フルーツ級の甘さ！白いとうもろこしのおすすめ品種｜農家直伝のおいしい食べ方も必見!!

公開日：2022/07/21
更新日：2024/06/29

甘くて生でも食べられる、いま話題の白いとうもろこし！今回は、フルーツを超えた甘さと評判の、最高糖度22.4度の「京都舞コーン」や、北海道産の人気おすすめ6品種を紹介！。また、農家直伝のおいしい食べ方や茹で方、レシピ、甘いとうもろこしの見分け方も解説しています。

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白いとうもろこしは甘くて生で食べられる！
編集部おすすめ！メロン級の甘さ「京都舞コーン」
白いとうもろこしのおすすめ品種と産地
おいしいとうもろこしを見分けるポイント
白いとうもろこしのおいしい食べ方＆茹で方
農家直伝！白いとうもろこしのおいしいレシピ
白いとうもろこしのおいしさを味わおう！

ライター: 中山昭子
農の魅力をたくさんの人に届けたい！そんな想いで、人の居場所になるような農園づくり＆情報発信に取り組んでいます。相模原で体験農園のオープンに向けて奮闘中。調布市在住。2児の母。…続きを読む

出典：PIXTA

フルーツのように甘い、いま話題の白いとうもろこし。黄色のとうもろこしと比べて、粒がふっくらでやわらかく、生で食べることもできます。
今回は、とうもろこし好きなら一度は食べてみたい、メロン級に甘い「白いとうもろこし」を紹介！おすすめの品種や特徴、農家直伝のおいしい食べ方（茹で方）やおすすめレシピ、とうもろこしのおいしい見分け方の情報もお届けします。

白いとうもろこしは甘くて生で食べられる！

出典：写真AC

とうもろこしの種類｜白いとうもろこしは白粒種

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とうもろこしは粒の色によって3つの種類に分けることができます。3つの種類の中で、比較的新しく開発されたのが白いとうもろこしである「白粒種（シルバーコーン）」です。

白粒種（シルバーコーン）：粒の色が全て白い
バイカラー種（バイカラーコーン）：黄色と白が3対1の割合で混じり合っている
黄粒種（ゴールデンコーン）：粒が全て黄色

白いとうもろこしの特徴

新鮮な白いとうもろこしは、甘くて生で食べられます！
白いとうもろこしは、粒がふっくらで皮が薄く、ビタミンやミネラルや食物繊維も豊富。糖度が20度以上もある、メロン級に甘い品種もあります。食べる前に冷蔵庫で少し冷やすと、スイーツのような甘さを堪能できますよ。

「白いとうもろこし」と「黄色とうもろこし」の違い

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白いとうもろこしは、黄色やバイカラーのとうもろこしに比べて、糖度が高く、果皮が薄くてやわらか！
生産地が限られているため希少で、一般的なスーパーにはあまり出回りません。

白いとうもろこしの旬と販売時期はいつ？

白いとうもろこしの旬は、黄色とうもろこしと旬の時期はほぼ同じで、夏（6月～9月）。5月ごろから徐々に出始め、9月ごろまで食べることができます。ただし産地が限られるので、早い時期には出回りにくいです。
白いとうもろこしを最も多く栽培しているのは、北海道。北海道産は8月中旬～9月中旬、ほかのエリアでは6月～7月ごろに収穫されることが多いです。

編集部おすすめ！メロン級の甘さ「京都舞コーン」

画像提供：ロックファーム京都株式会社

京都舞コーン（京都）｜こだわり抜いた甘さとおいしさ

糖度

22.4度 ※

※2023年シーズンの最高糖度

真っ白な美しい見た目と、京都府限定で生産されていることから、その名が付けられました。
「フルーツを超えた」と評され、圧倒的な甘みをもつ白いとうもろこし！
一粒一粒がしっかりとしていながら柔らかいのが特徴。加熱調理はもちろん、生で食べてもおいしいですよ。

画像提供：ロックファーム京都株式会社

収穫のタイミングはわずか5日。最高の一本を消費者に届けるため、毎朝限られたスタッフが品質チェックを行い、その日収穫するとうもろこしを選ぶほど熟度にこだわっています。
農家さんの努力があって、この抜群な甘さとおいしさが実現しているんですね。

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BASE（公式）

白いとうもろこしのおすすめ品種と産地

白いとうもろこしと一口に言ってもさまざまな品種があり、それぞれに個性があります。ここでは、白いとうもろこしの品種と代表的な生産地を紹介します。それぞれの特徴を知って、自分好みのとうもろこしを見つけましょう。

1. ピュアホワイト（北海道）｜フルーティーで上品な甘み

糖度

17度

ピュアホワイトは、名前の通り、澄みきった白色。白いとうもろこしの中でも果皮が柔らかい部類で、シャキシャキの食感と、果汁たっぷりでジューシーな実が特徴です。甘みも強く、新鮮なピュアホワイトは生で食べてもおいしい品種です。主な生産地は北海道ですが、最近では本州や九州でも作られるようになってきています。食べるとみずみずしい甘みが口いっぱいに広がりますよ。

ピュアホワイト

口コミ・レビュー

初めてのピュアホワイトの味を知りたかった
私好みの丁度良い甘さで、粒が綺麗で食感も良く初めての美味しさに感動。親戚に配ると「ほんまに美味しい！」と新しい品種に大喜び。写真は届いて5日目ですが、ひげが黒くなっているものの朝もトウモロコシをラップで巻きレンジでチンすると甘みは初めと変わらず美味しく頂きました。１０本も一度に食べられないと思いましたが、冷蔵庫で保存すると新鮮さは変わらなかったです。

出典:Yahoo!

生産地	北海道

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2. ホワイトショコラ（北海道ほか）｜甘くてみずみずしい

糖度

18～19度

ホワイトショコラも白いとうもろこしの中で人気の品種です。一般的なとうもろこしは16度前後の糖度であるのに対し、ホワイトショコラは糖度が18～19度もあることから、この名前が名付けられました。とうもろこしは、収穫すると甘みや風味が徐々に落ちてしまうのですが、ホワイトショコラは日持ちが良いため収穫後も甘みが持続します。生で食べるとさっぱりとした甘さ、茹でて食べるとまったりとした甘さが楽しめるため、気分に応じて調理法を変えるのも良いでしょう。

ホワイトショコラ

生産地	北海道、山形県

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3. クリスピーホワイト（茨城）｜歯切れのいいサクサク食感

糖度

17度

サクサクとした食感と強い甘みが特徴のホワイト品種です。しなびにくい性質があり、日持ちがいいところが長所。ツヤツヤの見た目が食欲をそそり、生と茹でで味わいが変わるのも特徴です。生はフルーティーな甘み、加熱するとさっくり食感と濃厚な甘さを楽しめます。

クリスピーホワイト

生産地	茨城県

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4. 雪の妖精（北海道ほか）｜真っ白な希少品種

糖度

17度

ホワイト系品種の中でも特に白さが際立ち、茹でても変色が少ないことが特徴。比較的新しい品種で、市場に出回る量はまだ少なめ。なかには、甘みを逃さないよう特別な配送方法で送る農園も。1粒1粒立派な実が先端までぎっしり詰まっており、シャキシャキ食感と甘みあふれる果汁を堪能できる生のままで食べるのがおすすめです。

雪の妖精

口コミ・レビュー

我が家は全員普通の黄色いとうもろこしよりも白い方が好きなので、いつもピュアホワイトを購入していましたが、
今回は新品種の雪の妖精をお取り寄せしました。
光沢のある白い大きな粒が揃っていて、とても甘くて美味しかったです。
硬めに茹でて塩も何もつけずに食べると、本来のとうもろこしの甘さがひきたちます。

出典:Yahoo!

産地	北海道、茨城県、愛知県、宮崎県

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5. ロイシーコーン（北海道）｜ミルキーな風味と濃い甘み

糖度

17度

白いトウモロコシの新品種。しろい（ロイ）、おいしー（シー）スイートコーン（コーン）の語呂合わせで名付けられました。甘みとミルキーな独特の風味が特徴で、日本野菜ソムリエ協会主催の「野菜ソムリエサミット」で、4年連続金賞を受賞しています。皮をむいたときのキラキラと輝くツヤが美しく、食欲をそそりますよ。甘さは上品で、飽きることなく食べられます。

ロイシーコーン

口コミ・レビュー

初めて食べました。まずは生で。とても甘くてシャキシャキ。初めての感覚でした。たくさんあったので、残りはレンジで。生でも食べられるので各自好みの加減で加熱して頂きました。

出典:Yahoo!

産地	北海道

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6. ホワイトレディー（北海道ほか）｜甘みが強くまろやか

糖度

18～20度

色が純白で美しい「ホワイトレディー」。「白いおおもの」とも呼ばれ、糖度が18度以上もあります。一粒一粒にしっかり果肉が入っており、甘みが強く、果汁はミルクのように白くまろやか。主に北海道で生産されていますが、長野県や福岡県でも栽培されています。

ホワイトレディー（白いおおもの）

産地	北海道

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甘いとうもろこしの品種・甘く保つ保存方法はこちらをチェック！

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おいしいとうもろこしを見分けるポイント

出典：写真AC

甘くておいしい白いとうもろこしを見分けるには、どんなことに注意すればよいでしょうか。見分けるポイントを「ロックファーム京都株式会社」の下村さんに伺いました。

白いとうもろしを生産する下村さんに聞きました！

画像提供：ロックファーム京都株式会社

ロックファーム京都株式会社は、京都を舞台に「京都舞コーン」をはじめとした野菜を生産する農業法人。ロックファームに関わる全ての人を幸せにする仕事をモットーに、京都を代表するブランドづくりに取り組んでいます。

ロックファーム京都株式会社公式サイト：https://rockfarmkyoto.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/rockfarmkyoto_chokubaisho/

Point1. 鮮度を確認

出典：写真AC

とうもろこしのおいしさを左右する大きなポイントは、鮮度です。この鮮度を見極めるためにぜひ確認して欲しいのが、「ひげ根」「皮」「切り口」の3箇所。新鮮なとうもろこしはひげ根がしっとりとしていて、皮にツヤ感があるもの、切り口は白っぽいものです。ひげ根が乾燥していて、皮がパサつき、切り口が茶色いものは鮮度が低く甘みが少ない可能性があります。

ロックファーム京都下村さん

とうもろこしは非常に鮮度が落ちやすい作物で、収穫してから1日経過するだけで甘さが半分になるともいわれています！

Point2. 熟度を確認

次に、とうもろこしのおいしさに関わるのが熟度（※）。とうもろこしの実は、ある時期を境に甘味が減ってしまいます。これは実に蓄えられた糖分がデンプンに変わり始めるためです。そのため、甘くておいしいとうもろこしを選ぶには、熟度をしっかり見極めることが大切なのです。一般的にイエロー系とうもろこしの場合は黄色が濃いものより若干白っぽい方が熟度がちょうどよく、糖度も高いといわれます。

ロックファーム京都下村さん

じつは、この熟度の見極めは農家でも難しいんです。熟度の見極めにこだわりを持つ産地も多くあるんですよ。