もっちりミルキークイーン！米農家おすすめすの商品や調理法を紹介～お米特集～

今や米の中でも人気上位の「ミルキークイーン」。でも、名前は聞いたことがあるけど実際には食べたことがない、という人もいるのではないでしょうか。ここでは、ミルキークイーンにはどのような特徴があり、どのように食べればおいしいのかなどを紹介していきます。

「ミルキークイーン」ってどんな品種？

ミルキークイーンの誕生

ミルキークイーンは、実はコシヒカリの突然変異として生まれた品種なのです。1985年から農業研究センターの稲育種法研究室で始まった、食味が良く粘りの強い米の開発を目的とする研究のなかで誕生しました。

ミルキークイーンの名前の由来

ミルキークイーンという名前の由来は、米そのものの色にあります。玄米の状態のミルキークイーンが、半透明で乳白色をしていることからイメージされたもの。ミルキーでクイーンのように白く甘く、美しいという意味で名付けられました。

ミルキークイーンの産地

ミルキークイーンは、最近目立っている産地限定の品種ではありません。そのため、福島・山形・茨城・長野・新潟・岐阜・熊本など、東北地方や関東地方、九州と全国的に作られています。なかでも有名なのが福島です。ほかの地域で作られるミルキークイーンよりも品質が高く評価されており、高値で取り引きされています。

「ミルキークイーン」の特徴とその味は？

ミルキークイーンの特徴

ミルキークイーンは、私たちが主食として食べているうるち米の中でも、もち米に近い「低アミロース米」。ミルキークイーン単体で炊いてもいいのですが、ほかの米と混ぜてブレンド米にすることで、弾力や食感をプラスしてくれます。もちもちして粘り気があり、冷めてもおいしく食べることができる米の代表的な品種です。食味や風味、膨化性にも優れているため、チルド米としても利用されています。

ミルキークイーンはどんな味？

味ももち米に近く、粘りが強くてお餅のような香りがします。柔らかい米が好き、もっちり感があるほうがいいという人にはもってこいです。

「ミルキークイーン」はどんな調理と相性がいい？

ミルキークイーンのもっちり感を活かすなら、おこわやおにぎりがおすすめ。冷めてもおいしいので、お弁当にもいいでしょう。逆に粘り気の強さから、チャーハンなどの炒め物、カレーやシチューなどのルー系などとは相性がよくありません。べたべたとした仕上がりになってしまうので、避けたほうがいいでしょう。

「ミルキークイーン」と「ゆめぴりか」を比べてみたら

ミルキークイーンと同じ、もちもち感や冷めてもおいしいという特徴をもつゆめぴりかと比べてみましょう。
ゆめぴりかはミルキークイーンと同様にコシヒカリの血統を引き継いで作られた品種です。ミルキークイーンが全国的な品種であるのに対して、ゆめぴりかは北海道原産。ゆめぴりかのほうがミルキークイーンよりもツヤがあり、ほどよい炊きあがりになります。甘みが強いため、コシヒカリよりもゆめぴりかのほうが好きという人が少なくありません。

それぞれの価格相場は？

価格相場はというと、ミルキークイーンが10キロで6000円前後、ゆめぴりかは10キロで4000円前後です。ゆめぴりかのほうが安く手に入るようです。

総評

ゆめぴりかの炊きあがりのツヤや甘み、ミルキークイーンの粘り気。好みもありますが、どちらも幅広く食べられており、とても人気のある品種です。ゆめぴりかとミルキークイーンを両方購入して食べ比べしてみるのいいかもしれませんね。

通販で購入できるおすすめの「ミルキークイーン」（精米・無洗米）はこれ！

通販なら、重たい米を家まで運ばなくて済みますし、原産地から直接手に入れることができるので味も安全性も保証されています。ここでは、通販で買えるミルキークイーンのおすすめ商品を紹介していきます。

１【精米】平成29年度産 富山県産 ミルキークイーン 5kg

米の産地として有名な富山県で栽培された平成29年産の新米ミルキークイーン。日本有数の急流河川と立山連邦からの雪解け水が土地を潤し、米に適した環境で栽培されたミルキークイーンを堪能してください。

２【精米】石川県産 ミルキークイーン 5kg

自然と文化が調和した石川県で栽培されたミルキークイーン。「味」「香り」「粘り」の3つがそろったとてもおいしい米です。お弁当やおにぎりに。

３ 平成29年産 兵庫県 丹波まるきんの特別栽培米 ミルキークイーン 5kg

こだわりの特別栽培米。農薬を通常値よりも少なく栽培しているので、子供から大人まで安全が気になる方におすすめ。無洗米なので洗わずそのまま使用することができます。保存用の鷹の爪付き。

４平成29年産 千葉県産 ミルキークイーン 無洗米 食味鑑定品 10kg [5kg×2]

契約農家が栽培した無農薬のミルキークイーン。安心して食べることができます。天然有機リン酸特殊肥料であるマドラグアノを使用しています。

５平成29年産 兵庫県産 ミルキークイーン 無農薬 1等 白米 5kg

完全無農薬・無化学肥料の自然栽培で、放射能検査にも合格済み。さらに石抜き、色彩選別、破米除去もしているので、安心して食べることができます。

健康志向の人におすすめしたい「ミルキークイーン」４選！

普段から健康に気を使っている人は、毎日食べる米も気になりますよね。そんな方におすすめのミルキークイーンを紹介します。

１【特別栽培米】29年産 京都丹後 ミルキークイーン 玄米 30kg

自社一貫システムを利用して栽培しており、生産者の顔も知ることができます。農薬や化学肥料などは一切使用しておらず、有機栽培なので安心安全で食べることができるミルキークイーンです。玄米でお届けもOK。

２平成29年産 広島県産 ミルキークイーン 玄米 30kg

粘り気の強いミルキークイーンならではのおいしさを体感することができます。10kg×3袋に分けて発送することもできるので、新鮮さを保てます。

３【JAS有機米 オーガニック認証】平成29年産 山形県置賜産 ミルキークイーン 10kg

認定機関より指定された肥料のみを使用し、オーガニック認証、JAS認定もされた有機米。無農薬栽培でのミルキークイーンの栽培は非常に難しく、栽培農家が少ないため、数量限定販売となっています。お早めに！

４＜桐生さんが作った＞ 平成29年産 三重県産 ミルキークィーン  玄米 10kg

30年かけてたどり着いた栽培方法で、自然の力に任せて作ったミルキークイーン。「みえの安心食材」としても認定を受けているので、安心して食べていただくことができます。口コミでも大人気！

「ミルキークイーン」産地の人気ランキング

ミルキークイーンは全国的に生産、販売されています。そうなるとどこの産地を選んでいいのか迷ってしまう人も出てきますよね。このミルキークイーンを食べれば間違いなし！という商品を、人気産地ベスト3ランキングとして紹介していきます。

１位：福島県｜ミルキークイーン 無洗米 10kg

阿武隈高地、奥羽山脈、越後山脈によって浜通り、中通り、会津の3地方に分かれる福島県。寒暖の差がおいしいお米をつくるポイント。放射能測定装置による「全袋検査」も行っているので、安心ですね。

２位：長野県 ｜ミルキークイーン 白米・玄米 10kg

長野県は冷涼な環境で降水確率も低いので害虫も少なく、農薬を使う頻度が少ないのでとてもおいしい米を作ることができる産地。こちらの商品もとてもおいしいです。

３位：広島県｜ミルキークイーン 150ｇ×10袋

農薬を一切使用しない自然農法のミルキークイーン。広島県で昔ながらの棚田栽培をしています。こちらの商品は1回限りの購入。まずはお試ししてみては？

「ミルキークイーン」新米のおいしい炊き方

おいしいミルキークイーンを食べるには炊き方もポイント。米農家でもある筆者が、ミルキークイーンを炊き方のコツを直伝します！

お米を研ぐのはやさしく！

最初は素早くすすいで水を捨てましょう。そのあとは水を多めに入れてやさしく5回～6回かき混ぜて水を捨てる作業を2回～3回繰り返します。すると、米本来のうまみと香りが失われずに済みます。この方法はどの品種にも言えることです。

水の量は少なめに

夏場は15分、冬場は40分くらい吸水させましょう。コシヒカリよりも水を10～15％少なめの水加減にすることで、もちもちが特徴的なミルキークイーン本来の味を出すことができます。まずは炊飯器の基準通りに水を入れて炊いてみてから、好みによって水を少なくしていくと成功しやすいでしょう。

軟水がおすすめ

米が持つ本来の甘みや風味を引き出すには、硬度100㎎/L未満の軟水がおすすめです。

炊けたらしっかりほぐす

ご飯が炊けたらあとはしゃもじでご飯を十字に切り、釜の底から上下を返してほぐすと余分な水分が飛んでふっくらとしたご飯に仕上がります。

⇨おうちで精米すればもっとおいしい！

もちもち食感のミルキークイーンをご家庭で！

もち米のようにもっちりしたミルキークイーン。ほかのお米とブレンドすると、また新しい魅力が引き出せそうですね。ミルキークイーンに合った炊き方をおさえて、家庭でおいしいミルキークイーンを食べてみてください。

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