白菜の栽培時期や害虫対策とは？家庭菜園でおいしい冬の味覚を育てよう！

白菜は、晩夏に種まきをして、冬が深まるころにずっしり丸々とした株を収穫します。採りたての白菜はみずみずしく、甘みもしっかりあります。家庭菜園で育てるには、植え付けのタイミングや害虫予防など、栽培のポイントをしっかりチェックしましょう！

50日で収穫できるものも！おすすめの白菜の品種

白菜は人気が高く、品種のバラエティも豊富な野菜。結球種、半結球種があり、よく目にするのが結球種です。その中でも、包披形（ほうひがた）という、球の先端で葉が重なり合う品種が多く栽培されています。

家庭菜園初心者には、50〜80日程度の短期間で収穫できる、早生と中生種やミニ白菜がおすすめです。晩生で大型品種の栽培は90日以上必要。スペースに余裕があれば、栽培期間の違う品種をいくつか育てると、長く収穫が楽しめます。

畑での栽培におすすめの品種

漬物やサラダに！鮮やかなオレンジ色の「オレンジクイン」

生育良く太りやすい！「王将」

プランター栽培におすすめのミニ白菜

栽培期間の短い定番品種！「CRお黄にいり」

たけのこのようなミニ白菜「プチヒリ」

いつでも収穫可能「タイニーシュシュ」

押さえておきたい！失敗しない白菜の栽培のコツ

白菜は害虫被害に遭いやすい作物ですが、せっかく育てるなら、しっかり結球した白菜を収穫したいですよね。栽培をスタートする前に、栽培時期とコツを押さえましょう。

白菜の栽培カレンダー

1. 植え付け時期に注意！

種から苗をポットで育てる場合は8月下旬、畑に直まきするなら9月初旬に完了するようにしてください。
植え付けは9月中旬～10月初旬が適期。遅れないようにしましょう。生育初期段階で低温にあうと、結球が遅れて生長にも影響します。ただし、品種ごとに適期は若干違うので、植え付け前に必ず確認してください。
苗は時期によっては売られていることもあるので、育苗に自信がなければ、苗を買った方が手軽です。

葉が巻かない！結球しなかったものは、どうすればいいの？

11月の段階である程度の結球が始まってない場合は、葉が巻いた状態で収穫することは難しいです。その場合は、春まで育ててトウ立ちするのを待ちましょう。トウ立ちした花茎を摘み取って菜花のように食べると、ほろ苦い春の味覚として楽しめます。おひたしやバスタに加えたり、食べ方はお好みで！

2. マルチで病気予防

畑に種を直まきする場合は、生育の邪魔をする雑草の抑止にもなるマルチを使いましょう。生長してからも、雨による泥の跳ね返りで発生する軟腐病などの病気の予防にもなります。

マルチの上手な張り方は、この記事をチェック！

3. 防虫ネットを忘れず設置

白菜には、アオムシやアブラムシなどの害虫が付きやすいので、植え付け直後に防虫ネットをしっかり設置して予防しましょう。穴があいていたり、裾の部分に隙間があると入り込むので、隙間なく使用するのがコツです。

防虫ネットについて、詳しくはこちら！

畑やプランターでの白菜の栽培方法

植え付け場所別のポイント

畑・地植え

白菜の植え付けは9月半ば〜10月が適期で、遅くなると生長に影響が出ます。遅くとも、植え付け2週間前には土作りを始めましょう。早生は結球サイズが小さく、晩生は大きく育つため、品種によって株間を変えます。晩生を栽培する場合は、広めにスペースを確保してください。

プランター

中に入れる土の容量が大きい、深型プランターを準備します。種まき、または植え付ける白菜は、収穫時の重さが1kg前後のミニ品種を選びましょう。

Step1. 用意するもの

白菜の種と、土作りや栽培に必要な道具を用意しましょう。

Step2. 苗作り

3.5号ポットを準備します。培養土を入れて4点まきし、水やりをしながら苗床25℃前後で管理しましょう。
種まき後、本葉が6～7枚になったら、生育が悪いものを選んで1ポット1株にします。間引きの際、根ごと引き抜くと、残したい株の根を傷めてしまうこともあるため、根もとからはさみでカットし、根は土の中に残したままにしても問題ありません。

直まきする場合
畑や地植えの場合は、「Step4. 苗の植え付け」のマルチで穴をあけた後、上記と同じように種まきと間引きをしながら、マルチの穴1つに1株になるように育苗します。プランターの場合は、15～20cmの間隔で4点まきをして、同じように間引きをしながら株を育てます。
株がしっかり育ち始めたら、防虫ネットで害虫対策をして、「Step5. 追肥を実施」の工程に。

Step3. 土作り

畑・地植え

1. 苗の植え付け2週間前までに、1平方メートルあたり100gの苦土石灰をまき、土に混ぜ込みます。
2. 苗の植え付け1週間前までに、1平方メートルあたり1kgの堆肥と150gの化成肥料をまき、土に混ぜ込みます。
3. 高さ10～15cm、畝幅60～70cmの畝を作成します。
4. 植え付けまでにマルチングをしましょう。

プランター

1. プランターは深さ30cm、幅70cm、奥行き30cm以上の物を準備しましょう。
2. 根腐れを防止するため、鉢底石を底に敷き、野菜用培養土を縁から2cm下の高さまで入れます。

Step4. 苗の植え付け

畑・地植え

1. ポットの底まで根が回って、本葉が4～6枚になったら苗を植え付けます。
2. 株間は早生種が40～45cm、中生種は45～50cm、晩生種は50～55cmになるように、マルチカッターを使って穴をあけます。条間は45cm間隔にします。狭くなるとサイズが小ぶりになるので注意しましょう。最後に、穴に水をなみなみと注ぎます。
3. 水が完全に引いたら、苗を穴に植えましょう。
4. 隙間なく土をかけて軽く鎮圧します。畝と苗の土に、高低差ができないようにしましょう。
5. 水をたっぷり与えましょう。
6. 植え付け直後に、害虫対策として防虫ネットを張りましょう。

プランター

1. 株間を15～20cmあけて、根鉢を崩さないように植え付けます。
2. 苗を植えたら周りの土を寄せましょう。
3. 水をたっぷり与えましょう。
4. プランターごと、すっぽりと防虫ネットをかぶせましょう。

Step5. 追肥を実施

植え付けしてから、2週に1回の頻度で様子を見て追肥します。まいた肥料は、しっかり土に混ぜ込みましょう。
畑の場合は、株の脇に1平方メートルあたり30gの追肥を行います。
プランターの場合は、1つのプランター内に30gの化成肥料を均等にまいてください。

Step6. 収穫

結球した白菜の上部を手で押して、しっかり中身が締まっていたら収穫します。外葉も食べられますが、固くなっていたり傷んでいる場合は取り除いて収穫してくださいね。

白菜に害虫が発生した時の対策

アブラナ科である白菜は、アブラムシやアオムシ、ヨトウムシなどがつきやすいため、害虫対策は必須です。
アブラムシが大量発生した場合は、下葉をカットして通気性を良くしましょう。特に被害がひどい白菜は諦めて、拡散を防ぐために抜き取って処理してください。アブラムシの天敵は、てんとう虫です。白菜にてんとう虫が付いている場合は、そのまま放し飼いにした方が、アブラムシが少なくなりますよ。
アオムシを見つけた場合は、すぐに捕殺しましょう。ヨトウムシは日中土壌に潜んでいるため、食害を認めたら株元の土を掘って探し、見つけ次第捕殺します。

詳しい害虫対策はこちらの記事もチェック！

いろいろな食べ方で、採れたて白菜を堪能！

白菜が収穫できたら、みずみずしいうちに味わってみてください。サラダや浅漬けなど、シンプルに生のまま食べると、白菜本来の甘さや食感を堪能できます。王道の炒め物や鍋も、自分で育てた＆採れたてだと、味が格段に違いますよ！

大型品種は一気に食べきれない場合も。白菜の保管方法を知りたい方は、こちらの記事も参考にしてくださいね。