久松達央さんのジツロク農業論【第7回】農業マニュアル作成の真髄

【新規就農者や、すでに営農しているもののつまずいてしまっている人へ】
株式会社久松農園 久松達央さんによる、豊かな農業者になるためのメッセージを伝える連載。第5回は、就農準備段階での「研修」について、久松さんの研修時代の弟子視点から語り、第6回は従業員の育成という師匠視点から苦労をさらけ出してもらいました。


今回は、作業マニュアルの作成についてです。久松さんがマニュアルを作成した経緯や失敗談をもとに、作業マニュアルとはどんなもので、どのように作るのかなどとことん解説してもらいました。現在の久松農園での取組みも合わせて紹介します。

プロフィール
株式会社 久松農園 代表 久松達央（ひさまつ　たつおう）
1970年茨城県生まれ。1994年慶應義塾大学経済学部卒業後、帝人株式会社を経て、1998年に茨城県土浦市で脱サラ就農。年間100種類以上の野菜を有機栽培し、個人消費者や飲食店に直接販売。補助金や大組織に頼らない「小さくて強い農業」を模索している。さらに、他農場の経営サポートや自治体と連携した人材育成も行っている。著書に『キレイゴトぬきの農業論』（新潮新書）、『小さくて強い農業をつくる』（晶文社）

農業におけるマニュアルとは

マニュアルは、本来、業務のノウハウと業務全体の方向をひとつにまとめたもので、マニュアルによって業務がスムーズに進むと作業効率や生産性を高めることができます。そのため、マニュアルには詳細に作業手順が記載されるというよりも、業務を円滑に進めるための全体視点での基準や業務プロセス、注意点などがまとめられています。一方、手順書や作業指示書とは、作業の工程など一つずつの作業の進め方について記載されたものです。

マニュアルに求められるものは経営内容によって異なりますが、今回は、入れ替わるメンバーで、複雑な露地での多品目・有機栽培に取り組んでいる久松農園のマニュアルについての考え方を聞きました。

久松さんがマニュアルを作成したきっかけは？

新規就農時は一人で試行錯誤しながら営農をしていた久松さんですが、新規就農を希望する研修生（以下研修生）の受け入れと従業員（パート従業員、正社員含む）の雇用をきっかけに、一緒に働く人たちに作業を理解してもらうためにマニュアルを作成しました。熱い気持ちでマニュアルづくりに着手して作業指示を出していた久松さんの思いとは裏腹に、うまくいかないこともあったそうです。そこには、どのような落とし穴があったのでしょうか。

細部にこだわり大きな視点が持てなかった

久松さんがマニュアルを作ったのは、いつどんなきっかけですか。

具体的にはどのような指示をしていたのでしょうか。

従業員や研修生はできるようになりましたか。

うまくいかなかった理由は何だと思いますか。

目的は共有してアプローチは自由に

うまくいかない中で気づいたことや変更したことは何ですか。