【動画解説付き】サツマイモの収穫時期と方法｜干す・寝かせるなど収穫後の保存方法や食べごろも♪

サツマイモは、種イモを植え付けてから約４〜5カ月後に収穫時期をむかえます。土の中にしっかりと入っているので、地上部の葉を取ったり、つる切りをしてしまう前に、試し掘りをしてサツマイモの大きさを確認しましょう！初心者でもできるサツマイモの上手な収穫方法を、動画付きで紹介します。

サツマイモの収穫の時期や目安はいつ？

サツマイモは植え付けてから、120〜150日ほどで収穫できます。収穫適期の目安は、葉が枯れたり、葉の色が黄色っぽくなり始めたら！ただし、土の中のサツマイモの様子はわかりにくいので、まずは一度試し堀りをするのが収穫のポイントです。

サツマイモの栽培時期｜収穫のタイミングは10〜11月ごろ

・植え付け：5〜6月
・収穫：10〜11月
※年間平均気温が12〜15℃の、温暖（中間）地基準

早過ぎる収穫はNG！まずは試し堀りをしよう

収穫の適期になったからといって、地上部の葉を取ったり、つる切りなどをして一気に掘ってしまうと、早過ぎて小さいサツマイモばかり…ということも。まずは一度試し堀りをして、食用部分の太り具合を確認してから、収穫するか、もう少しサツマイモを育てるかを決めましょう。

収穫開始！つる切り後、土を掘り起こしてサツマイモを収穫

試し堀りをしてサツマイモが十分に太っていたら、収穫開始です。サツマイモの収穫は、土が湿っているよりも やや乾いていたほうが楽に作業することができます。また、土が濡れているとイモの傷から雑菌が入り腐敗しやすくなるので、雨の降った後ではなく、晴れた日が続いたころに収穫するといいでしょう。

1. 地上部の葉やつるを根元から切る

土の中のサツマイモを収穫するために、作業のじゃまになる地上部のつるや葉は切り取り、畝の横によけておきます。

2. サツマイモを折らないように慎重に

手で土をほぐしながら、サツマイモを収穫していきます。サツマイモの皮は薄くて柔らかくとても傷つきやすいので、軍手などをして手作業で行いましょう。もし、スコップを使用する場合は、サツマイモに直に当たらないように丁寧に。

プランター栽培したサツマイモの収穫時期と方法

収穫のタイミングは、地植えと同様です。晴天が続いてプランターの土が乾いているときに行いましょう。
プランター栽培したサツマイモの収穫は、簡単です。つる切りをして、つるや葉を取ったら、プランターに入った土ごとひっくり返すだけでOK！手で軽く土を広げると、サツマイモがゴロゴロと出てきますよ。収穫後の土の後片付けを楽にするために、広めにビニールシートや新聞紙を下に敷いておくのがおすすめです。

収穫後のサツマイモの上手な保存方法

貯蔵の温度は11～14℃を目安に、収穫してから2週間くらいは、サツマイモが甘くなるまでじ〜っと待ってくださいね！

1. 収穫後は、1日程度サツマイモを天日干しさせる

風通しが良い場所で、新聞紙紙などを敷いた上にサツマイモを並べて、1日程度乾燥させます。

2. 天日干し後、サツマイモを2週間寝かせる

その後、サツマイモを新聞紙に包んで、2週間ほど室内の冷暗所で保存しましょう。デンプンが糖に変化して甘みが増しますよ♪

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初心者にもわかりやすい！サツマイモの収穫方法を動画でチェック

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家庭菜園でできる！サツマイモの詳しい栽培方法

サツマイモの収穫方法は、土の中のサツマイモが折れないように手でやさしく掘るだけなので、子どもとも一緒に収穫が楽しめるのもいいですね。収穫後はおいしいサツマイモを食べるために、少しの間我慢！刈り取ったサツマイモのつるでリースを作ることもできます。おいしいサツマイモを収穫するために、栽培する場所にあわせて、詳しい育て方をチェクしてみてください。

畑や庭など地植えでのサツマイモの育て方はこちら！リースの作り方も♪

プランターでのサツマイモの栽培方法をチェック

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