木灰の詳しい情報はこちらの記事で

福田先生解説！「有機質たっぷりの土づくり」

Step2．種まき

穴あきマルチを張り、1穴に3～4粒まき、手で鎮圧します。マルチなしなら、ばらまきも可能です。

必要な栽培スペース

・A：畝幅／70cm
・B：畝の高さ／10cm
・C：種まきの間隔／15cm
・D：条間／15cm（5条）

Step3．防虫トンネル・保温トンネルの設置

防虫トンネル

種をまいたら、すぐに防虫トンネルを設置します。収穫が終わるまで、そのまま外さずに掛けておきましょう。

防虫ネットについてはこちらの記事で！

保温トンネル

まだ寒い3月に種まきをする場合は、保温トンネルをかぶせます。
晩秋まきも、厳寒期を経ての収穫となるため温度管理が必要。収穫時期になったら、保温トンネルを外して寒じめすると、ホウレンソウの甘みが増します。

Step4．間引き

1穴に3～4粒まきであれば、間引きは不要です。種をまき過ぎた場合は、小さい芽から順に間引き、大きいものを残して間引きます。

Step5. 収穫

草丈が20～25cmほどになったら収穫のタイミングです。根元のピンク色の部分が1cmほど残るようにして、はさみで切って収穫します。

ホウレンソウの保存方法もチェック！

プランター

プランター

一般的な60cmプランターでOKです。栽培可能な株数は20株になります。

用土

市販の野菜用培養土で育てることができます。鉢底ネット、鉢底石の順にプランターの底に敷いたら、プランターのフチから3cmほど下まで培養土を入れましょう。

種まき

1穴に3～4粒ずつ、5cm間隔の点まきにします。60cmプランターであれば、2条までOK。

水やり

表面の土が乾いたら、鉢底穴から流れ出るまでたっぷり水やりしましょう。

家庭菜園におすすめの品種｜サラダ・ちぢみホウレンソウなど

ここからは福田先生おすすめの、ホウレンソウの品種を紹介していきます！

生食が楽しめる！｜サラダホウレンソウ

食べ応えのあるちぢみホウレンソウ｜寒味（かんあじ）

ちぢみホウレンソウの詳しい情報はこちらの記事で！

晩夏～晩秋まきに最適｜ソロモン

たっぷり採れる秋まき品種｜まほろば

早春～秋まで種まき可能！｜サンライト

病害に強く育てやすい品種｜日本

耐寒・耐暑性抜群で生育旺盛｜次郎丸

寒さに強い秋まきにおすすめの品種｜豊葉

ホウレンソウの害虫と病気

害虫

ホウレンソウの害虫には、アブラムシ、ヨトウムシなどが多く見られます。対策としては、防虫トンネルが最も有効です。種まきの直後から収穫まで、必ず設置しておきましょう。

「アブラムシ」と「ヨトウムシ」の詳しい対策方法はこちら！

病気

ホウレンソウによくある主な病気は、べと病です。初心者は、抵抗性品種を選んで栽培することをおすすめします。

「べと病」についてはこちらの記事で詳しく解説しています

栄養たっぷりのホウレンソウを育ててみよう！

鉄分やベータカロテンなど、体にうれしい栄養をたくさん含むホウレンソウ。自分でたくさん育てて、モリモリたくさん食べましょう！