アイスプラントのすべて|食べ方や人気のレシピ、栽培方法など徹底解説!

プチプチとした食感が病みつきになるアイスプラント。ここでは、アイスプラントの栄養や効能、栽培方法、保存方法、挿し木の方法、おいしい食べ方、天ぷらやサラダなどの人気レシピなどアイスプラントに関することを徹底解説。通販で購入可能な種・苗情報もお届けします!


出典:写真AC
今密かな注目を集めている植物「アイスプラント」。初めて見た方は、表面が粒々した独特の見た目にちょっとびっくりするかも?
アイスプラントは、ヨーロッパでは古くから食べられており、フランス料理の食材としても利用されているんですよ。ここではそんなアイスプラントの食べ方やおすすめのレシピ、栽培方法などをご紹介します!

アイスプラントとは?

アイスプラント
出典:flickr(Photo by CH SLOTTE
アイスプラントは、ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物で、南アフリカのナミブ砂漠が原産。乾燥に強く、また通常の植物が枯れてしまうような塩分濃度の高い土壌でも育ちます。それはアイスプラントが、水と塩分を分離させ、株表面の粒の中に塩分を逃すことができる性質を持っているから。

アイスプラントは、透明な粒に全体が覆われ、まるで凍っているかのように見えることからその名前が付けられました。日本では、ブランド化をはかるために「プッチーナ」「シオーナ」「ソルトリーフ」「クリスタルリーフ」など、さまざまな名前で栽培・販売されています。

アイスプラントの栄養や効能は?

撮影:AGRI PICK編集部
アイスプラントに付いている透明な粒。これは「ブラッター細胞」といい、ミネラル分を豊富に含んでいます。また、疲労回復に効果的といわれるリンゴ酸やクエン酸、中性脂肪の増加を防ぐとされる「ミオイノシトール」や、血糖値を下げるという「ピニトール」もアイスプラントに含まれる栄養素です。近年では、メタボ対策効果のある野菜としても注目されています。

旬の時期や味の特徴、値段は?

撮影:AGRI PICK編集部
アイスプラントは、通常ハウスで栽培されているため特に旬という時期はなく、一年を通して食べることができます。プチプチ、サクサクした食感がユニークで、ほんのり塩味がします。アイスプラントを初めて食べるなら、まずはサラダにして食べるのがおすすめ。独特の食感と味が楽しめますよ。炒め物など熱を加えるとぬめりが出ます。

食べ過ぎると塩分過多に!?

アイスプラントは塩分を含んでいますが、摂り過ぎを心配するほどの量ではありません。もし塩分過多になるとしたら、アイスプラントを1人で1kgくらい食べたときです。

アイスプラントの値段は?どこで買えるの?

アイスプラントの値段は、1パック100~150円前後。道の駅や農産物直売所などで販売されています。インターネットで買おうとすると、希少なためか値段は高めで、400~500円くらいします。

アイスプラントの食べ方は?人気のレシピを紹介!

アイスプラントのサラダ
撮影:AGRI PICK編集部
まずは生のまま食べられる調理方法でお試しあれ。ちなみに、茎も食べられますよ。

アイスプラントのサラダ

迷ったらこれ!プチプチとした食感や見た目を楽しむなら、アイスプラントはサラダで食べるのが鉄板。ほんのり塩味がしますが、ドレッシングを軽く掛ければさらに味が引き立ちます。また、サンドイッチに挟んだり、刻んでパスタなどにトッピングするの方法も、生のままおいしく味わえます。

E.レシピ『アイスプラントサラダ』

アイスプラントの天ぷら

少し変化をつけたいときは、天ぷらがおすすめ。外はサクサク、中はトロッとした食感が楽しめます。薄味が好きな方なら、塩やめんつゆを使わずそのままでも。

cookpad『こりゃいける♪アイスプラントの天ぷら』

アイスプラントの炒め物

アイスプラントとエビをさっと炒めるだけのお手軽レシピ。アイスプラントの塩味を生かして、調味料はマヨネーズ少々でOK!

kewpie とっておきレシピ『アイスプラントとえびのマヨネーズ炒め』

アイスプラントの保存方法

保存
出典:写真AC
アイスプラントに適した保存場所は、冷蔵庫の野菜室です。アイスプラントは乾燥に弱いので、4~5日以内に食べきるようにしてください。濡らしたキッチンペーパーか新聞紙で包んでおくと、乾燥防止になりますよ。

アイスプラントの育て方

出典:写真AC
アイスプラントの苗や種は通販などで手に入るので、自家栽培にチャレンジすることもできます。ちょっと珍しい野菜を育ててみたいという方にもおすすめですよ! ここではアイスプラントの育て方の基本情報をお伝えします。

栽培環境

ベランダ栽培
出典:写真AC

置き場所

日当たりと風通しの良い場所が適しています。雨に弱いので、軒下など雨水の当たらない場所が良いでしょう。露地栽培よりも、移動が可能な容器栽培が適しています。

温度

アイスプラントに最適な生育気温は20℃前後です。冬場は5℃以下、夏場は30℃以上にならないよう温度管理に気を付けましょう。

用土

水はけの良い土を好みます。市販の園芸用培養土でもOK。自分で土を配合するときは、赤玉土を多めに混ぜ、排水性を高めるのがおすすめです。

プランター

アイスプラントは成長すると直径50cmほどの大きさになるため、プランターは60~65cm幅以上のものを準備しておきましょう。

栽培方法

種まき

種まき
出典:写真AC
アイスプラントの発芽適温は20℃前後です。セルトレーやポリポットにまき、水やりは霧吹きで優しく行います。種から育てようとすると難易度が上がるので、不安な方は苗から育てるのがおすすめです。

植え付け

プランターの底が見えなくなるまで鉢底石を敷き詰め、その上に用意しておいた土を入れます。ポットから苗を外し、根鉢を壊さないように植え付けたら、すき間を土で埋めてください。苗は本葉4~5枚くらいで、変色しておらず葉先がきれいなものを選びましょう。

水やり・肥料

塩と水
出典:写真AC
アイスプラントの原産地はアフリカの砂漠。そのため、乾燥気味の環境を好みます。いつも土が濡れているような状態は避け、土が乾いたのを確認してから水やりしましょう。水1Lに対して塩6g程度を混ぜると、塩味がアップしますよ。肥料は元肥のほかに、希釈した液肥を1週間に1回程度与えると効果的です。

収穫

アイスプラントは植え付けから収穫までの期間が短い植物。1カ月もすると直径50cmくらいまで成長し、収穫どきになります。株ごと抜くのではなく、葉元から葉を摘みとりましょう。新しい葉がまた伸びてきて、たくさん収穫を楽しめますよ。

アイスプラント 花
出典:写真AC
花が咲いたら収穫適期が終わったサインです。花後には種を採取することもできます。

アイスプラントは挿し木でも増やせる

アイスプラント
撮影:AGRI PICK編集部
アイスプラントは種からでなく、切り取った茎から発根させる挿し木でも増やせます。

挿し木の仕方は、挿し穂の断面を斜めに切り取り、水に挿して1時間ほど水あげします。その後、赤玉土や鹿沼土など肥料成分がなく通気性のいい土に挿し、発根を待ちましょう。土は乾かさないように管理します。発根したら苗と同じように、肥料成分のある土へ植え替えてください。

アイスプラントの種や苗は通販で

アイスプラントの種

アイスプラントを種から育てよう!

ITEM
食用アイスプラント プリアン
Amazon、楽天市場で購入できるアイスプラントの種です!発芽温度は約20℃なので、春か秋にチャレンジしましょう。

頼りないことこの上ない小さな種ですが、発芽率が悪いと聞いていた割には沢山発芽してくれました。
前評判通り、成長はゆっくりですが、確実です。
小さな葉っぱは肉厚で、早くも水滴を散りばめたような風情があります。
観葉植物的にも楽しめますよ。
食べる直前には、塩分濃度を上げて育てれば、味付きの葉っぱになるそうです。


大容量タイプも

ITEM
武蔵野種苗園 アイスプラント種
小袋に入ったアイスプラント種です。楽天市場では、1000粒入りの大容量タイプも販売されています。シャキシャキの新鮮な味をご家庭で!

・容量:60粒

迅速に対応して頂き安心して取引できました。

また、発芽率も良く、たくさん収穫できました!
ありがとうございました。


アイスプラントの苗

プランター栽培に最適な4株セット

ITEM
アイスプラント 4ポットセット苗
9cmポット苗が4個セットになっています。ご家庭での栽培にちょうどいい数!話題の植物ながら、良心的な価格設定です。

・セット数:4個
・サイズ:9cmポット

骨粗しょう症の母の為に購入(カルシウムが豊富らしく)
1個(4ポット)ですが届いてすぐプランターに植え替えました、まだ寒い時期だったので家の中に3日置いて、その後は外の日のあたる場所においております。見た目は弱そうですが、意外に強く根付きました大きい葉っぱを摘み取り食べつつ下の葉もスクスク成長しています買ってよかったと思います。


アイスプラントにおすすめの培養土

このまま植え付けに使える

ITEM
ゴールデン粒状培養土 GRBA-5
乾くと土の色が灰色に変わるので、水やりのタイミングがわかりやすい!通気性・排水性に優れた粒状培養土です。

・容量:5L

植え替えた苗がとても元気よく育っています。


便利な元肥入り

ITEM
花と野菜の培養土
アイスプラントはもちろん、ほかの野菜や花にもそのまま使えます。植物が元気に育つふかふかの土です。元肥入り。

・容量:12L

リピートでよく購入します。
とってもふかふかで
安心して購入した苗を植えています


ゴミとして捨てられるから、処理簡単

ITEM
かる~い捨てられる培養土
ゴミとして捨てられる土です。アパートにお住まいの方でも、栽培後の土の処理に困りません。30日間追肥せずに育てることができます。アイスプラントや野菜、花の栽培に!

・容量:25L

店舗用に購入しました。店先に鉢植えを並べて置いてますが、植え替え後の古土の処理に困ってました。自宅では再利用したりしていますが、職場ではなかなかそんな時間もなく。圧縮タイプの捨てられる土も使ったことありますが、膨らませるのに少々手間と水がかなり必要です。花つきもイマイチでした。今回、はじめての購入ですが、肥料いりですぐに使えるので時短できます。使ってみてよければ、少々お高いですが職場用にはこちらの土を使って行きたいと思います。


水耕栽培でアイスプラントを育てる

水耕栽培キットのウレタンスポンジ培地にアイスプラントの種を入れ、育苗容器にセット。LEDライトで光を当てることで光合成が行われます。約40~50日後に収穫可能!水耕栽培なら、屋外で育てるより温度管理が楽ですよ。
ITEM
水耕栽培器キット ココベジi
リビングで簡単に葉物野菜やハーブの水耕栽培が行えます。付属の種はリーフレタスなので、アイスプラントの種は自分で別途用意しましょう。ガイドブック付き。

・サイズ:幅350×奥行240×高さ400mm
・重量:約4.5kg
・電気代:約130円/月



アイスプラントは意外と育てやすい!

アイスプラント アイスプラントはまだレアな野菜なので、お店で買うと値段も高め。種や苗を手に入れて自宅で栽培すれば、気軽にたくさん食べられますよ。1カ月程度で収穫でき、夏と冬以外ならいつでも栽培がスタートできるのも魅力です!

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MitsuyaNao
MitsuyaNao

埼玉県の山奥で、約1反のブルーベリー畑を管理しています。ハイブッシュとラビットアイを約20品種栽培中。野菜、花、ハーブなども育てています。AGRI PICKでは、家庭菜園や園芸の初心者に向けた記事を中心に担当。他メディアでも多数執筆中。