ニンジンの収穫時期の目安・タイミングの見極め方｜折らずに収穫するコツや保存方法も！

葉が豊かに茂ってきたニンジン。そろそろ収穫できるかな？と思って抜いてみたら、まだ小さかった…そんな失敗はありませんか？大切に育てたニンジンなだけに、ベストなタイミングで収穫したいですよね。
そこでこの記事では、ニンジンの収穫時期の目安や採れどきを見極める方法、じょうずに土から抜き取るコツなどを紹介します。また、ニンジンをフレッシュなまま保存できる方法も知っておくと便利ですよ。収穫方法がよくわかる動画もぜひチェックしてみてくださいね！

ニンジンの収穫時期の目安は、種まきから約4カ月後｜春まきは採り遅れに注意！

栽培する地域や品種によって多少異なりますが、ニンジンの収穫期は、種まきから約4カ月後が目安です。ニンジンの栽培は、春まきと夏まきが一般的。11月の秋まきも可能ですが、トンネルを設置したり、ハウス内で栽培したりするなど霜よけ対策が必要なうえに、収穫まで6カ月ほどと栽培期間が長くなります。

ニンジンの栽培カレンダー｜種まきと収穫時期

・種まき：3〜4月（春まき）、7〜8月（夏まき）、11月（秋まき）
・収穫：6〜7月（春まき）、11〜翌3月（夏まき）、翌4〜5月（秋まき）

春まきニンジンの収穫時期は6〜7月｜採り遅れに注意

3～4月に種をまき、6～7月に収穫します。ニンジンは気温が15℃以上になると生育が進むため、収穫のタイミングが遅れると「裂根（れっこん）」という、根が裂けた状態になってしまいます。春まきのニンジンは、収穫時期になったら一気に採るようにしましょう！

夏まきニンジンの収穫時期は11〜12月｜冬越しで甘みがアップ！

7～8月に種をまき、11～12月に収穫します。夏まきの場合、収穫を迎えるころには気温が低くなるため、裂根の心配がないのがメリット。また、5〜10℃くらいの低温になると、ニンジンの生育がストップします。そのまま収穫しないで越冬させれば、翌年の3月ごろまで収穫が楽しめます。ニンジンは寒さで凍らないように糖分を蓄えるので、甘さもぐんとアップしますよ！

ニンジンを冬越しさせるときのポイント！

冬越しさせるときは、ニンジンの根が露出しないように土寄せをするのを忘れずに。土から根が出ていると、ひび割れなどの凍害を起こしてしまいます。

秋まきニンジンの収穫時期は翌4〜5月｜防寒対策が必要

11月の種まきは、トンネルやハウスで防寒対策をして越冬させれば、翌年の4～5月に収穫できます。

ニンジンを収穫するタイミングの見極め方｜5cmほどの太さになったらOK！

ニンジンが収穫適期かどうかを見分ける目安は、土からのぞいている根の太さです。ニンジンの太さを確認するために土を掘った場合は、必ず株元に土を寄せ戻してくださいね。根が露出したままだと、黒っぽく変色してしまうので注意しましょう。

収穫可能なニンジンの太さの目安

種類によって収穫時期の違いはありますが、太さの目安は以下の通りです。

・五寸ニンジン：5cm
・三寸ニンジン：3〜4cm
・ミニニンジン：1〜2cm

ニンジンの葉色も、収穫目安のサインに！

ニンジンが育ってくると、地上部の葉も茂ってきます。このような状態になると、株元をチェックするのが難しいことも。そんなときには、上からニンジンの葉を眺めてみましょう。緑色の葉の中に、やや黄緑色の葉を見つけたら収穫適期のニンジンです！

ニンジンの収穫方法｜折らずにじょうずに抜くコツは？

それでは、いよいよ収穫です！力まかせに引き抜くと、ニンジンが途中で折れてしまうことがあるので慎重に行いましょう。

ニンジンを収穫するときのコツ

葉の付け根部分を両手で持ち、左右に少し動かしてから持ち上げると抜けやすくなります。まっすぐ上に引き抜くと、ニンジンが途中で折れるのを防げますよ。

ニンジンを収穫するときの注意点

春まきニンジンの収穫の場合

春まきニンジンの収穫期は、日差しが強くなる6～7月。ニンジンが直射日光で変色しないように、できるだけ早朝に収穫を済ませるようにしましょう。

夏まきニンジンの収穫の場合

夏まきの場合は、気温の低い冬が収穫期になるので、ニンジンが寒さで黒っぽく変色してしまう凍害に要注意。凍害で変色してしまったニンジンは、保存しても腐ってしまうため取り除いてくださいね。

ニンジンの収穫時期の見極め方・収穫方法を動画でチェック！

【AGRI PICKチャンネル】
AGRI PICKでは、家庭菜園初心者にもわかりやすい！さまざまな野菜の栽培方法を、手軽に視聴できる動画もあります。野菜を育てるときの困りごとや、失敗を防ぐワンポイントアドバイス付きの「AGRI PICKチャンネル」も合わせてご覧ください♪

収穫したニンジンの保存方法｜冷蔵・冷凍もOK！土に埋める貯蔵方法も

葉がついたままのニンジンは、栄養を葉に吸い上げられて早くしなびてしまいます。収穫したらすぐに葉を付け根から切り落としましょう。取った葉もおいしく食べられるので、捨てずに活用してくださいね。そのあとは土を洗い流し、水気を拭いて1本ずつ新聞紙で包んでから、ポリ袋で密閉してください。

収穫したニンジンを冷蔵保存する場合

ニンジンの保存には、0～5℃くらいが適温といわれています。冬場であれば常温保存も可能ですが、できれば冷蔵庫の野菜室に入れておくのがベスト。2週間ほどはフレッシュな状態をキープできますよ。

収穫したニンジンを冷凍保存する場合

ニンジンをカットして小分けにしてから冷凍保存するのもおすすめ！イチョウ切りや細切りなど、いろいろな切り方にしておくと、調理するときに便利です。

収穫したニンジンを畑や庭で保存する場合

11～12月に収穫する夏まきニンジンの場合は、掘り上げてから1カ所にまとめて置き、土をかけて貯蔵することもできます。

家庭菜園でも栽培できる！ニンジンの詳しい育て方

おいしいニンジンをたくさん収穫するためには、種まきや間引き、肥料の与え方など、育て方に少々コツが必要です。でも適した環境で、タイミングを間違わずに栽培をスタートさせれば、初心者でもじょうずに育てることができますよ。慣れてきたら、春まきと夏まきの両方にチャレンジしてみるのも良いですね！

動画でわかりやすい！ニンジンの間引きと肥料の与え方

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