【家庭菜園】かぼちゃ収穫後の追熟｜保存場所・期間・カビ対策

かぼちゃの追熟（キュアリング）は必要？

かぼちゃの「追熟（キュアリング）」とは、収穫後にかぼちゃを一定期間乾燥させることで、表面の水分を飛ばし、保存性と甘さを引き出す方法です。

かぼちゃ「追熟」のメリットとは？

甘さやホクホク感が増し、皮が硬くなることで保存性が向上します。

追熟しないとどうなる？

甘みや食感が十分に引き出されず、腐りやすくなってしまうこともあります。

追熟によって、かぼちゃ本来の美味しさが最大限に引き出されます。

かぼちゃ追熟のやり方｜簡単2ステップ

かぼちゃの追熟はとても簡単。

追熟の「場所・期間・温度」については、次の章で解説します。

【失敗しない】かぼちゃ追熟の場所・期間・温度

かぼちゃの追熟は「場所」「期間」「温度」の管理がポイントです。

家庭菜園で収穫したかぼちゃを、さらに甘くホクホクにするためのコツを、この章で具体的にご紹介します。

かぼちゃ追熟に最適な「場所」はどこ？

かぼちゃの追熟は、直射日光を避け風通しの良い日陰で行うのが理想的です。

例えば、以下の場所が向いています。


さらに、新聞紙でかぼちゃを包んだり、かぼちゃ同士が触れないように並べる工夫も必要です。

かぼちゃの追熟「期間」の目安は？

かぼちゃの追熟期間は、収穫後おおよそ2〜3週間が目安です。

この間に、でんぷんが糖に変わり甘さとホクホク感がぐっと増していきます。

時々、表面のツヤや茎の乾燥具合を確認すると良いでしょう。

追熟に最適な「保管温度」は？

かぼちゃの追熟に最適な温度は、15℃〜20℃程度。

一方で、30℃以上の高温が続くとかぼちゃが傷みやすくなってしまうので、注意が必要です。

夏の暑い時期には、冷蔵庫の野菜室（10〜15℃程度）を活用するのもおすすめです。

かぼちゃ追熟｜食べごろの見分け方

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かぼちゃ追熟のよくある質問

かぼちゃ追熟した後の保存は冷蔵庫で大丈夫？

追熟後のかぼちゃは、以下の方法で保存できます。

カットしていない場合

カットした場合

 

保存中は、カビや腐敗が出ていないかを定期的に確認することも大切です。

ちょっとした工夫で、かぼちゃを最後まで美味しく楽しめます。

カットしたかぼちゃも追熟できる？

カットしたかぼちゃの追熟は基本的に難しいです。

追熟には皮やヘタが重要な役割を果たしていますが、カットすることでその条件がなくなってしまいます。

すでにある程度熟しているかぼちゃであれば、冷蔵庫のチルド室でわずかに追熟が進む場合もありますが、これはあくまで例外的なケースです。

保存環境を整えても、追熟を試みるよりは早めに調理して食べるのが現実的。

もし甘みが足りないと感じる場合は、調理方法で補うのがおすすめです。

追熟期間は長ければ長いほどいいですか？

追熟期間が長すぎるとかえって味が落ちてしまいます。

適切な期間は収穫後2〜3週間程度です。

それ以上置いておくと、甘さやホクホク感が失われる場合があります。

見た目や触感をしっかり確認して、食べ頃を逃さないようにしましょう。

まとめ

この記事では、かぼちゃの追熟（キュアリング）について、家庭菜園でも手軽にできる方法や保存のコツを詳しくご紹介しました。

• 追熟は、風通しの良い日陰や涼しい場所で2〜3週間ほど置くのが理想
• 15℃〜20℃程度の温度が美味しさを引き出すポイント
• 追熟が終わったら、常温や冷蔵庫でしっかり保存するのが長持ちのコツ

こうしたポイントを押さえれば、家庭菜園のかぼちゃをより美味しく味わえます。

ぜひ、ご家族と一緒にホクホクのかぼちゃを楽しんでくださいね。