【野菜別】おすすめの収穫包丁と手入れ方法を紹介!

収穫包丁とは、野菜を収穫するための包丁です。そのため、家庭で料理をするときに使っている包丁とは違い、研ぎ方(手入れ方法)も普通のものとは少し異なります。ブロッコリーやキャベツ、ホウレン草など野菜別の適したおすすめの収穫包丁を紹介します。


出典:PIXTA
白菜やキャベツ、ブロッコリー、ホウレン草などの収穫に必要な「収穫包丁」のおすすめをご紹介します。プロの農家さんも、趣味で家庭菜園を始めたばかりの人も、切れ味のいい1本を見つけて収穫の効率をアップさせませんか?

収穫包丁とは?

収穫包丁とは、葉菜の収穫に使う専用の包丁のことです。キャベツやブロッコリーなどは、芯がかたく、手では収穫できないので、刃物を使います。「台所用包丁で代用できそう」と感じるかもしれませんが、使ってみると思うように力が入らず、形状も違います。専用の収穫包丁を用意しましょう。

収穫包丁の使い方

出典:Pixabay
利き手で柄をしっかり握ります。左利きの人は、左利き用の収穫包丁というものがあるので、そちらがおすすめです。もう片方の手で作物を押さえながら、株元に刃を当て、押すようにしてスパッと切りましょう。

収穫包丁はL字形に刃が付いていて、L字の底辺にあたる先っぽの刃のことを「突き切り刃」といいます。この突き切り刃も活用して、株まわりのじゃまな葉っぱを取ることもできます。

収穫包丁は野菜の種類によって選び方が違う

野菜の種類によって、適した形・刃の太さが異なります。一般に、芯が太くて硬い野菜ほど、突き切り刃がある大ぶりの収穫包丁が適しています。たとえばキャベツがそうです。キャベツは「押して切る」ようにして収穫します。このときに役立つのが、一般の家庭用包丁にはない突き切り刃です。

チンゲン菜やホウレン草であれば、さほど太い刃は必要ありません。軽さや握りやすさ、ケースの有無で選ぶといいでしょう。


【白菜】刃が曲がった包丁がおすすめ

白菜にはコレ!

千吉 白菜用 収穫包丁
ITEM
千吉 白菜用 収穫包丁
白菜用の収穫包丁です。右利き用だけでなく、左利き用もありますよ。曲がった刃が、株元部の不要な部分を効率よく切り落とします。

・サイズ:145mm
・参考価格:4,280円前後~

紛失しにくいプロ向けの1本

ITEM
玉日本 白菜用収穫包丁
こちらも、刃が曲がっていて、株元の変色した不要部分を効率よく落とせる白菜用収穫包丁です。砥石で研ぎやすいので、長く使いたい農家の方に最適。目立つ赤塗りは紛失・忘れ防止になります。

・サイズ:全長302mm、刃渡160mm
・参考価格:4,580円前後~

【キャベツ】 突き切り刃つきの太いものを

鞘付きで携帯しやすい

伝匠 収穫庖丁 青鋼付 木鞘入
ITEM
伝匠 収穫庖丁 青鋼付 木鞘入
Amazonのレビューでも、「切れ味がいい!」と好評!木製鞘付きで、携帯・保管に便利です。まわりの邪魔な葉っぱを落とすのに最適な突き切り刃も付いています。

・サイズ:115mm
・参考価格: 2,330円前後~
早めに届いて嬉しいです。今の職場でどうしても必要で、近くで探してみたものの、何処にもなく、こうなったらAmazonさんしかない!でも、刃物なんてあるの?ダメもとで検索。なんとあるじゃないですか!ウッソー?あるんかいな、だったら、購入。思っていたより使い勝手良さそう。ホント助かりましたよ!早速明日からの仕事で使わせて戴きます。有難うございました。 出典:Amazon

地面との間に余裕アリ

ITEM
黒打 墨流し井出型 野菜収穫包丁
白菜・キャベツなどの収穫に最適。持ち手と地面の間に余裕ができる、折柄の野菜収穫包丁です。根元に突き刺して収穫できます。

・サイズ:120mm
・参考価格:7,560円前後~

【ホウレン草・チンゲン菜】コンパクトサイズでも切れる

軽くて細いものがおすすめ

ITEM
ホウレン草収穫包丁 ( 両刃 赤小判柄 )
ホウレン草、チンゲン菜向きの包丁です。切れ味が鋭く、刃は白菜やキャベツ用のものより細くなっています。約95gと軽く、女性も片手で持ちやすいですよ。

・サイズ:全長約280mm、刃渡約135mm
・参考価格:16,550円前後~

キャベツやレタスも。家庭菜園のいろいろな作物に

豊稔(HOUNEN)黒打 収穫包丁(両刃)HT-8103
ITEM
豊稔(HOUNEN)黒打 収穫包丁(両刃)HT-8103
「ホウレン草やチンゲン菜だけじゃなく、いろいろな葉物に使いたい!」という人におすすめなのがこちら。太い刃でキャベツやブロッコリーの芯もサッと切ることができます。マルチに使える包丁です。

・サイズ:135mm
・参考価格:3,000円前後~
とにかく良く切れます!これに尽きますね。とても満足してます。 出典:Amazon

【ブロッコリー】おすすめの収穫包丁

職人の手造り

ブロッコリー収穫包丁2 150mm
ITEM
ブロッコリー収穫包丁2 150mm
ブロッコリーには、中~細めの収穫包丁がおすすめ。こちらは細めタイプで、熟練鍛冶がハンマーで鍛え上げた、手造りの収穫包丁です。細くても折れたり曲がったりしにくく、繰り返し使えます。

・サイズ:全長約285mm、刃渡約151mm
・参考価格:3,250円前後

収穫包丁の手入れ方法

購入したばかりの初回使用では、まず洗剤で1度洗いましょう。使ったあとも、洗剤で洗い、乾かしてから専用のケースに収納します。

切れ味が悪くなったら、刃を砥石で研いでみましょう。刃のガタつきが激しいなら削る力の強い荒砥石、切れ味をよくしたいなら中砥石、さらに微調整したいときは、仕上げ砥石が適切です。

→砥石に関する詳しい記事はこちらをチェック!


    安くて切れ味がいい商品も!自分に合ったものを選ぼう

    収穫用包丁の値段はさまざまで、安いものは1,000円程度です。安いからといって使えないわけではなく、安くても切れ味のいい商品はたくさんあります。人気が高い価格帯は、1,000~3,000円前後。野菜を育て始めたばかりの人も、プロの農家さんも、無理せず買えて使いやすいと思える1本をゲットしましょう!

    紹介されたアイテム

    千吉 白菜用 収穫包丁

    千吉 白菜用 収穫包丁

    ¥879 税込

    伝匠 収穫庖丁 青鋼付 木鞘入

    伝匠 収穫庖丁 青鋼付 木鞘入

    ¥879 税込

    豊稔(HOUNEN)黒打 収穫包丁(両刃)HT-8103

    豊稔(HOUNEN)黒打 収穫包丁(両刃)HT-8103

    ¥879 税込

    ブロッコリー収穫包丁2 150mm

    ブロッコリー収穫包丁2 150mm

    ¥3,250 税込

    関連する記事

    このまとめが気に入ったら
    「いいね!」をしよう

    この記事のキーワード