目次
エディブルフラワーの基礎知識
エディブルフラワーとは何か、その種類や保存方法など、基本的なことをお教えします!
エディブルフラワーとは?
つまり、エディブルフラワーという名前の花があるわけではなく、観賞用の中でも食べられる種類の花を食用に育てたもののことを総じてそう呼びます。
観賞用に育てられている花は、毒性があったり、食用できない農薬を使われていたりします。一方、エディブルフラワーは農林水産省のガイドラインに基づき、食用として育てられているため安心して食べることができるのです。
エディブルフラワーの種類は?どんな味?
以下でポピュラーなものを開花時期(春から)順に幾つかご紹介しますので、お花選びの参考にどうぞ。
ポピュラーなエディブルフラワー(開花時期順・春~)
コーンフラワー 4月~6月
ナデシコ 4月~10月
マリーゴールド 5月~11月
ナスタチウム(キンレンカ) 5月~11月
ローズ 5月~7月・10~11月
ビオラ 11月~5月
エディブルフラワーの保存方法は?
生のエディブルフラワーの場合、花の種類にもよりますが、収穫してから5日程度食べられます。基本的には葉物野菜の保管と同じ。冷蔵庫の野菜室に入れ、乾燥が気になる場合には霧吹きで湿度を与えてあげましょう。ドライフラワーや砂糖漬けなど、加工したものはより長い間保存できます。エディブルフラワーレシピ
初めてならサラダが簡単華やか!
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【簡単おもてなし】エディブルフラワーで花咲くサラダ
リンク先に「コントラストの強い一皿は、普通のサラダでもテーブルの主役のように目を引きます」とある通り、レシピは簡単ながら、エディブルフラワーの華やかさが食卓をお祝いムードにしてくれます。レシピはこちらから
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1220011385/
カルパッチョなど魚介とあわせても◎
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海の幸で♪カラフル魚介サラダ レシピ・作り方
ホームパーティーに良さそうな魚介サラダ。サーモンやマグロの赤い色、野菜の緑、エディブルフラワーの黄色やピンクがとても色鮮やかです。レシピはこちらから
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1570012422/
キュートすぎる!エディブルフラワー入りのキャンディを手作りで
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エディブルフラワーロリポップ
とてもキュートな、エディブルフラワーを閉じ込めたキャンディ。ドライフラワーのエディブルフラワーを使って意外と簡単に作れるそうです。レシピはこちらから
https://marry-xoxo.com/articles/3825
通販で買えるエディブルフラワー
エディブルフラワーは、主に専門店やデパートなどの高級食材店で見かけます。
でも近くにない!という方。実は通販でも買えるんです。
生やドライ、砂糖漬けなど、通販で買えるエディブルフラワーを紹介します。
生のエディブルフラワー
ミックス
エディブルフラワー1パック(50~70輪)
ビオラ、パンジー、ストック、ナデシコ、ゼラニウムなど、様々な種類の花がミックスされたパック。無農薬栽培なので安心して食べられます。今回は3月号の撮影に使いたいとの事で、ピンク等の暖色系と言われたので、もう少しピンクが欲しかったですが、色んな花が入って綺麗でした。ゼリーをピンクにしたりしてカバーしたので問題はありませんでした。
出典: Amazon
エディブルフラワー3種(食用花)伊勢志摩産・水耕栽培
3種類のエディブルフラワーのセット。水耕栽培で育てられた清潔なお花たちです。ローズ
フレッシュ エディブルフラワー ベルローズ(赤)1パック20個入り
豪華なバラの生花。美しい形をそのままにばらさず使えますし、ばらして花びらを楽しむのも良いでしょう。飾りにはもちろん、ジャムなどの加工品の材料にも合います。ビオラ
かわいらしいビオラのセット。黄色や紫など色とりどりのビオラを楽しめます。デンファレ
胡蝶蘭に似たデンファレはアジアンな料理やハワイアンな飾りつけにも。肉厚な花弁はサクサクとした食感です。サンブリテリア
真っ赤な花が特徴のサンブリテリア。白い食材との組み合わせで紅白にしてお祝い事、野菜の緑と組み合わせてクリスマスなど、特別な日にぴったりです。通販で買えるドライエディブルフラワー
ドライミックス
金魚草、ナデシコ、ビオラなど様々な花がセットになっています。押し花タイプではなくそのまま乾燥させたものです。お菓子や焼き魚などにふりかけるように使うとアクセントになります。ドライビオラ
ドライエディブルフラワーのビオラです。ドライ バラ
鮮やかなバラの花びら。キャンディやクッキーに使うとトッピングシュガーとはまた違った優しい見た目になります。ドライ千日紅紫
千日紅の花をばらして乾かしたもの。派手過ぎずどんな料理にも使いやすいです。お茶や飲み物に混ぜるだけで品の良い印象に。エディブルフラワーのお菓子・スイーツ
ケーキ
レモンジュレ麹チーズケーキ
トッピングにドライフラワーを散らすチーズケーキ。塩麴と藻塩を使った塩気と酸味が評判です。トッピングはご自分でできますよ!・保存方法:要冷蔵(8℃以下)・賞味期限:解凍後7日
塩麹・藻塩を使用したチーズケーキです。チーズケーキというよりはパウンドケーキみたいな感じですが、独特の塩気とレモンの酸味が上手くマッチしていて美味しかったです。別添えのエディブルフラワーとソルトを散らして食べると、一味違う美味しさが楽しめます。
出典: 楽天市場
クッキー
さっちん工房の名入れアイシングクッキー(押し花)
ドライエディブルフラワーのアイシングクッキー。名入れにも対応してくれるので、結婚式やお祝いに!プリン
お花プリン&生クリーム大福アソート
季節感のあるゼリー。エディブルフラワーが入ったゼリーと生クリーム大福のセット。贈りものにどうぞ。エディブルフラワーの育て方
もっとエディブルフラワーを知りたい人は
エディブルフラワー 花食生活のすすめ
エディブルフラワーの歴史から、栄養について、40~50品のレシピなど、エディブルフラワーについてのあらゆる情報を知ることができる本です。エディブルフラワーとは食べられる花のこと。
その食用花を使ったレシピがたくさん載っているレシピ本です。
花を食べるの!?と初めは驚きでしたが、新しい感覚と見た目の美しさに惹かれ購入しました。
写真を見ているだけでも楽しい気持ちになるし、
食卓をエディブルフラワーで飾るのはとても楽しいです。
何品か作れば自分なりのアレンジもできるようになるので、幅はぐっと広がります。
料理をふるまう相手もよろこんでくれる花料理は作ってみる価値ありです。
出典: Amazon
にじいろのおやつ
エディブルフラワーでつくるおやつのレシピ本。見ているだけでも眼福な、可愛いおやつがたくさん!アレルギーのある子供にかわいいお菓子を食べさせたかったので非常に参考になりました。甘酒と、塩麹でコクを出す、野菜で色を付ける。この本のレシピならお友達とも仲良く同じものをたべれると大変うれしく思いました。美味しくてかわいいアイデアのつまった本でした。
出典: Amazon