失敗しない唐辛子の栽培方法|料理にピリ辛アクセント!

市民農園スタッフが、唐辛子の栽培時期や冬越しの方法、収穫のタイミングに害虫対策など栽培のポイントを解説します。プランターや室内でも育てられるキットを使えば、手軽にピリ辛スパイスが栽培できますよ。たくさんの種類から、好みの辛さの唐辛子を栽培しましょう。


唐辛子栽培

出典:写真AC
暑い国のイメージがある野菜、唐辛子ですが、日本でも容易に栽培できます。歴史は古く、江戸時代から栽培されているほどポピュラーな野菜なのです。暑い気候を好む性質があるため、最近の猛暑でもしっかり収穫できます。ポイントを押さえてピリッと辛い唐辛子をたくさん収穫しましょう!

唐辛子の特徴と栽培時期

唐辛子栽培
出典:写真AC
唐辛子は高い温度を好みますが、若い株のうちは霜にあうと枯れてしまいます。苗作りの時期はまだ寒いため、温度管理に注意して栽培をスタートさせましょう。栽培カレンダーを確認し、準備が遅れないように気を付けて!

栽培カレンダー

栽培カレンダー
図:matsuta

連作障害

3~4年空ける

栽培適温

20~30℃

おすすめの唐辛子の種類

辛くないししとうから、激辛のハバネロまでいろいろとジャンルがありますが、すべて唐辛子の仲間。激辛マニアから辛いものが苦手な方まで、自分好みの辛さの品種が見つかるはずです。

定番の鷹の爪や韓国唐辛子など、家庭菜園でも育てやすい唐辛子の種類はこちらをチェック!

ピーマンやハバネロも唐辛子の仲間。

唐辛子の冬越し

唐辛子は一年草と思われがちですが、冬の間、室内やビニールハウスで移植管理していれば、翌年も栽培可能です。一番果より上の部分を剪定し、茎部分を残せば翌年脇芽が出てきます。

【畑編】唐辛子の栽培方法

唐辛子栽培
出典:写真AC
珍しい品種の唐辛子はあまりホームセンターには並びません。そのため、唐辛子は苗作りをしてから植え付けるのがおすすめです。晩秋まで栽培は可能ですが、種まきと植え付けが遅れると収量が落ちます。ポイントを押さえ、しっかり時期に合わせて栽培を進めましょう!

Step1. 用意するもの

唐辛子の種と土作りや栽培に必要な道具を用意しましょう。

Step2. 苗作り

苗作り
撮影:matsuta
3.5号ポットを準備します。培養土を入れて3点まきし、水やりをしながら室温25℃前後で管理しましょう。
種まき後、1週間くらいすると発芽します。本葉が2~3枚になったら生育の良いもの1つだけ残して間引きしましょう。
詳しい苗作りの方法はこちら。

Step3. 土作り

畝立の様子
撮影:matsuta
1. 苗の植え付け2週間前までに1平方メートルあたり150gの苦土石灰をまき、土に混ぜ込みます。
2. 苗の植え付け1週間前までに1平方メートルあたり3kgの堆肥と150gの化成肥料をまき、土に混ぜ込みます。
3. 高さ10~15cm、畝幅60~70cmの畝を作成しましょう。
4. 植え付けまでにマルチングをしましょう。

Step4. 苗の植え付け

苗を植えている様子
撮影:matsuta
1. 根鉢に根が回って、本葉が3~6枚になったら苗を植え付けます。
2. マルチカッターを使って穴を空けて、穴に水を並々と注ぎます。
3. 水が完全に引いたら苗を穴に植えましょう。
4. 隙間なく土をかけて軽く鎮圧します。畝と苗の土に高低差ができないようにしましょう。
5. 水をたっぷり与えましょう。
6.仮支柱を斜めに刺して、誘引して風対策を行います。

突風予報の前には行燈を

行燈
撮影:matsuta
苗を植え付けた直後に、強風が吹いて苗が折れてしまうなんてこともしばしばあります。突風の予報が出ている場合は、行燈(あんどん)をするといいでしょう。90cmの支柱とビニール袋や肥料の空き袋で囲いをすれば苗を守ることができます。

活着後は水やりを控える

苗を植え付けて1週間すると、根が活着します。その後2週間は水やりを控えましょう。きゅうりの根は横に広がります。水を求めて深く根が張るようにあえて与えるのを控えましょう。

Step5. 3本仕立てにする

3本仕立て
図:matuta
一番果ができたら早めに収穫します。一番果の主軸と側枝、下から生えている勢いがある側枝を1本を残し、脇芽をすべて切ります。支柱を側枝と主軸に合わせて3本立てて誘引します。

Step6. 追肥を実施

追肥する様子
撮影:matsuta
1. 実がつきはじめたら、2週間に1回追肥をしましょう。
2. マルチの間に穴を空けて肥料を土と混ぜ込みます。
3. 1回あたり20~30gの与えます。
【ワンポイント!】
ししとうは肥料切れや水不足によってストレスを感じると唐辛子のように辛味が出ることがあります。天候などを見ながら忘れず手入れしてあげましょう。

Step7. 収穫

唐辛子
撮影:写真AC
唐辛子は赤くなってから収穫しましょう。ししとうや甘長唐辛子は、小さなうちから収穫が可能です。あまり大きくなってしまうと株が弱る原因となるため、早めの収穫を心がけましょう。激辛唐辛子を収穫するときは、ビニール手袋やゴム手袋を必ず着けて。
【ワンポイント!】
ししとうや唐辛子は葉まで食べることができます。実以上にビタミンやカロテンが多いため、炒め物などに使ってはいかがでしょうか?

ピーマンの栽培方法はこちらをチェック!

【プランター編】唐辛子の栽培方法

プランター唐辛子
出典:写真AC
プランターで唐辛子を栽培する際は、水切れと肥料不足に注意しながら栽培しましょう。特にししとうは、ストレスを感じて辛くなってしまいます。甘いはずのししとうを料理に使ったら辛くて涙が…なんてことにならないように、プランターの管理を行っていきましょう。

Step1. 用意するもの

唐辛子の種と土作りや栽培に必要な道具を用意しましょう。

Step2. 苗作り

唐辛子の苗
出典:写真AC
3.5号ポットを準備します。培養土を入れて3点まきし、水やりをしながら室温25℃前後で管理しましょう。種まき後、1週間くらいすると発芽します。本葉が1~3枚になったら生育の良いもの1つだけ残して間引きしましょう。
さらに詳しい苗作りの方法はこちら。

Step3. プランターを準備する

1. プランターは深さ20~30cm、直径30cmの物を準備しましょう。
2. 根腐れを防止するため、鉢底石を底に敷き野菜用培養土を縁から2cm下の高さまで入れます。
3. 日当たりが良い場所に置き、プランターの下にすのこなどを置き風通しを良くしましょう。

Step4. 苗の植え付け

1. 根鉢に根が回って、本葉が3~6枚になったら苗を植え付けます。
2. バケツに水をくみ、苗を入れて十分に水を吸わせます。
3. 苗と同じくらいの穴を空けて、穴に水を並々と注ぎます。
4. 隙間なく土をかけて軽く鎮圧します。プランターの土と苗の土に高低差ができないようにしましょう。
5. 水をたっぷり与えましょう。
6.仮支柱を刺して、誘引して風対策を行います。

Step5. 支柱立て

1. 植え付けて苗が成長してきたら、株を支えるように1本支柱を立てましょう。
2.主軸と支柱をしっかり麻ひもでしばります。

Step6. 追肥

1. 実がつきはじめたら、2週間に1回追肥をします。
2. 1回あたり10g与えます。しっかり土に混ぜ込みましょう。

Step7. 収穫

プランターの唐辛子
出典:写真AC
唐辛子は赤くなってから収穫しましょう。ししとうや甘長とうがらしは、小さなうちから収穫が可能です。あまり大きくなってしまうと株が弱る原因となるため、早めの収穫を心がけましょう。激辛唐辛子を収穫するときは、ビニール手袋やゴム手袋を必ず着けて。
【ワンポイント!】
ししとうや唐辛子は葉まで食べることができます。実以上にビタミンやカロテンが多いため、炒め物などに使ってはいかがでしょうか?

室内で育てる唐辛子の栽培キット3選

唐辛子は観賞用としても最適です。赤い実と花は、室内で栽培すると花のようにかわいらしく部屋の雰囲気をアップしてくれます。
土などを運びプランターに移し替えたりするのはちょっと面倒だなと思う方には栽培キットが手軽でおすすめです。

鮮やかな小鉢で育てる|染付小紋薬味小鉢 とうがらし

ITEM
染付小紋薬味小鉢 唐辛子
和風の陶器で栽培する唐辛子栽培キットです。キッチンのすみっこに置いて、ちょっとした料理のアクセントに使ってみてはいかがですか。

・サイズ:直径7×高さ8cm
・セット内容:染付小紋小鉢、インナーポット、培養土、種、取扱説明書

かわいい缶で栽培|リトルガーデン

ITEM
NEWリトルガーデン とうがらし(鷹の爪)の栽培キット
小さな缶で唐辛子を栽培するキットです。コンパクトなためテーブルの片隅で栽培することができます。

・サイズ:直径9×高さ3.8cm
・セット内容:種、土、ゼオライト、説明書

激辛の唐辛子を自宅で|ホットキング ハバネロ

ITEM
ホットキング ハバネロ
激辛の唐辛子を家でも栽培できるキットです。激辛大好きなら栽培してみてはいかがでしょうか。

・サイズ:直径8.5cm×高さ10.3cm
・セット内容:ポット、土、種、説明書

主な害虫と病気

唐辛子も株が若い段階や、実が成熟し辛さが少ない間に食害にあうことがあります。同類のピーマンと同様に害虫対策は余念なく。ここでは唐辛子が被害にあいやすい害虫を紹介します。

アブラムシ

アブラムシ
出典:写真AC
プランター栽培で株が若いうちは特に注意が必要です。繁殖力が強いアブラムシのこと。一度被害にあうと、気づいたら唐辛子が全滅といった可能性もあります。見付け次第、すぐに駆除しましょう。
アブラムシの撃退方法はこちら。

オオタバコガ

ナス科の野菜の天敵のオオタバコガの幼虫ですが、唐辛子も食害する場合があります。実に穴が開いているいる場合は、幼虫が食害しています。ほかの実を確認してフンが落ちてないか確認しましょう。成虫になるまで移動しながら軟らかい実を食害するので、発見したらすぐに撃退してください。
アオムシ系統の撃退ポイントはこちら。

実は漢方だった!唐辛子で代謝アップ!?

唐辛子がポットに入っている
出典:写真AC
江戸時代は漢方として扱われていた唐辛子。ビタミンも豊富なため、美容効果や代謝アップが期待できます。辛いものが苦手な人でも食べられる唐辛子を見つけてみてはいかがでしょうか?暑い夏や寒い冬には唐辛子を使った料理がピッタリです!

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まつたかずき
まつたかずき

市民農園のスタッフをしながらライターとして活動しています。野菜づくりを誰もが気軽に出来る趣味にすることを目標に、初心者の方でも興味を持っていただける記事を執筆していきます!