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甘いとうもろこし品種ランキング・ベスト15|糖度が高い順に紹介!


全国各地の甘くておいしいとうもろこし15品種を、糖度順にランキング形式でご紹介します。甘いとうもろこしの見分け方や糖度を逃さない茹で方、生産者おすすめの保存方法やレシピもご紹介。極上のとうもろこしを選ぶヒントが見つかります。
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中山 昭子

農の魅力をたくさんの人に届けたい! そんな想いで、人の居場所になるような農園づくり&情報発信に取り組んでいます。 相模原で体験農園のオープンに向けて奮闘中。調布市在住。2児の母。…続きを読む


トウモロコシ

出典:PIXTA
大人にも子どもにも人気のとうもろこし。最近では、甘さやおいしさ、見た目に違いのある、さまざまな品種のとうもろこしが開発され、全国各地で栽培されています。今回はそんなとうもろこしの「甘さ」に注目して、15品種を糖度順にランキング形式でご紹介します。おいしいとうもろこしの見分け方や調理法も紹介しているので、参考にしてみてください。

ロックファーム京都の下村さんにお話を聞きました!

ロックファーム京都 下村さん
画像提供:ロックファーム京都 株式会社
ロックファーム京都 株式会社は、京都を舞台に「京都舞コーン」をはじめとした野菜を生産する農業法人。ロックファームに関わる全ての人を幸せにする仕事をモットーに、京都を代表するブランドづくりに取り組んでいます。

ロックファーム 株式会社公式サイト:https://rockfarmkyoto.co.jp/
Instagram:https://www.instagram.com/rockfarmkyoto_chokubaisho/


甘いとうもろこしの見分け方

とうもろこし
出典:PIXTA
とうもろこしを選ぶとき、重視したいのが「甘さ」。同じ品種や同じ産地のとうもろこしでも、どれを選ぶかで甘さは大きく異なります。見分けるポイントを知って、おいしいとうもろこしをゲットしましょう。

とうもろしの平均的な糖度って?

とうもろこしの糖度は、以前は12度程度が平均とされていました。ところが、ここ数年甘みの強い品種が続々と登場し、平均糖度も上昇。最近では16〜17度を超えるものも珍しくありません。中には、品種と栽培方法、収穫のタイミングにこだわることで糖度20度以上を実現したとうもろこしも。フルーツを超える甘さとして注目されています。

下記に果物の平均糖度をまとめました。これを見てみると、とうもろこしがいかに甘い作物かが分かりますね。料理に活用するのはもちろん、フルーツに負けない糖度を持つので、おやつにも最適な野菜です!
作物糖度
ぶどう17〜22度
マンゴー14〜17度
みかん10〜14度
バナナ20〜21度
メロン13〜18度
11〜16度

甘いとうもろこしの見分け方

とうもろこし
出典:写真AC
では店頭に並ぶとうもろこしから甘いものを選ぶには、どんなことに注意すれば良いでしょうか。甘いとうもろしを見分けるポイントは下記です!

Point1. ひげ根・皮・切り口を確認

とうもろこしの甘さを左右するポイントの一つが、鮮度です。新鮮さを見極めるポイントは「ひげ根」「皮」「切り口」の3つ。ひげ根がしっとりとしていて、皮にツヤ感があるもの、切り口は白っぽいものが、新鮮なとうもろこしの証です。逆にいうと、ひげ根が乾燥していて、皮がパサつき、切り口が茶色いものは鮮度が低く甘みが劣る可能性があります。
ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
とうもろこしは非常に鮮度が落ちやすい作物で、収穫してから1日経過するだけで甘さが半分になるともいわれています!

Point2. ひげ根・皮・切り口を確認

とうもろこしの甘さに関わるのが熟度(※)です。とうもろこしの実は、ある時期を過ぎると実に蓄えられた糖分がデンプンに変わり始め、甘味が減ってしまいます。そのため、熟度をしっかり見極めることができれば、甘くておいしいとうもろこしありつけるというわけです。一般的にイエロー系とうもろこしの場合は黄色が濃いものより若干白っぽい方が熟度がちょうどよく、糖度も高いといわれます。
ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
じつは、この熟度の見極めは農家でも難しいんです。熟度の見極めにこだわりを持つ産地も多くあるんですよ。

※熟度:果実などの熟し具合

甘いとうもろこしの品種ランキング・ベスト15

ここからはおすすめのとうもろこしの品種を、糖度が高い順にご紹介します。どれも糖度が14度以上の甘いものを集めました!

1位. 京都舞コーン|メロンと同じスペシャルな糖度!

京都舞コーン
画像提供:ロックファーム京都 株式会社
糖度21.6度 ※
※2011年シーズンの最高糖度
「フルーツを超えた」と評される、圧倒的な甘みをもつとうもろこし。真っ白な美しい見た目と、京都府限定で生産されていることから、その名が付けられました。一粒一粒がしっかりとしていながら柔らかい実は、加熱調理はもちろん、生でそのまま食べることもできます。
京都舞コーン
画像提供:ロックファーム京都 株式会社
収穫のタイミングがわずか5日と短く、最高の一本を消費者に届けるため、毎朝限られたスタッフが品質チェックを行い、その日収穫するとうもろこしを選びます。農家さんの努力があって、この抜群な甘さにつながっているんですね。

京都舞コーンの購入はこちらから

公式ホームページ
BASE(公式)

2位. ドルチェヘブン|フルーティーな風味の新品種

糖度20度
白 と黄色が混じった「バイカラ―」の新品種。20度に達する甘さに加え、独特のフルーティーな風味を持つのが特徴です。「味来(みらい)」という品種を親として誕生した品種です。

3位. おおもの|甘さもサイズもヘビー級!

糖度20度
その名の通り皮付きの総重量500gを超えるジャンボサイズの実が特徴の、スーパースイート系の品種です。大きいだけでなく甘みも抜群で、甘いとうもろこしをお腹いっぱい食べたい方におすすめです。

おおもの とうもろこし

・内容量:5本
・産地:岩手県

4位. ピクニックコーン|小ぶりで味よし

糖度18度
人気品種「味来」の改良品種です。一般的なとうもろこしの7割程度とやや小ぶりな大きさで、冷やすとさらに甘みが増します。甘みの持続性も高く長く楽しめるのもうれしいポイント。

ピクニックコーン

・内容量:1.5〜3kg
・産地:北海道

5位. ミルキースイーツ|さわやかでジューシーな甘み

糖度18度
食べた瞬間にさわやかな甘さとジューシーさが口の中に広がる、イエロー系のスイートコーンです。さっぱりとした食味で飽きずに食べられます。

ミルキースイーツ とうもろこし

・内容量:10本
・産地:北海道

6位. クリスピーホワイト|歯切れのいいサクサク食感

糖度18度
サクサクとした食感と強い甘みが特徴のホワイト品種です。しなびにくい性質があり、日持ちがいいのも魅力です。ツヤツヤの見た目が食欲をそそります♪

クリスピーホワイト 朝採り

・内容量:3.6kg
・産地:茨城県

7位. 雪の妖精|際立つ白さの希少品種

糖度18度
ホワイト系品種の中でも特に白さが際立ち、茹でても変色が少ないのが特徴です。開発されたばかりの新しい品種で、市場に出回る量はまだ少なめです。特別な配送方法で甘みを逃しません!

雪の妖精 とうもろこし

・内容量:11本
・産地:北海道

8位. ピュアホワイト|フルーティで上品な甘み

糖度17度
ホワイト系とうもろこしの代表的な品種です。強い甘みとフルーティな風味は「梨のよう」と評されることもあります。産地は北海道が多めですが、最近では関東など各地で生産されています。

ピュアホワイト とうもろこし

・内容量:10本
・産地:北海道

9位. ゴールドラッシュ|みずみずしさ際立つ

糖度17度
甘くてみずみずしいスイートコーン系のとうもろこし。皮が薄く口当たりが良いのでペロリと食べられます。収穫時期が5月下旬から8月ごろまでと長く、北海道から九州地域までの広い地域で生産されています。

ゴールドラッシュ とうもろこし

・内容量: 10本
・生産地:北海道

10位. ゆめのコーン|はじける食感と甘み

糖度17度
レモンイエローで光沢が強い粒が特徴のバイカラー品種です。より粒皮がやわらかい「ゆめのコーン85」や、ボリュームのある「ゆめのコーン80」などの品種もあります。

ゆめのコーン とうもろこし

・内容量:10本
・生産地:北海道

11位. ロイシーコーン|ミルキーな風味と濃い甘み

糖度17度
白いトウモロコシの新品種。しろい(ロイ)、おいしー(シー)スイートコーン(コーン)の語呂合わせで名付けられました。甘みとミルキーな独特の風味が特徴で、日本野菜ソムリエ協会主催の「野菜ソムリエサミット」で、4年連続金賞を受賞しています。

ロイシーコーン とうもろこし

・内容量:11本
・産地:北海道

12位. サニーショコラ|生だからこそのフルーティな味わい

糖度16度
生で食べることを前提につくられた品種で、茹でても生でもフルーティーなおいしさが味えます。一本で450〜500gもある「サニーショコラ88」という改良種もあります。

サニーショコラ とうもろこし

・内容量:3kg
・生産地:愛知県

13位. 甘々娘(かんかんむすめ)|栽培難度高の希少な味

糖度16度
栽培の難しさから「幻のとうもろこし」ともいわれるバイカラー品種です。ほかの品種に比べ、時間が経っても糖度が落ちにくいという特性をもちます。

甘々娘 とうもろこし

内容量:10本
生産地:長野県

14位. ミルフィーユ|バイカラー系の定番品種

糖度14度
黄色と白色の2色の粒が並ぶバイカラー品種。甘味とうまみが重なり合うスイートコーンということで名付けられました。広い地域で生産される、とうもろこしの定番品種です。

ミルフィーユ とうもろこし

・内容量:6〜7本
・生産地:岩手県

15位. 味来|人気急上昇のイエロー系

糖度12度
「ミラクルスイートコーン」とも呼ばれるほど甘みが強く、粒皮が柔らかいのが最大の特徴。やや小ぶりですがジューシーで、生で食べることも可能です。

味来 とうもろこし

・内容量:10本
・生産地:北海道

甘さを逃さない!とうもろこしをおいしく茹でるポイント

とうもろこしの茹で方
出典:PIXTA
お取り寄せした甘いとうもろこし。せっかくだから、調理方法にもこだわっておいしく食べたいですよね。ここからは下村さんにおいしい茹で方をうかがいました!

Point1. 皮は全部むかない

まずはおいしく茹でるための下準備について。皮は全部をむいてしまわずに、薄皮を1枚残してむきましょう
ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
このとき、ひげ根は取らずに残すと、とうもろこしの風味とうまみが茹で汁に溶け出るのを防ぐことができます!

Point2. 水から茹でる

「水から茹でる」こともおいしく茹でるポイントです。皮をむいたとうもろこしを鍋に入れ、とうもろこしがひたひたに浸るくらいの水と少量の塩を入れます。そのまま中火で茹でて、お湯が沸いて2分経ったらできあがり!ザルに上げて冷ませば美味しい茹でとうもろこしの完成です。
ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
スイカに塩をかけると甘く感じるのと同じで、茹でる水の量に対して4%ほどの塩を入れることで、より一層甘みが引き立ちますよ!

とうもろこしを甘く保つ保存方法

とうもろこし
出典:写真AC
とうもろこしを上手に保存して、より長い期間そのおいしさをキープしたいですよね。
とうもろこしを保存する際は、なるべく温度変化がないように保存することが大切です。また、皮をむくと鮮度が落ちるスピードが極端に早くなるので、皮は調理する直前にむくのがおすすめです。
ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
例えば、冷蔵庫で冷やしていたとうもろこしを常温に戻して、それからまた冷蔵庫に入れて保管するのはNGです。一度冷蔵庫から出したらすぐに茹でるようにしましょう!

とうもろこしのおすすめレシピ

糖度の高いとうもろこしの甘みを生かしたおすすめのレシピを、下村さんにうかがいました!

コーンと大葉のかき揚げ

ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
とうもろこしの甘みを堪能できるシンプルなかき揚げです。サクサクっとした食感に、大葉の風味がアクセント!

材料

  • とうもろこし
  • 大葉
  • 天ぷら粉
  • こしょう

レシピ

  1. とうもろこしの芯と実の間に包丁を入れて、実をそぎ落とす
  2. ボウルに1と、天ぷら粉、水、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、大葉にのせる
  3. フライパンで油を深さ2センチ程度になるまで入れ、170℃に熱した後、2を揚げる
  4. 時々裏返しなが焦げないように揚げ、両面に焼き色がつけば完成です!

コーンのピリ辛オイスターソースいため

ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
中華風の味付けで、ごはんにもよく合います!コーンに歯ごたえを残すのが調理のポイントです。

材料

  • とうもろこし:2本
  • 九条ねぎ:2本
  • 豚肉:200g
  • オイスターソース:30g
  • 豆板醤:小さじ1(お好みの量を入れてOK)
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • サラダ油:少々

レシピ

  1. とうもろこしは皮を剥いた後、5分茹で、冷蔵庫で一晩冷やしておく
  2. コーンを横に3~4等分に切り、軸に沿って実をそぎ切る
  3. 九条ねぎを斜めに切って、豚肉は一口大に切る
  4. フライパンにサラダ油を熱して豚肉をいためる。豚肉の色が変わったら九条ねぎを加えて、とうもろこしを投入。歯ごたえが残るようさっといためる
  5. 塩・こしょうで味を整え、味が全体に馴染めば完成!

コーンのチーズ春巻き

ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
コーンとチーズの組み合わせは大人も子どもも大好きな味ですよね!包む作業はお子さんでもできるので、食育にもぴったりなレシピです

材料

  • とうもろこし:2本
  • シュレッドチーズ:80g
  • 春巻きの皮:8枚
  • 揚げ油:適量
  • 水溶き小麦粉:適量

レシピ

  1. とうもろこしの皮を剥き、5分茹でた後、冷蔵庫で一晩冷やす
  2. コーンを半分に切り、軸に沿って実をそぎ切る
  3. 春巻きの皮の上に、コーン→チーズ→コーンの順で乗せて包み、水溶き小麦粉で端を留める
  4. 180℃の油で揚げて完成!

おまけ|ヤングコーンと青ねぎのスペアリブ

ロックファーム京都 下村さん
ロックファーム京都 下村さん
ベビーコーンを使ったレシピです。ベビーコーンのほんのりとした甘さと独特の食感は、脂身の多いお肉と相性抜群!ロックファームでは「ちび舞子ちゃん」というヤングコーン(ベビーコーン)も販売しています。

材料

  • ヤングコーン(ちび舞子ちゃん)
  • 青ねぎ(九条ねぎ)
  • スペアリブ
  • 生姜
  • 黒こしょう
  • 醤油
  • みりん

レシピ

  1. フライパンで油と生姜をいためる
  2. 1にスペアリブを入れ、中火で5分火を通す
  3. 火が通ったら、お湯を入れ弱火で3分茹でる
  4. お湯を捨て、九条ねぎとヤングコーンをフライパンでいためる、醤油、みりんを加える
  5. 15分ほどいため、必要であれば酒を足すなどして味を整え完成!

この夏は甘いとうもろこしを堪能しよう!

とうもろこし畑
出典:写真AC
とうもろこしのおいしさのポイントは、なんといっても「甘さ」。最近ではインターネットで直接販売する生産者も増えていて、収穫したばかりの新鮮で甘みのつまったとうもろこしを楽しむことができるようになってきました。ご紹介したランキングを参考に、お家でとうもろこしのおいしさをぜひ味わってみてください。

Sponsored by ロックファーム京都 株式会社

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