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かぼちゃの種の効果|どんな栄養が含まれているの?
かぼちゃの種に含まれる栄養素
かぼちゃの種には、ビタミンEや亜鉛、マグネシウムが豊富に含まれています。また、ほかのナッツ類と同様に良質な脂質を含有しています。かぼちゃの種は生薬名では「南瓜子(なんかし)」「南瓜仁(なんかにん)」と呼ばれ、漢方薬や民間療法などで利用されてきました。食べ過ぎには注意!意外と高カロリー
ただし、体に良いからといって食べ過ぎは禁物です。かぼちゃの種は、100gにつき590キロカロリーとされています。一粒(約0.5g)につき約3kcalあり、たくさん食べるとカロリー過多になる可能性があります。また、食物繊維が豊富に含まれているため、大量に摂取することでお腹が緩くなる場合もあります。おいしいからといって食べ過ぎないように、注意してくださいね。※出典:文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」
かぼちゃの種は殻ごと食べられる?
かぼちゃの種はそのままでは硬くて食べることができないので、外側の皮をむく必要があります。すぐに食べられるように加工した市販品もありますが、簡単に手作りできます。かぼちゃの実を食べるときに種を一緒に取り出しておけば、家計にも体にもやさしい常備食になりますよ。かぼちゃの種類|種はどのように利用されてきた?
ヨーロッパでは、ペポカボチャの種の効果が古くから注目され、ハーブとして親しまれてきました。種の成分を抽出したものが健康食品や医薬品などに使われています。
かぼちゃの種の取り方・剥き方|フライパンでローストすれば簡単!
かぼちゃの種を剥いてみよう
〈材料〉作りやすい分量
・かぼちゃ 1/4個分
作り方
1. かぼちゃから、大きめのスプーンなどを使って、ワタの部分をはずす。ワタから種を取り出し、水で洗ってぬめりを落とす。2. 1のかぼちゃの種を、ザルなどに重ならないように並べる。天日で1~3日程度干して、乾燥させる。
3. フライパンに種を入れて、弱火にかけ、時々揺すりながら焦げないように注意して、種を香ばしく煎る。
4. 種の表面に焼き色が付いてきたら、皿に取り出して冷ます。
5. 種の粗熱が取れたら、キッチンバサミなどで種の角を切り、手で中身を取り出す。
6. 清潔な保存容器などに入れて、湿気に注意して常温で保管する。
ポイント
・小さい種は中身も小さく、剥きにくい場合が多いです。大きめの種を選ぶようにすると、作業しやすいです。・種を取り出す途中で割れてしまうこともありますが、味は変わらないのでおいしく食べられます。
・湿気に注意すれば、1年程度は保存できます。煎りたての香ばしさを楽しみたい場合は、早めに食べ切るのがおすすめです。
かぼちゃの種の食べ方とレシピ|簡単おいしい養生ごはん
かぼちゃサラダ+かぼちゃの種
かぼちゃのサラダの分量の目安は、3~4人分につき、かぼちゃ1/4個を使っています。味付けは、マヨネーズとヨーグルト各大さじ1~2、塩(または塩こうじ)少々です。お好みで、カレー粉などを少量加えてもおいしいです。
かぼちゃスープ+かぼちゃの種
仕上げに添えるだけでなく、スープの具材として使うのもおすすめです。かぼちゃの実の部分と一緒に種を数粒混ぜて、ミキサーにかけるのもおいしいです。香ばしさとコクのある仕上がりになります。かぼちゃのスープの分量の目安は、3~4人分につき、かぼちゃ1/4個と玉ねぎ1/4個、水・豆乳各カップ1~1.5です。
粗く刻んだかぼちゃと玉ねぎと水を鍋に入れて、柔らかくなるまで蒸し煮にした後、粗熱を取ってからミキサーなどでなめらかに伸ばします。豆乳を加えて木べらなどで混ぜながら温め、塩(または塩こうじ)少々で味をととのえます。仕上げに、1人分につきかぼちゃの種5粒程度を添えればできあがりです。
かぼちゃの種はおやつやデザートもにおすすめ
ドライフルーツやドライナッツ×かぼちゃの種
果物×かぼちゃの種
焼き菓子やおやき×かぼちゃの種
かぼちゃのわたや皮も、すべて食べられる!
かぼちゃのわたの食べ方
わたの部分は、種を取り出した後に包丁で粗く刻んでおくと、ポタージュスープなどの料理に使いやすくて便利です。わたはそのままだとモサモサとした食感が気になることもありますが、刻むことで独特の食感が消えて、ほかの食材と味がなじみやすくなります。我が家では、かぼちゃの実の部分と一緒にわたも使って「かぼちゃのおやき」「かぼちゃのパンケーキ」などを作ることも多いです。よく作る料理やおやつに、はじめは少量を混ぜ込んでみてはいかがでしょうか。わたは傷みやすいので、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。すぐに使わない場合は冷凍保存します。かぼちゃの皮は細かく刻んで
皮の部分は、固いので細かく刻んでから、ハンバーグやつみれなどの具材として混ぜて使うと食べやすいです。または、玉ねぎなどほかの野菜の皮や芯の部分と一緒に煮出した出汁「ベジブロス(スープ)」にするのもおすすめです。玉ねぎの皮を使ったベジブロスの作り方については、こちら
かぼちゃの種をおいしく食べて、健やかに過ごそう
家庭菜園などでかぼちゃを収穫したときには、かぼちゃの種も味わってみてはいかがでしょうか。種の部分も無駄なくおいしく活用して、健やかに過ごせますように。