エダマメの上手な育て方｜菜園のプロに聞く！畑＆プランターでの栽培のコツ

エダマメは地植えでもプランターでも栽培しやすく、採れたてを食べるとその甘味に驚きます。ビールのおつまみからお弁当のおかずに、塩ゆでが定番ですが、すり潰して砂糖を混ぜれば、東北地方のずんだ餅で有名な緑色の甘いあんにもなりますよ！

エダマメ栽培の監修は、家庭菜園のプロ！福田俊先生

菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
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著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』（学研プラス）
『フクダ流家庭菜園術』（誠文堂新光社）
『福田さんのラクラク大収穫！野菜づくり』（学研パブリッシング）

エダマメの栽培時期や適温は？

枝豆は、そもそも未成熟で収穫する大豆（だいず）です。大豆自体は、夏至以降に種を蒔く晩生種ですが、枝豆は大豆から改良されて中生品種や早生品種まであり、春から初夏まで種まきができます。

栽培カレンダー

・種まき：春まき（早生種）2〜5月、初夏まき（中生種）5〜6月、晩生種6〜7月
・収穫：春まき（早生種）6月、初夏まき（中生種）7〜9月、晩生種10月
※年間平均気温が12〜15℃の、温暖（中間）地基準

栽培適温

18～28℃

連作障害

ありません

失敗しない！エダマメの育て方のポイントを知ろう

Point1. 肥料はなしでもOK

エダマメは元肥や追肥が多過ぎると、茎や葉ばかりが大きくなるつるボケが発生します。根に付いた根粒菌が栄養を取り込んでくれるので、肥料は必要ありません。

Point2. 種まき時期を守る

早生種、中生種、晩生種で種まき時期が決まっているので、それをしっかり守ります。発芽を良くするために、気温や地面の温度が高くなってきたころが種まきの適期ですが、逆に遅くなるとエダマメが苦手な乾燥の時期になってしまうので、暑くなる前にまきましょう。

Point3. 直まきは、鳥害に要注意

畑やプランターに直まきする場合は、キジバトなどの鳥に大豆（種）を食べられるので注意が必要です。まいた直後から初生葉が開くまでがとくに狙われやすいので、寒冷紗を上からかけておくか防虫ネットのトンネルをしておきましょう。

地植えでもプランターでも！種まき〜育苗〜収穫まで、上手なエダマメの育て方

Step1. 用意するもの

エダマメの種と、土づくりや栽培に必要な道具を用意しましょう。

Step2. 土づくりと必要な栽培スペース

【畑・地植えの場合】土づくり

野菜を育てたことのある畑なら土質は特に選びませんが、堆肥は十分入っていた方がいいでしょう。エダマメは根粒菌が根について空中の窒素を取り込むので、元肥はいりません。
マルチは張っても張らなくてもいいですが、張らない場合は除草もかねて、生育途中で株元に土寄せをしましょう。

【畑・地植えの場合】必要な栽培スペース

・A：畝の幅／70cm
・B：種・株の間隔／15cm
・C：条間／15cm

※畝に高さは必要ありません
※晩生種は、株間を30cm以上、条間45cmにします。

マルチ張りについて、詳しくはこちら

【プランターの場合】プランターの大きさ

幅60×奥行30×深さ30cm以上の横長のものか、直径30×深さ30cm以上の円形のもの

【プランターの場合】土づくり

根腐れ防止のため、鉢底石を底に敷き、野菜用培養土を縁から2cm下の高さまで入れます。

Step3. 種まき・育苗

種まきは、畑やプランターなどの栽培場所に直接まく場合と、発芽率を上げるためにポットで育苗する方法があります。

【畑・地植えの場合】直接まく

15cm間隔、深さ1cm程度の穴に種を2〜3粒落としていきます。

上から2〜3cm土をかぶせたら、足で踏みつけて土と種をしっかり鎮圧します。

【プランターの場合】直接まく

・幅60×奥行30×高さ30cm程度の横長のプランター：15cm間隔で深さ1cm程度の穴をあけ、1つの穴に種を2〜3粒落とし、指で2cm程度土中に指で押し込みます。
・直径30×高さ30cm程度のプランター：真ん中に1つの穴をあけ、同様に2〜3粒まいて鎮圧します。

ポットで育苗する場合

種まきは、畑やプランターへの直まきがほとんどだと思いますが、育苗すれば種まき後、半月程度で植えられます。
7.5cmのポットに、1〜2粒まいて苗を育てましょう。

子葉が開いた後、初生葉（子葉と本葉の間から出てくる葉）が開いて本葉が出始めたら、植え付けましょう。

Step4. 寒冷紗や不織布、防虫トンネルをかぶせる

1. 種まき直後に、寒冷紗や不織布をべたがけ

種や芽を鳥に食べられないように、種まき直後に寒冷紗や不織布をべたがけして、Uピンなどで土にしっかり留めて、裾部分に隙間ができないようにします。本葉が出たら、寒冷紗や不織布は外して、防虫ネットのトンネルをかぶせて育てます。

おすすめの寒冷紗を見る

2. 防虫トンネルを張る

不織布を外した後、トンネル支柱を立てて、そこに防虫ネットを張ります。頂点は地面から60cm以上の高さがいいでしょう。裾部分に隙間ができないように土をかぶせます。下のようなネットとトンネル支柱がセットになったものも便利ですよ。
防虫ネットは、収穫までかけたままにしましょう。

防虫トンネルの詳しい作り方はこちら

Step5. 病害虫と対策など

カメムシ、シャクトリムシ、マメコガネなどが食害します。カメムシは草むらから飛来してきて、さやが黄色くなるまで栄養分を吸って、最終的に株を枯らしてしまいます。エダマメが大きくなる時期に被害にあうと、豆も大きくならないことも。
防虫ネットをしっかりかけること、とくに開花後は害虫がついていないか日々観察して、見つけたらすぐに捕殺することが大切です。マルチを張っていない場合は、除草もかねて株の間の土を株に寄せるように中耕を行いましょう。

Step6. 水やり

地植えの場合：雨が極端に少ない時は水やりしましょう。
プランターの場合：土の表面が乾いてきたら水やりするようにしてください。

Step8. 追肥

地植えの場合：土寄せをする時に、ぼかし肥料をふりましょう。
プランターの場合：水やりのジョウロに液肥を適量混ぜる程度で大丈夫です。

Step9. 収穫

中の実が大きくなり、さやがぷくっと膨らんだら、根本から引き抜き、枝からさやをはさみで切って収穫します。採る時期が遅れると内側の皮が硬くなっていまうので、適期を逃さないようにします。
エダマメは収穫後すぐに甘みが落ちていくので、早めにゆでて食べましょう。食べきれないときは、ゆでた後に冷凍しておくのがおすすめです。

大豆として収穫したい！

大豆を採りたい、または来年の種にしたい場合は、茎や葉が枯れて、さやを振ると中でカラカラと豆の音がするまで畑でそのまま育てておきます。

収穫したら、畑で数日間干してから中の豆を取りましょう。

福田流！摘芯と断根をして、つるぼけを防ぐ育苗方法

晩生種は、つるに栄養がいってしまい実がつかないことも。たくさん収穫するために、ポットで育苗するときに、ひと手間かけます。

初生葉が発芽したら、根ごと引き抜きます。真ん中から伸びている茎を摘芯し、根も切り落としたら、再びポットに挿します。

そうすると1週間ほどで発根し、また苗として生長し始めるので、本葉が出始めたら植え付けをしましょう！つるぼけせず、実をたくさんつける苗になりますよ。

初心者でも栽培しやすい！おすすめのエダマメの品種

王道のエダマメ品種から、プランターなどでも育てやすいコンパクトな品種もあります。スペースに余裕があれば、収穫時期や特徴の違う品種をいくつか育ててみるのもいいですよ。

湯上がり娘｜王道なエダマメといったらコレ！

サトウキビなどにも含まれるショ糖が多く含まれ、甘さにコクがあります。茶豆の特徴でもある香りも良く、ゆでるとトウモロコシのような香りがします。

サッポロミドリ｜鮮やかなみどり色の人気品種

きれいなみどり色でしっかりとした実がつき、甘さもしっかりあるエダマメです。早生種で草勢が強く育てやすいので、初心者に限らず、昔から人気のある品種ですよ。

おつな姫｜約80日で収穫できる早生種のエダマメ

早生〜中生種は収穫まで100日程度かかりますが、この品種は約80日と短い期間で収穫できるエダマメ。茶豆のような甘い香りと味わいがあり、実付きも良く収量もしっかり！

莢音（さやね）｜コンパクトに栽培できるエダマメ

草勢がおとなしくコンパクトに育てることができるため、家庭菜園など小さな畑で栽培するのにぴったり！見た目とは違いボリュームがあるさやが付くのも魅力です。

種のプロがピックアップしたエダマメのほかの品種もチェック！

育て方を知って、甘くておいしいエダマメをたくさん収穫しよう

エダマメは、栽培ポイントを守れば、家庭菜園初心者でも簡単に育てられるおすすめの夏野菜です。自分で育てたからこそ味わえる、収穫したてのエダマメのおいしさを堪能してくださいね！

プランターでのエダマメの育て方をさらに詳しく見る！