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- AGRI PICK 編集部
AGRI PICKの運営・編集スタッフ。農業者や家庭菜園・ガーデニングを楽しむ方に向けて、栽培のコツや便利な農作業グッズなどのお役立ち情報を配信しています。これから農業を始めたい・学びたい方に向けた、栽培の基礎知識や、農業の求人・就農に関する情報も。…続きを読む
栽培期間中より収穫と保存が難点|収穫の目安は
では、実際にどのような失敗が早採りや採り遅れによるものなのかをご紹介します。こんな経験があるという方は、収穫タイミングを振り返ってみてください。
「小さくて皮が薄く、保存性が悪い」原因は早採り
「腐れ、割れ、病気になりやすい」原因は採り遅れ
ジャガイモ収穫のベストタイミング
ジャガイモの収穫のサイン
ジャガイモの採り時は、一般に葉茎が半分以上枯れ、外皮の表面がしっかりと厚くなったころといわれています。定植後100日という目安もありますが、実際には仮掘りをして見極めます。ただ、関東圏では収穫時期と梅雨入りが重なることが多く、焦って早採りしてしまったり、タイミングを見計らっていても雨で収穫作業ができなかったり…ということもあるので、どのタイミングで収穫するかを作付け前にあらかじめ決めておくことが大事です。関東では梅雨入り前に
ジャガイモの収穫時期は栽培地域によって大きく異なりますが、関東平野部で春じゃがを栽培する場合についていえば、6月中下旬の梅雨入り前までに収穫を終わらせるのが理想的です。梅雨入りすると、収穫作業がしにくくなるだけでなく、土の中の水分量が増えるため傷みや腐れが出やすくなるからです。梅雨明け後は、湿度と厳しい暑さでさらにイモが傷みやすくなります。収穫時期から逆算した戦略的品種選びと栽培方法
早春にマルチ栽培
ジャガイモの収穫を梅雨入り前の6月中旬に開始するには、定植は2月下旬から3月初旬が理想です。早春の植え付けではマルチを使うと地温や湿度が安定し、強い霜や降雪の影響を最小限に抑えることができます。収穫時も、マルチ内部は乾燥しやすく、長雨でない限り収穫作業を行えるというメリットがあります。ただ、マルチ内部は高温になりやすく、収穫が遅れると傷みやすくなるので採り遅れには注意が必要です。早生品種を中心に選ぶ
ジャガイモの品種は、生育期間によって大きく早生、中生、晩生に分かれています。収穫が7月以降になると収量・品質が落ちやすい関東平野部では、6月中に収穫が可能な早生品種がおすすめです。早生品種には男爵、キタアカリ、ワセシロ、インカのめざめなどが含まれます。私の農園でも中生のメークイン、晩生のシャドークイーンなどを作付けする場合がありますが、収穫作業が梅雨時期になることを見越して作付け面積を少なくする、白黒マルチを使うといった対応をしています。
ジャガイモを収穫した後に|長期保管のポイント
長期保管する品種に絞る
ジャガイモの品種には休眠期間が短いものと長いものがあり、長期保存性と密接に関係しています。休眠期間が長い品種は長期保管に向く保存性の高い品種といえます。とうや、十勝こがね、シャドークイーン、シンシアといった品種がこれにあたります。先述の早生や晩生といった性質とはまったく違うものですが、長期保存して年末に出荷する品種として休眠期間の長い品種を栽培品種に加え、重点的に保管環境を整備するとよいでしょう。収穫時は天気・イモの傷みの有無に注意
ジャガイモの収穫は晴れの日が2日以上続いたときが理想的です。もし、曇天続きで晴れ間がない場合は収穫後に半日陰で収穫コンテナごと扇風機に当てて乾燥させます。また、1つでも傷んだイモが入っているとそこから腐れが広がってしまうので、傷みがないかよく注意しながら収穫していきます。詰め込み過ぎも禁物
いろいろな保管場所と保管方法
理想的なジャガイモの保管場所は、10℃前後に設定された湿度の低い冷暗所です。具体的には業務用の一坪冷蔵庫や、貨物コンテナに空調設備を取り付けたものが農家のジャガイモ保管庫として使われています。一般的な家庭用冷蔵庫では、保存できる量に限りがあり、庫内に湿気がこもりやすいためおすすめできません。
専用の保管庫がないときは
このようなジャガイモ専用の保管庫がない場合は、作業場などの半日陰、常温の場所に保管するしかありません。その場合は、収穫コンテナの外側に遮光ネットをかけて直射日光を遮り、さらに外から業務用扇風機や業務用冷風機を当てるといった対策をとれば、ある程度長期保存が可能です。私は白の遮光ビニールハウス内に遮光ネットを被せた収穫コンテナを並べ、業務用冷風機で夏の高温期をしのいでいます。一部傷みがでることもありますが、大半は年末まで保存できます。掘らずに保存することはできる?
一部の地域ではジャガイモの土中保管という方法もあるようですが、高温や湿害、小動物による食害などのリスクがあり、できる地域は限られているようです。秋の芽かきでさらに長期保管が可能に
ジャガイモの収穫に関するQ&A
福田さん監修の家庭菜園記事はこちら!
Q. ジャガイモは葉が枯れてから収穫しても大丈夫?
福田先生
大丈夫です。ジャガイモは、茎が枯れたときが最大の収量になります。
Q. ジャガイモを収穫せずにそのままにするとどうなる?
福田先生
春植えのジャガイモは秋に、秋植えのジャガイモは翌年の春に芽が出てきます。そのまま育てることも可能ですよ。
Q. ジャガイモは収穫後に天日干しすると良いってホント?
福田先生
1〜2時間程度なら良いのですが、長時間天日に当てると皮が緑化し、ソラニンという毒が生成されてしまいます。そのためジャガイモの保管場所は、暗所で風通しの良いところが望ましいです。