【家庭菜園のプロ監修】アイスプラントの栽培方法|プランターでの育て方も紹介!

プチプチとした食感が病みつきになる野菜「アイスプラント」。この記事では、アイスプラントの栽培方法を家庭菜園のプロ・福田俊先生が解説します。プランターで栽培する際のポイントも紹介しています。また、アイスプラントをおいしく食べるための、おすすめのレシピも要チェックです!


アイスプラント

画像提供:福田俊
今密かな注目を集めている野菜「アイスプラント」。初めて見る人は、表面が粒々した独特の見た目にちょっとびっくりするかもしれません。実はアイスプラントは、ヨーロッパでは古くから食べられており、フランス料理の食材としても利用されている野菜なのです。
今回は、そんなアイスプラントの栽培方法について家庭菜園のプロ・福田俊先生にうかがいました。おすすめのレシピも紹介しますので、ぜひチェックしてみてくださいね!

アイスプラントとは

アイスプラント
撮影:AGRI PICK編集部

アイスプラントの特徴

アイスプラントは、ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物で、南アフリカのナミブ砂漠が原産。乾燥に強く、また通常の植物が枯れてしまうような塩分濃度の高い土壌でも育ちます。それはアイスプラントが、水と塩分を分離させ、株表面の粒の中に塩分を逃すことができる性質を持っているから。アイスプラントを食べると淡い塩味がするのは、この性質によるものです。

「アイスプラント」の名前の由来

アイスプラントは、透明な粒に葉や茎など全体が覆われており、まるで凍っているかのように見えることからその名前が付けられました。日本では、ブランド化をはかるために「プッチーナ」「シオーナ」「ソルトリーフ」「クリスタルリーフ」など、さまざまな名前で栽培・販売されています。

アイスプラントの栄養と効能

アイスプラントに付いている透明な粒。これは「ブラッター細胞」といい、ミネラル分を豊富に含んでいます。また、疲労回復に効果的といわれるリンゴ酸やクエン酸、中性脂肪の増加を防ぐとされる「ミオイノシトール」や、血糖値を下げるという「ピニトール」もアイスプラントに含まれる栄養素です。近年では、メタボ対策効果のある野菜としても注目されています。

家庭菜園歴40年!福田俊先生にアイスプラントの育て方をうかがいました

福田先生
画像提供:福田俊
菜園家。ブルーベリー研究家。東京農業大学グリーンアカデミー専科野菜コース講師。「どうすればおいしい野菜がたくさん採れるか」「いかにラクで楽しい野菜づくりができるか」を追求し、「フクダ流」自然農的有機栽培を実践。16平米という限られたスペースの市民農園で、年間50品目以上の野菜を有機・無農薬で栽培しています。監修を務めた家庭菜園誌や著書も多数。

関連サイト
HP:http://www.fukuberry.com/
Youtube:https://www.youtube.com/user/f104ryo
Instagram:https://www.instagram.com/fukuberry104/?hl=ja
Twitter:https://twitter.com/29da104
facebook:https://www.facebook.com/toshi.fukuda.73

著書
『市民農園1区画で年間50品目の野菜を育てる本』(学研プラス)
『フクダ流家庭菜園術』(誠文堂新光社)
『福田さんのラクラク大収穫!野菜づくり』(学研パブリッシング)

アイスプラントの栽培時期と特徴

アイスプラント
出典:写真AC

栽培カレンダー

家庭菜園カレンダー アイスプラント
イラスト:rie
・種まき:春まき/2~3月、秋まき/9月
・植え付け:春まき/4~5月、秋まき/10月
・収穫:春まき/5~6月、秋まき/11月

栽培適温

15~20℃

栽培期間

アイスプラントは、種まきから収穫まで30~40日ほどかかります。

アイスプラントの花

アイスプラントの花
画像提供:福田俊
アイスプラントは、花弁の細い小さな花を咲かせます。開花すると株は枯れてしまいますが、種を採っておけば、また次のシーズンに種まきすることができます。

アイスプラントの栽培方法|畑・プランター



アイスプラント
画像提供:福田俊
ここからは、アイスプラントの畑での栽培方法とプランターで育てるためのポイントを解説します。
アイスプラントは塩味をつけるため、濃い塩水を与えます。そのため、塩水によるほかの野菜への影響が気になる人は、プランターで栽培することをおすすめします。

Step1. 土作り

アイスプラントは砂漠を原産とする植物のため、排水の良い土壌が理想です。地植えの場合は、20cm以上の高畝にし、排水性を高めます。元肥として、畝立ての際にぼかし肥料を少々ふるい、よく漉き込みましょう。

福田先生直伝!ぼかし肥料の作り方


Step2. 種まき

アイスプラントの育苗
画像提供:福田俊
アイスプラントの種まきは、ポットでの育苗と直まきのどちらも可能です。

育苗方法

7.5cmポットに種まきをして育苗します。アイスプラントの種は非常に小さいため、ほんのひとつまみを土の表面に落とすだけにし、覆土はごく薄めにしましょう。発芽後、鉢底から根が見えるまで苗が生長したら、9cmポットに鉢上げします。
ITEM
アイスプラント コート種子
・内容量:60粒

直まきの方法

30cm間隔の点まきにします。種はほんのひとつまみを土の上に落とし、ごく薄めに覆土してください。

Step3. 植え付け(育苗)

アイスプラントの苗
画像提供:福田俊
ポットで育苗した場合は、苗の本葉が4~5枚になったら畑に植え付けます。

アイスプラントに必要な栽培スペース

アイスプラントの栽培スペース
図:AGRI PICK編集部
・A:畝幅/70cm
・B:畝の高さ/20cm
・C:株の間隔/30cm
・D:条間/40cm(2条)

Step4. 水やり

塩と水
出典:写真AC
苗が伸び始めたら、水やりの際に塩水も与えると、アイスプラントに塩味をつけることができます。塩水の濃度は、海水と同等の3%かそれ以下になるようにします。塩水がなくても表面の粒は形成されますが、塩味はほとんど感じられなくなります。

Step5. 収穫

草丈が30~50cm程度に伸びたら、はさみで少しずつ葉元から切り取って収穫します。

アイスプラントは挿し木(挿し芽)でも増やせる!



アイスプラント
撮影:AGRI PICK編集部
アイスプラントは、種まき以外にも挿し木(挿し芽)でも増やすことができます。
茎を切り取ったら、風通しの良い場所で切り口を乾かしてから、土に挿しましょう。使用する土は、肥料成分と雑菌の少ない赤玉土やバーミキュライト、または挿し木用の土がおすすめです。気温は、20℃前後が適しています。発根したら、苗と同じように肥料成分のある土へ植え替えてください。
ITEM
プロトリーフ さし芽種まきの土
挿し芽や挿し木、種まきに適した栄養分のない清潔な土です。

・内容量:5L

アイスプラントのプランター栽培

プランターのサイズ

一般的な60cmプランターでOKです。栽培可能な株数は、2株が目安になります。
ITEM
楽々菜園 深型600
水やりの手間が軽減される、貯水機能付きの野菜用プランター。支柱フレーム付きで、さまざまな野菜の栽培に使えます。

・サイズ:幅60×奥行32.4×高さ32.4cm
・容量:22L
・材質:ポリプロピレン

プランター選びに困ったらこちらの記事をチェック!

用土

市販のプランター用培養土で育てられます。
ITEM
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
元肥として緩効性肥料マグァンプKを配合した、プランター栽培に最適な培養土。適度な排水性と通気性、保水性があり、保肥性にも優れています。

・内容量:14L

植え付け

30cm間隔の株間で、苗を植え付けます。

水やり

アイスプラントは乾燥気味の環境を好むため、水はあまりやりすぎないようにします。土の表面がカラカラに乾いたのを確認してから水やりするようにしましょう。また、3%程度の濃度の塩水を与えると、アイスプラントに塩味をつけることができます。

肥料

苗の植え付け前に、ぼかし肥料を少々用土に混ぜ込んでおきましょう。

収穫

草丈が30~50cmに伸びたら、はさみで茎を切って葉を収穫します。

初めて栽培する人は栽培キットがおすすめ

初めてアイスプラントを栽培する人は、こちらの栽培キットの購入がおすすめです。
ITEM
アイスプラント 栽培セット
・内容:さし芽種まきの土5リットル入り×1袋、ジフィーストリップ5cm12個連結5枚入り×1個、食用アイスプラント・プリアンの種×1袋

アイスプラントの害虫と病気について

アイスプラント
出典:写真AC
アイスプラントは非常に丈夫な植物のため、害虫や病気の心配がありません。ただし、水のやり過ぎにより、土の過湿状態が続くと根腐れを起こして枯れてしまうことがあるため注意しましょう。

アイスプラントの食べ方は?人気のレシピを紹介!

アイスプラントのサラダ
撮影:AGRI PICK編集部
アイスプラントを初めて食べるなら、まずはサラダにして食べるのがおすすめ!独特の食感と味が楽しめますよ。炒め物など熱を加えるとぬめりが出ます。

アイスプラントのサラダ

迷ったらこれ!プチプチとした食感や見た目を楽しむなら、アイスプラントはサラダで食べるのが鉄板。ほんのり塩味がしますが、ドレッシングを軽くかければさらに味が引き立ちます。また、サンドイッチに挟んだり、刻んでパスタなどにトッピングしてもおいしく食べられますよ。
kurashiru「アイスプラントとトマトのサラダ」

アイスプラントの天ぷら

少し変化をつけたいときは、天ぷらがおすすめ。外はサクサク、中はトロッとした食感が楽しめます。薄味が好きな方なら、塩やめんつゆを使わずそのままでも。
kurashiru「アイスプラントの天ぷら」

アイスプラントの炒め物

アイスプラントとエビをさっと炒めるだけのお手軽レシピ。アイスプラントの塩味を生かして、調味料はマヨネーズ少々でOK!
kewpie とっておきレシピ「アイスプラントとえびのマヨネーズ炒め」

プチプチ食感が楽しい♪アイスプラントを栽培してみよう!

アイスプラント
画像提供:福田俊
プチプチ、サクサクした食感がユニークなアイスプラント。ほんのり塩味がするのも、ほかの野菜にはない特徴です。アイスプラントはスーパーなどではまだあまり見かけない珍しい野菜なので、ぜひ家庭菜園で育てて食べてみたくださいね!

紹介されたアイテム

アイスプラント コート種子
プロトリーフ さし芽種まきの土
楽々菜園 深型600
ハイポネックス培養土 鉢・プランター用
アイスプラント 栽培セット
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AGRI PICKの運営・編集スタッフ。農業者や家庭菜園・ガーデニングを楽しむ方に向けて、栽培のコツや便利な農作業グッズなどのお役立ち情報を配信しています。これから農業を始めたい・学びたい方に向けた、栽培の基礎知識や、農業の求人・就農に関する情報も。

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