【家庭菜園のプロ監修】パクチーの栽培方法|室内で育てられる水耕栽培のコツも紹介!

「パクチーマニア」必見!エスニック料理には欠かせない、香味野菜「パクチー」の上手な栽培方法を家庭菜園のプロが解説します。また、室内で育てられるパクチーの水耕栽培の方法も紹介。届いたらすぐに育てられる、おすすめの栽培キットもピックアップしました!


収穫されたパクチー

画像提供:福田俊
独特の香りが人気を集め、ここ数年大ブームとなっている香味野菜の「パクチー」。パクチーはタイ語での呼び名で、中国語では「香菜(シャンツァイ)」、英語では「コリアンダー」、フランス語では「コアントロー」など、各国でそれぞれの名前があります。
今回は、そんなパクチーの詳しい栽培方法を家庭菜園のプロ・福田俊先生にうかがいました。また、キッチンの窓辺など、パクチーを室内で育てられる水耕栽培の方法も解説します!

家庭菜園歴40年!福田俊先生にパクチー栽培についてうかがいました

福田先生
画像提供:福田俊
菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
Youtube:https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram:https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter:https://twitter.com/29da104
facebook:https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』(学研プラス)
『フクダ流家庭菜園術』(誠文堂新光社)
『福田さんのラクラク大収穫!野菜づくり』(学研パブリッシング)

パクチー栽培って難しい?栽培時期と特徴

パクチー畑
出典:写真AC

栽培カレンダー

・種まき(育苗):春まき/3~4月 、秋まき/9月
・植え付け:春まき/4~5月、秋まき/10月
・収穫:春まき/5~6月、秋まき/10~11月

栽培適温

20~25℃

栽培期間

パクチーは、種まきから収穫まで60日ほどかかります。

パクチーは冬越しできる?

屋外では不可能ですが、加温設備がある屋内やハウスなど、20℃以上の環境下であれば越冬できます。

パクチーの花

パクチーの花
画像提供:福田俊
パクチーは5〜6月に白い小さな花を咲かせます。開花すると新しい葉が出にくくなり、やがて種がついて熟すと枯れてしまいます。パクチーは開花すると、葉や茎が硬くなってしまうため、採種目的でなければ花芽は早めに摘み取りましょう。

パクチーの栽培方法|畑・プランター



パクチー畑
画像提供:福田俊
ここからは、パクチーの栽培方法をステップごとに解説していきます。

Step1. 土作り

パクチーの土作り
画像提供:福田俊
土作りはどの野菜も一緒ですが、有機物が豊富に含まれ、それを分解する微生物がいっぱい活動しているふかふかの土が理想です。畝たてのときに、ぼかし肥料を1平米あたり200gほど漉き込むと良いでしょう。

福田先生直伝!ぼかし肥料の作り方


福田先生解説!「有機質たっぷりの土づくり」


Step2. 種まき(育苗)

パクチーは、ほかの野菜に比べて発芽率があまり良くありません。そのため、種は多めにまくのがポイントです。7.5cmポットであれば、5粒を目安に種まきしましょう。
福田先生
福田先生
パクチーは好光性種子なので、覆土はかけないかごく薄くします。

ITEM
パクチー(コリアンダー)
・内容量:9ml

Step3. 植え付け

パクチーの芽
画像提供:福田俊
育苗ポットの底から根が見えたら、排水の良い場所に植え付けます。

パクチーに必要な栽培スペース

パクチーの栽培スペース
図:AGRI PICK編集部
・A:畝幅/70cm
・B:畝の高さ/10cm
・C:株の間隔/30cm
・D:条間/40cm(2条)

Step4. 防虫トンネル

種をまいたら、すぐに防虫トンネルを設置します。収穫が終わるまで、防虫トンネルはずっと張りっぱなしにしておきましょう。

防虫ネットの種類と張り方はこちらの記事で!

Step5. 収穫

収穫期のパクチー
画像提供:福田俊
草丈が20cm以上になったら、随時収穫できます。先端のほうの柔らかい茎をはさみで切って収穫しましょう。一度に収穫するのであれば、根っこごと引き抜きます。

パクチーのプランター栽培

プランター栽培のパクチー
出典:写真AC
パクチーはプランター栽培もOK!べランダなどの狭いスペースしかないという人も、ぜひ挑戦してみてくださいね。

プランターのサイズ

5号鉢以上の大きさのものを使用しましょう。⼀般的な60cmプランターでもOKです。
栽培可能な株数は、5号鉢であれば1株、60cmプランターでは2~3株が⽬安になります。
ITEM
楽々菜園 深型600
水やりの手間が軽減される、貯水機能付きの野菜用プランター。支柱フレーム付きで、さまざまな野菜の栽培に使えます。

・サイズ:幅60×奥行32.4×高さ32.4cm
・容量:22L
・材質:ポリプロピレン

用土

市販のプランター用培養土で育てられます。
ITEM
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
元肥として緩効性肥料マグァンプKを配合した、プランター栽培に最適な培養土。適度な排水性と通気性、保水性があり、保肥性にも優れています。

・内容量:14L

植え付け

育苗方法は、畑と同様です。苗は、15~20cm間隔でプランターに植え付けます。

肥料

水やりと一緒に、液肥を与えます。
ITEM
ハイポネックス 原液
植物の健全な生育に必要な、15種類の栄養素をバランスよく含んだ液体肥料。水で薄めて散布する原液タイプです。

・内容量:800ml
・N-P-K=6-10-5

防虫ネット

植え付けをしたら、すぐに防⾍ネットをかけましょう。パクチーは害⾍に狙われやすいため、収穫までかけっぱなしにしておきます。

水やり

用土の表面が乾いたら、鉢底穴から水が流れ出るくらいたっぷり水やりします。過湿状態になると根腐れを起こすことがあるため、メリハリのある水やりを心掛けましょう。

収穫

草丈が20cm以上になったら収穫します。先端のほうの柔らかい茎をはさみで切って収穫しましょう。または、根っこごと株を引き抜きます。

初心者はパクチーの簡単栽培キット・セットがおすすめ!



野菜をあまり育てたことがない人や、試しに少しだけパクチーを育ててみたいという人は、種や用土、容器など栽培に必要なものがひとまとめになった栽培キットがおすすめです。

ブリキ容器がおしゃれ!パクチー栽培セット

ITEM
デリッシュガーデン パクチー栽培セット
パクチーの種におしゃれなブリキのポットが付いたセット。培養土もセットになっているので、届いたその日からすぐに栽培ができます!

・セット内容:ブリキポット、インナーポット、培養土、鉢底アミ、種、説明書

紙パックでパクチーを栽培!小スペースに最適なキット

ITEM
栽培キット 育てるスープ パクチー
セットアイテムが入ったペーパーパックが、そのまま鉢替わりに!サラダやスープのトッピングなどに、ちょこっとパクチーを収穫したい人にぴったりです。

・セット内容:ポット、鉢底シート、培養土、種、肥料、説明書

パクチーを水耕栽培で育てよう!ペットボトル自作法も

パクチーの水耕栽培
出典:写真AC

クリーンに育てられる水耕栽培

パクチーは水耕栽培でも育てることができます。水耕栽培は土を使わないため清潔感があり、キッチンの窓辺などの小さなスペースでも栽培が可能です。

水耕栽培の詳しい情報はこちらの記事で!

パクチーの水耕栽培方法

準備するもの

パクチーの種、栽培容器、種をまくためのスポンジ、発泡煉石(ハイドロボール)、ピンセットなどを準備します。さらに、水だけでは栄養が足りないため液体肥料も必要です。これらがひとまとめになったキットも販売されていますよ!
ITEM
リビングファーム ココベジキットシリーズ LFS-027
水耕栽培で、種からパクチーを育てることができるキット。光源は、日光もしくはLED、蛍光灯スタンドなどでもOK!パクチーの種付きで、すぐにお部屋で水耕栽培がスタートできます。

・セット内容:育苗トレイ、育苗容器、液体肥料、ピンセット、ウレタン培地×30、ネームプレート×2、パクチーの種(約60粒)、野菜の育て方ガイドブック

種まき

2~3cm角にカットしたスポンジに、カッターで切れ込みを入れ、それぞれ種を2〜3粒まきます。この際、種は直接手で触れず、ピンセットを使いましょう。

発根

清潔なトレイなどにスポンジを並べ、乾かないように霧吹きで水をかけながら発芽を待ちましょう。発芽後、スポンジの下まで根が伸びてきたら、栽培容器に移します。

容器に移す

栽培容器の半分ほどまで発泡煉石(ハイドロボール)を入れ、根をピンセットで広げるようにしながら、スポンジを真ん中にセットします。スポンジが動かないように、容器の縁から少し下まで発泡煉石を足し、水を入れれば完了です。

水の交換・管理

清潔に育てるには、水の腐敗を防ぐことが重要。数日に1回、容器内の水を捨て、新しい水を継ぎ足します。特に気温の高い時期はこまめに水換えをしましょう。ゼオライト(珪酸塩白土)をあらかじめ入れておくと、腐敗防止になります。また、透明の容器を使うと、光が当たって藻が生えてくることがあります。気になる場合は厚手の布や紙で容器を包み、遮光するとよいでしょう。

肥料

水耕栽培には、専用の肥料を使うのがおすすめです。パッケージに記載された通りに薄め、水換えと同じ要領で与えれば、植物の光合成を活発にして成長が早まります。

手作り!ペットボトルでパクチーを水耕栽培

栽培ポットは、実はペットボトルでも簡単に作れちゃうんです!まずは、ペットボトルの1/3位の高さの箇所でカットします。カットしたら、口の部分を逆さまにして、ペットボトルの下の部分にはめこみます。あとは口の部分にパクチーが発芽したスポンジをはめこみ、スポンジに水がふれる位の位置まで、水と液体肥料を注ぐだけでOK!

パクチーに多い害虫と病気

パクチー
画像提供:福田俊

パクチーの病気

パクチーは、病気の心配はほとんどありませんが、水をやり過ぎると根腐れを起こすことがあります。

パクチーの害虫

パクチーには、アブラムシやヨトウムがつくことがあります。害虫を寄せつけないためにも防虫ネットは必須です。種まきの直後から収穫まで、外さずにかけておくと安心です。

「アブラムシ」と「ヨトウムシ」の詳しい対策はこちら!


家庭菜園でパクチーをたっぷり収穫しよう!

パクチー
出典:写真AC
大好きなパクチーを好きなときに好きなだけ食べたい人は、ぜひ家庭菜園でパクチーを育ててみては?たっぷり収穫すれば、パクチー盛りだくさんのサラダも夢ではありません!料理のアクセントに少しだけ欲しいという人は、キッチンの窓辺で水耕栽培するのもおすすめですよ。

紹介されたアイテム

パクチー(コリアンダー)
楽々菜園 深型600
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
ハイポネックス 原液
デリッシュガーデン パクチー栽培セット
栽培キット 育てるスープ パクチー
リビングファーム ココベジキットシリーズ…

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AGRI PICK 編集部

AGRI PICKの運営・編集スタッフ。農業者や家庭菜園・ガーデニングを楽しむ方に向けて、栽培のコツや便利な農作業グッズなどのお役立ち情報を配信しています。これから農業を始めたい・学びたい方に向けた、栽培の基礎知識や、農業の求人・就農に関する情報も。

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