種のプロが解説！レタスの種類の違いと家庭菜園におすすめの品種9選｜栽培のコツも紹介

レタスの種類は、色や形などバリエーションが豊富！スーパーでよく見かけるリーフレタス（非結球レタス）や玉レタス（結球レタス）のほか、紫色だったり葉がギザギザしていたり、見た目がユニークな品種もたくさんあります。レタスにはどのような種類があるのか、おすすめの品種やおいしい食べ方、育て方のコツなどを紹介します。

今回は種子販売会社「株式会社グリーンフィールドプロジェクト」で代表取締役を務める、松崎英（ひで）さんに、家庭菜園で育てやすいレタスの種類についてお伺いしました！

バリエーション豊富！人気のレタスの種類を知ろう

レタスは海外でも広く生産され、世界各地で食べられている野菜です。レタスの始まりは、リーフレタスと呼ばれる非結球型で、葉が内側に丸まった玉レタスはリーフレタスから生まれた品種。日本で知られているのは玉レタス、葉レタス、茎レタス、立ちレタスの4種類ですが、どれも元は同じ品種です。

玉レタス／結球レタス

名前のとおり、育つと結球して丸くなる玉レタス。比較的厚みのあるしっかりした葉なので、炒め物やスープの具材など加熱調理でも使いやすい種類です。玉レタスは、クリスプヘッドとバターヘッドの2種類あります。クリスプヘッドは日本で主力のレタスで、シャキシャキした歯ざわりの品種。バターヘッドは別名サラダ菜とも呼ばれる柔らかい葉のレタスで、半結球野菜として広く流通しています。

代表的な玉レタスの種類

玉レタスは「レタス」の名で売られていることがほとんどですが、エムラップ、シスコなどの種類があります。

玉レタスの栽培方法について詳しく知りたい方はこちら

葉レタス（リーフレタス）／非結球レタス

日本ではサラダ菜という名のもと、半結球野菜として流通している葉レタス。アントシアニンが含まれた赤みのある系統が普及していて、サニーレタスが定番の品種です。ふんわりと柔らかい葉をもち、サラダなど生食用として人気があります。
葉レタスには、葉がチリチリの「ロロ」や細長い葉の「クリーフ」、葉の刻みが深くて複雑な形状の「サラダボウル」など、いろいろな種類がありますが、ほとんどがヨーロッパで改良された品種です。

代表的な葉レタスの種類

葉レタスの代表的な種類にはサニーレタス、グリーンカール、フリルレタスなどがあります。柔らかくしんなりした葉質が特徴です。

葉レタスの栽培方法について詳しく知りたい方はこちら

茎レタス／非結球レタス

主に茎の部分を食用とするレタスですが、若い葉は「掻き（カキ）チシャ」とも呼ばれ、焼肉を巻いて食べる「サンチュ」として有名です。茎の部分は硬いので、薄皮をむいて和え物やナムルとして食べたり、炒め物にしたりして食べてもOK。茎を細かく裂いて干したものは「山クラゲ」と呼ばれ、乾物として流通しています。

代表的な茎レタスの種類

茎レタスの代表的な種類は、サンチュです。

立ちレタス／非結球レタス

主にシーザーサラダなどで食べられている「ロメインレタス（コスレタス）」は、立ちレタスの仲間です。硬めで歯ごたえのある縦長の葉で、外見はハクサイにも似ています。

代表的な立ちレタスの種類

立ちレタスの代表的な種類は、ロメインレタスです。ハーブのようなほろ苦さを味わえます。

栽培しやすい！家庭菜園向きのレタスの種類を選ぶポイント

初心者でもレタス栽培を成功させるためには、耐病性のある品種を選ぶのがポイントです。また収穫までの期間が短めの品種を選ぶと、虫の被害に合う確率も少なくなりますよ。

パリッとした歯切れの良さが魅力！玉レタスのおすすめ品種 3選

玉レタスはリーフレタスに比べると栽培期間が長めです。栽培初心者向けに、おいしくて比較的早く育つ玉レタスの品種を紹介します！

エムラップ｜しっかりした歯ざわりで食べごたえあり！

栽培期間が短い早生系のレタス。葉肉が厚く、少量でも存在感が抜群！しっかりした葉で萎れにくいので、ホットドッグやサンドイッチなどに挟むのもおすすめです。

エムラップの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：18～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：60～70日

松崎さんおすすめ！エムラップの種

サカタのタネ「レタス エムラップ231」

ステップ｜栽培しやすく味や食感のバランスも◎

光沢と張りがある葉のステップは、春と秋の2回の栽培ができ、病気や寒さにも強い品種。たっぷり刻んでタコライスなどに入れるのがおすすめ！

ステップの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：15～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：4〜6日
・収穫までの期間：50～60日

松崎さんおすすめ！ステップの種

極早生シスコ｜歯切れが良くジューシー！サラダで味わうのがおすすめ

約1カ月強で収穫ができる極早生の品種で、病害虫の被害を受けにくいのもポイント。苗の定着率が良く、初心者でも成功しやすい玉レタスです。

極早生シスコの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：15～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：35～40日

松崎さんおすすめ！極早生シスコの種

家庭菜園で初心者が育てやすい！リーフレタスのおすすめ品種 3選

1株でもたくさんの葉が収穫できるリーフレタス。少しずつ摘み採って収穫することで、長く栽培を楽しめますよ！

サニーレタス｜初心者向け！リーフレタスの定番品種

プランター栽培でもよく育つリーフレタスの代表格。葉先だけ濃い赤紫色をしています。大ぶりでしなやかな葉質なので、具材を巻いて食べるのにもぴったりです。

サニーレタスの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：50～60日

松崎さんおすすめ！サニーレタスの種

ハンサムグリーン｜ギザギザの葉と鮮やかな緑色がポイント

シャキシャキした食感と細かいフリルが特徴的な品種。見映えが良いのでサラダはもちろん、お弁当などのアクセントにもおすすめです。

ハンサムグリーンの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：50～60日

松崎さんおすすめ！ハンサムグリーンの種

バタビアレタス｜しっかりした厚みのある葉が特徴

葉の枚数が多くボリューミーなバタビアレタスは、フランスでスタンダードな品種。葉のボリューム感とシャキシャキした歯ざわりがポイントです。ハンバーガーに挟んだり、好きな具を包んでレタス巻きにしてもおいしいですよ！

バタビアレタスの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：15～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：80～100日

松崎さんおすすめ！バタビアレタスの種

いつもの食卓に変化を！おいしくておしゃれなレタスのおすすめ品種 3選

レタスには、珍しい色や形をした種類もたくさんあります。家庭菜園でも育てやすいユニークな品種を松崎さんに教えていただきました！

チマサンチュ｜焼肉などを巻いて食べるのにぴったり！

チマサンチュとは、韓国での呼び名です。株ごとではなく、葉を1枚ずつかき取りながら収穫するため、日本では「掻きチシャ」とも呼びます。味にクセや苦みがなく、葉が大ぶりでやわらかいため、焼肉やサムギョプサルなど、具材を巻いて食べるのにぴったりです。

チマサンチュの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：50～60日

松崎さんおすすめ！チマサンチュの種

ロメインレタス｜かすかな苦みと甘さが絶妙な味わい

丸みのある葉がかわいらしく、シーザーサラダなどによく使われているロメインレタス。草勢が良く家庭菜園でも育てやすい品種です。生で食べてもおいしいのはもちろん、葉肉が厚いため加熱しても萎れず、サクサクした食感を楽しめます。

ロメインレタスの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：15～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：50～60日

松崎さんおすすめ！ロメインレタスの種

レッドサラダボウル｜存在感抜群！鮮やかな紫色のレタス

ヨーロッパでは昔からある品種で、美しい紫色の葉が特徴。日本の気候でも育てやすく、少しずつ摘み採って長く収穫を楽しめます。

レッドサラダボウルの栽培適温＆栽培期間の目安

・発芽適温：15～20℃前後
・生育適温：15～20℃前後
・発芽日数：2〜5日
・収穫までの期間：80～90日

松崎さんおすすめ！レッドサラダボウルの種

家庭菜園でレタスを育てるコツは？

レタスは多湿が苦手

レタスは雨が続いたり土の水はけが悪くなったりすると、株元から変色が広がり腐ってしまう軟腐病にかかりやすくなります。また多湿になると、ヨトウムシやナメクジなども発生しやすくなります。畑で栽培する場合は高畝にしたり、プランターで栽培する場合は水はけの良いプランターや培養土を選んだりして、水はけの良い状態で栽培しましょう。

レタス栽培で起こりやすい病害虫の記事はこちら

種まきの時期を守ろう！

レタスの種まきは基本的に春と秋です。酷暑や極寒を避け、品種に応じた種まきの時期を守れば、失敗は少なく済みます。畑やプランターに直まきしても育ちますが、セルトレイやポットで育苗してから植え付けると、発芽成功率がアップします。

育苗ポットやトレイに関する記事はこちら

畑やプランターでのレタスの栽培に関する記事はこちら

種類が豊富なレタス！家庭菜園で食べ比べてみよう

レタスには個性豊かな種類がたくさんありますが、どの品種も比較的育てやすいので、気になるレタスを見つけたらぜひ家庭菜園でチャレンジしてみてはいかがでしょうか。好みのレタスを育てて、採れたてをおいしく味わってみてくださいね！