カンタン水菜の育て方！プランター・菜園での栽培方法や時期を知ろう!!

シャキシャキした歯ごたえが人気で、和・洋・中とどんな料理にも合わせやすい水菜。もとは京都の漬物「はりはり漬け」の材料として栽培されていたため、「京菜」とも呼ばれています。栽培方法は小松菜などのアブラナ科野菜と同様、とても簡単。株が横に広がりながら育つので、十分なスペースを確保して育ててくださいね。

種まきからでも簡単！失敗しない水菜栽培のポイント

Point1. 種まきは深さと間隔を一定に

種をまくときの深さや間隔がバラバラだと、発芽のタイミングや成長スピードにもムラが出ます。あとから発芽した株の成長が遅れたり、間引きがしにくかったりとデメリットが多いので、最初にきちんとそろえておくことが大切。指で土に溝を掘ったり、穴をあけたりするよりも、支柱や板などを土に押し当てたほうが、深さが一定になります。

Point2. 種まき後、すぐに防虫ネットをかける

小松菜や水菜などのアブラナ科野菜は、アオムシ（モンシロチョウの幼虫）の大好物。特に春〜夏に多く、数日で葉が穴だらけ！なんていうことも。被害を避けるには、種まき後すぐに防虫ネットをかけるのが確実です。栽培の途中からかけると、中に害虫を閉じ込めてしまうことになるので、種まき後すぐにかけるのが重要ポイント。ほかの害虫も、ほとんどが防虫ネットで対策できます。

防虫ネットはこちらの記事でチェック！

「アオムシ対策」はこちらの記事で詳しく紹介しています！

Point3. 成長段階に合わせて間引きをする

株が成長して葉がふえると、隣り合った株の葉が重なり合って、お互いに成長を邪魔してしまいます。葉物野菜は、収穫までの間に数回間引きをして間隔を広げていくのが大切なポイント。葉の形がいびつなものや小さいものなどを抜き取り、元気な株を残しながら育てましょう。収穫のときも株同士の間隔をあけるように抜き取ると、残った株が大きく育ちます。

水菜の栽培カレンダー

栽培できる期間が長いので、時期を少しずつずらして種をまけば、春から冬にかけて収穫が楽しめます。

水菜の育て方【菜園編】

Step1. 用意するもの

畑での家庭菜園に必要なアイテム一覧と選び方はこちらをチェック。後は水菜の種があれば始められますよ！

さまざまな料理に活用できる「水菜」

Step2. 土づくり

栽培する場所全体に石灰をまき、クワで耕してよく土となじませ、土の酸度がpH6.0〜6.5になるように調整します。さらに、堆肥、肥料をまいて耕し、必要な栄養分などを補います。土づくりは種まきの1〜2週間前までにすませておきましょう。

Step3. まき溝をつくる

土を盛り上げて畝を立て、表面を平らにならします。支柱や板などを土に押しつけて、深さ1cmのまき溝をつくります。2列以上まくときは、間隔を30cmほどあけます。

Step4. 種をまく

種まきの間隔は約1cm。土をかぶせたら、土と種が密着するように手のひらで押さえます。ジョウロでたっぷりと水やりして、種まきは完了です。害虫が心配なときは、種まきのすぐあとに防虫ネットをかけると安心ですね。

Step5. 間引きをする

種が発芽し、双葉が開いたら3〜4cm間隔になるように、株を抜き取ります。残った株は倒れやすいので指で軽く土を寄せて支えましょう。

Step6. 追肥する

種まきから2〜3週間たったら、追加で肥料を与えます。野菜用の固形肥料または液体肥料を、パッケージの表示に従って散布します。追肥はこの1回のみでOK。

Step7. 収穫

葉の高さが25〜30cmになったら収穫できます。このとき、1株おきに収穫して間隔を広げると、残った株がさらに大株に育ちますよ。

水菜の育て方【プランター編】

Step1. 用意するもの

プランター栽培の基本的なアイテムと水菜の種があれば育てられます。必須アイテム一覧と選び方を詳しく解説しているこの記事を参考にしてください。

Step2. プランターの準備

深さ20cm程度のプランターを準備します。鉢底ネット、鉢底石の順にプランターの底に敷き、縁から3cmほど下まで野菜用培養土を入れます。

Step3. まき溝をつくる

土の表面をきれいにならし、支柱や板などを土に押しつけて、深さ1cmのまき溝をつくります。2列以上まくときは、間隔を20cmほどあけます。

Step4. 種をまく

種まきの間隔は約1cm。土をかぶせたら、土と種が密着するように手のひらで押さえます。ジョウロでたっぷりと水やりして、種まきは完了です。収穫までの間、土が乾いたらたっぷりと水やりをしましょう。

Step5. 間引きをする

間引きのタイミングは菜園と同じ。双葉が開いたら約3〜4cm間隔になるように株を抜き取ります。

Step6. 追肥

栽培期間が1か月を超えるようなら、液体肥料を薄めて与えましょう。

Step7. 収穫

葉の高さが25〜30cmになったら収穫できます。少し早めに収穫して、やわらかい葉を味わうのもおすすめです。

水菜の病気と害虫

きちんと間引きをして風通しよく育てれば、あまり病気の心配はありません。春〜夏はアオムシやコナガがつきやすいので、菜園でもプランターでも、種まき後すぐに防虫ネットをかけておくと安心です。葉の汁を吸うアブラムシやハダニを防ぐには、銀線入りの防虫ネットが効果的です。秋になって気温が下がると、害虫は徐々に減っていきます。

防虫ネットはこちらの記事でチェック！

「アオムシ」や「コナガ」「アブラムシ」などの害虫対策はこちら！

見た目にも楽しい水菜の栽培！

白い軸と鮮やかなグリーンの葉のコントラストが美しい水菜は、菜園でもプランターでも、とてもフォトジェニックな野菜。眺めてよし、食べてよしの水菜栽培に、ぜひ挑戦してみてくださいね！