家庭菜園向け！おいしくて作りやすいキャベツ品種15選

何気なく食べているキャベツですが、実はたくさんの品種があるのを知っていますか？形や葉の巻き方、栽培できる時期など、品種によって、さまざまな個性があります。
数ある品種の中から、家庭菜園でも作りやすい、おすすめのキャベツをご紹介します。珍しいたけのこ型キャベツ、重さ10kgにもなるメガサイズキャベツなど、ちょっとユニークなものも登場します！

1. キャベツのタイプは主に3種類

一年を通してお店に並ぶキャベツ。よく知られているのは、出荷される時期による「春キャベツ」や「冬キャベツ」という呼び方ですが、栽培できる時期や大きさ、形などの特徴で分けると、主に次の3タイプがあります。

 

ボール系

小ぶりのボール型で、葉の巻き方はしっかりしていますが、食感は軟らかくみずみずしいのが特徴。成長が早く、種まきから60～80日ほどで収穫できます。4～5月をピークに、年間を通してさまざまな産地で栽培されています。

 

サワー系

主に秋に種をまき、翌年の4～5月ごろに収穫するタイプで、春キャベツがこれに当たります。外葉は鮮やかな緑色、中心近くは淡い黄色で、葉はふんわりと緩く巻いています。水分が多く軟らかいので、千切りキャベツやサラダなどの生食に向いています。

 

寒玉系

夏に種をまき、冬の寒い時期に収穫する冬キャベツのことを言いますが、品種改良によって、それ以外の時期に栽培できるものも登場しています。葉が硬くしっかり巻いていて平べったいのが特徴。シャキシャキした歯ごたえがあり、ロールキャベツや野菜炒めなどの加熱調理に向いています。

2. タイプ別・おすすめのキャベツ品種10選

上で紹介した3つのタイプの中から、それぞれおすすめの品種をご紹介します。品種によって栽培できる時期や栽培にかかる日数が違うので、育てる時期に合わせて選ぶと良いでしょう。

ボール系

アーリーボール

コーラス

厚みのある葉は柔らかでみずみずしく、サラダや浅漬けにぴったりです。夏まき秋どりに適していて、特に秋が深まり気温が下がると、葉の甘みがアップします。

 

甘乙女

重さ500gほどのミニキャベツで、苗の植え付けから50～60日で収穫できます。春まき初夏どり、夏まき秋どりでの栽培ができて、暑さに強い丈夫な品種。株がコンパクトに育ち、プランター栽培にもぴったりです

サワー系

おてがるキャベツ 金系201号

いろどり

やわらかキャベツ コールサワー

あまだま

寒玉系

極甘キャベツ サトウくん

YR春空

新藍（しんらん）

3. 一度は育てたい！ユニークキャベツ5選

お店にはあまり並ばない、超大玉やたけのこ型などのユニークなキャベツたち。見た目だけでなく、味の良さにも注目です。

 

札幌大球（さっぽろだいきゅう）

超大球

やわらかたけのこキャベツ「みさき」

レッドキャベツ ルビーボールSP

サボイ

4. 旬のキャベツをおいしく使い分けよう

キャベツはキッチンに常備しておきたい野菜の一つ。お店には一年中出回りますが、品種と栽培時期によって味わいが少しずつ違い、向いている調理法も違います。いろいろなタイプのキャベツを知っておくと、市販のものを選ぶときも、きっと役立ちます。季節ごとのキャベツを上手に使い分けて、おいしく味わいましょう。

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