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方法別!玉ねぎの保存期間
とはいえ、玉ねぎの収穫量で見る産地ベスト3は、北海道、佐賀、兵庫と気候もさまざま。ただ、玉ねぎは本来冬の作物なのでどこの産地のものでも高温多湿には弱いのです。そのため風通しのいい涼しい場所で保存することが基本です。
常温、冷蔵、冷凍での玉ねぎの保存期間
常温の場合
冷暗所で保存すると、玉ねぎは2カ月もちます。水分の多い新玉ねぎは1週間程度です。冷蔵の場合
野菜室で保存した場合は2週間程度です。余った玉ねぎなどカットしたものは冷蔵庫に入れて2~3日で食べきるようにしましょう。冷凍の場合
生で保存する場合も、調理済みの場合も1カ月程度です。玉ねぎを常温で保存するには?
大量の玉ねぎは吊して保存
収穫したばかりの玉ねぎの場合
収穫したての玉ねぎは、茎を5cm程度残しておいて軒下や玉ねぎ小屋に吊して乾燥させます。この方法なら大量の玉ねぎが保存できるうえ、5カ月くらいおいしい状態を保ちます。購入してきた玉ねぎの場合
ネットやかごなどに入れて、風通しのいい冷暗所に吊しておきます。2カ月くらいの保存ができます。ただし、夏季は傷みやすいので早めに消費したほうが無難です。[spacekey_affiliate_shortcode]
新聞紙に包んで保存
包んだ玉ねぎはかごなどに入れて、風通しのいい場所に置いておきます。
業務用の厚手キッチンペーパーなら丈夫で安心
・サイズ:39×12.5×25cm
・内容量:200枚(100枚×2ロール)
サイズが通常のペーバーよりも大きいためホルダーに収まりきらなかった。
その点を除けば、吸収率は良く、水切りからアクとり、ポルチーノのゴミとりまで、すごく役立ってます。
とにかく油の処理が楽になりました。さすが業務用・プロ用というだけある。
大容量なので、色々使えて便利です。
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玉ねぎを冷蔵庫で保存|使い残しやスライスした玉ねぎも!
丸ごと野菜室で保存
玉ねぎを1個ずつキッチンペーパーで包んで、密封袋に入れます。冷蔵室だと冷え過ぎるので、野菜室がベター。玉ねぎはそのままでも、皮をむいてもかまいません。保存期間は2週間程度です。使いかけの玉ねぎを保存
トマトも保存しておけば、料理のバリエーションが広がります。
玉ねぎを冷凍するときは生で?調理してから?
玉ねぎを生のまま冷凍
凍ったみじん切りの玉ねぎを凍ったまま炒めると、生の玉ねぎを炒めるよりも早く飴色になります。凍らせることで玉ねぎの組織が壊れて、早く水分が飛ぶためといわれています。
また、玉ねぎを凍らせると甘みが出ることも知られています。
かわいい柄&色が6種類セット。サイズも豊富で便利!
・サイズ:0.4L、1L、1.2L、2.5L、4.5L、6L
・素材:ポリエチレン
・内容量:0.4L・1L=各30枚、1.2L・2.5L=各25枚、4.5L・6L=各15枚
サイズが様々入ってて、可愛い柄も気に入り
毎回リピしてるシリーズです。
食材だけでなく、いろんな場面に活躍中です。
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玉ねぎに火を通して冷凍
玉ねぎみじん切り、スライス
玉ねぎのみじん切りまたはスライスを飴色になるまで炒め、フリーザー用密封袋に入れます。板状に薄くして入れておくと、解凍時間が短くなるうえ、1回使う量をチョコレートのように割って使うこともできます。小さめの袋を使って小分けにしておいてもいいですね。
トマトソースづくりも楽々。
玉ねぎ輪切り、くし切り
玉ねぎを2cm厚さの輪切り、くし切りにして、オーブンで焼きます。200℃で20~25分が目安。こんがり焼いたら、軽く塩を振って袋に入れ、冷凍。凍ったまま、煮物やカレー、シチューなどに使えます。
もう一品や小腹満たしに!保存した玉ねぎを使った簡単スープ
2. 水を入れ、コンソメを加えて煮込みます。冷凍野菜を使うと時短に。
玉ねぎを酢漬けなどの保存食に!
玉ねぎの塩漬け
マッシュしたポテトと塩玉ねぎでポテトサラダにしたり、ドレッシングに使ったりできます。チャーハンの具などにも。
玉ねぎの酢漬け
玉ねぎをスライス(みじん切りでも可)して甘酢漬けに。玉ねぎ2個分に対して、酢1/4カップ、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3が目安です。保存期間は冷蔵室で約10日。トマトサラダに載せたり、根菜サラダに混ぜたりして使います。かつお節やしょうゆとも合いますよ。
そのままテーブルに出せるおしゃれな容器
・サイズ:11×15cm
・容量:500cc
・材質:ガラス、天然ゴム
他社製品もいろいろ買いましたが、全て煮沸時に割れてしまいました。ル・パルフェは5個くらいありますが、全て健在です。信頼のブランドです。
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新鮮な玉ねぎを選ぶポイント
玉ねぎの確認ポイント
1. 表面の状態
表面の皮がよく乾燥していて色が濃く、光沢があるもの。皮がパリッとしているものを選びましょう。2. 重みのあるもの
手に持ったときにずっしりと重みを感じるもの、丸くて固いもの。玉ねぎの上部を軽く押してみて、軟らかくなっているものは避けましょう。3. 玉ねぎが丸いもの
上部が小さくて、球状に近いもの。根の部分と上部が小さいもののほうがおいしく、傷みにくいです。玉ねぎにもさまざまな種類が。