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- AGRI PICK 編集部
AGRI PICKの運営・編集スタッフ。農業者や家庭菜園・ガーデニングを楽しむ方に向けて、栽培のコツや便利な農作業グッズなどのお役立ち情報を配信しています。これから農業を始めたい・学びたい方に向けた、栽培の基礎知識や、農業の求人・就農に関する情報も。…続きを読む
「NEXT Local Gastronomy in 秋田」の主なテーマ
ローカルガストロノミーの提案
シェフによるローカルディナーを通して、土地に根差した伝統食材にある価値を見出します。そして土地の文化や風景ごと、未来につないでいけるような料理のあり方を提案します。ただ地元の食材を使用するだけではなく、本当に自然と人が共存できる食事はどのようなものか？既存のローカルガストロノミーの概念ではない、真に地域の食を引き出す料理を通して、その土地で何を食べていくかを考えられるガストロノミーを伝えます。ガストロノミーとは
料理とさまざまな文化（芸術、歴史、科学、社会学など）との関係を考察する総合的な学問。美食学、美味学などと訳される。
「発酵」の可能性
発酵の街・湯沢市から、世界中から注目を浴びている「発酵」にはどのような価値があるのか、食事や議論、ワークショップを通して見出します。地元の人も気づいていない秋田の発酵文化の素晴らしさを伝えます。地産地消の推進
地産地消することには生産と消費の距離を近づけること。自然環境に優しく、人の身体にも優しい「顔の見える」生産と消費の形を提案します。テクノロジーとの関わり方
農業と距離を置かれているテクノロジー。テクノロジーを積極的に活用することが、農業の課題を解決したり、文化を残すことにつながることを提案します。イベント概要
日時
2020年11月20日（金）～11月22日（日）場所
ヤマモ味噌醤油醸造元（秋田県湯沢市岩崎124）サンミッシェル教会（秋田県湯沢市沖鶴92）
石孫本店（秋田県湯沢市岩崎岩崎162）
タイムスケジュール
11/20（金）ローカルディナー ＠ヤマモ味噌醤油醸造元
19:00-22:00 シェフによるローカルディナー（招待制）11/21（土）日本の未来について議論する分科会 ＠サン・ミッシェル協会
9:00-10:00 ゲストスピーカーによるキーノート10:00-11:00 学生制作ドキュメンタリーの上映と発表
11:00-12:00 昼食
12:00-15:00 「ローカルガストロノミー・農業・テクノロジー」をテーマに分科会
15:00-16:00 学生によるラストセッションとまとめ
18:00-20:00 シェフによるローカルディナー
20:00- 日本酒提供と交流会
11/22（日）発酵ツアー @石孫本店
10:00-10:40「蔵見学」石孫本店様の味噌作り見学10:45-11:45「味覚と発酵食」味覚と発酵食について講演とワークショップ
12:00-13:00「発酵と酵母の可能性について」
ゲストトーク
主催
Next gastronomia食の未来を思い描く若者たちがカルチャー・テクノロジー・農業・サステナビリティの観点から食の未来のあり方を構想する学生団体。各地のローカルガストロノミーをテーマにしたイベントの企画と、オンラインマガジンの発信、自畑での作物栽培、IoTを活用した作物の栽培に取り組んでいます。
