8年連続「特Aランク」獲得の山形県産つや姫！おすすめ品とおいしさの秘密を徹底紹介～お米特集～

今回ご紹介するのは、山形県で生産が始まり、今では全国でおいしいと高い評判を受ける「つや姫」です。
お米の品評会で「特A」を取り続けているつや姫ですが、特Aがどれだけすごいのか分かりにくいし、問題は実際に食べておいしいかどうかですよね。
そんな方のために、つや姫の特徴・味・おすすめ品だけでなく、おいしい炊き方や食べ方まで解説していきます。最後まで読めばつや姫のおいしさが分かり、試してみたくなるはずです！

「つや姫」ってどんなお米？

「つや姫」は、2010年にデビューした、山形県自慢のお米です。その開発には10年もの歳月がかかっており、コシヒカリを抜かすお米として誕生しました。そのルーツは、明治時代に山形県で栽培された「亀の尾」という品種にまで遡ります。「亀の尾」は食味に優れており、交配種として優秀だったため、コシヒカリやはえぬきなどにもおいしさが受け継がれています。

高評価「特A」

山形県で生産される「つや姫」は、日本穀物検定協会による品評会で、発売以降「特Aランク」を取り続けています。県の戦略的品種に指定されているので、県が認定した農家にしか栽培権がありません。そのため、信頼のおける高品質なお米が生産されているのです。

「つや姫」の味と特徴は？

「特Aランク」のお米がどんな味なのか、とても気になるところですよね。つや姫の味と特徴を見ていきましょう。

高い評価

日本穀物検定協会の「特A」を取り続けているだけでなく、農業総合研究センターや五つ星お米マイスターたちからの評判も高いお米です。これらの評価では、甘み・旨味・つやなどに優れており、コシヒカリをも上回る高評価を得ているのです。

味の良さ

「つや姫」は旨味・甘みに優れていることはもちろん、口当たりの軽さや粘り気などのバランスがとても良いのが特徴です。その旨味成分であるグルタミン酸とアスパラギン酸の含有量は、コシヒカリよりも多いのだとか。

見た目の美しさ

その名前にもあるように、つや姫の特徴はその「ツヤの美しさ」です。粒の大きさがそろっており、白くつやつやと輝くお米は味だけでなく、見た目でも高評価を得ています。

「つや姫」の相場価格は？

生産者からも消費者からも高い評価を受けている「つや姫」ですが、「そんなに評判がいいのなら、値段も高いのでは？」と思う方も多いかもしれません。その相場は、2kgで1,500円ほど、5kgで3,000円～3,500円となっています。普段使い用から贈り物にまで、幅広いランクが用意されているので、価格の差は大きい傾向にありますが、普通のお米よりは高い値段ですね。

「つや姫」と相性の良いお料理

つや姫の特徴は、コシヒカリを上回る味の良さ・見た目の美しさです。甘みや香りを感じ、お米の味を活かすためにはやはり日本食や定食で食べるのがおすすめ。納豆やのりなど、朝食の定番との相性をぜひ試してみてほしいですね。

つや姫に合う山形の郷土料理「だし」

お米をおいしく味わうために、「ご飯のお供」は欠かせません。つや姫と同じ山形県の郷土料理「だし」はお米との相性がバツグンです。香味野菜の食感と香りが醤油で引き締まって、ご飯が進みます。

通販で買えるおすすめ「つや姫」（精米・無洗米・新米・玄米）

ここからは、通販で買えるおすすめの「つや姫」を紹介していきます。

1．【精米】山形県産 白米 つや姫 2㎏ 平成29年産 新米

2kgで1,280円と、購入しやすい「つや姫」ですが、味はもちろん保証済みの新米です。日本海側の気候や数々の山からの豊かな水で育ちました。袋にチャックがついていて、そのまま保存しやすいのも便利ですね。

2．【精米】宮城県産 無洗米 つや姫 5㎏ 平成29年産 新米

5kgで2,300円と、比較的お安いこちらの「つや姫」は無洗米です。お米を洗わずにそのまま炊けるので、時短でおいしい米を味わうことができます。忙しい朝のお弁当向けにも。

3．【精米】無洗米 つや姫 胚芽一番5㎏ 平成28年産

5kgで2,580円のつや姫です。胚芽には食物繊維・ビタミン類・カリウム・リンが多く含まれているので、便秘に悩む人や健康を気にする方にもおすすめです。無洗米なので、栄養たっぷり・手間が省けるうれしいお米です。

4．【玄米】山形県産 つや姫 5㎏ 平成29年産

5kgで2,980円の玄米ですが、1分づき～白米、無洗米を無料で選べます。注文が入ってから精米するので、新鮮なお米が届くのもうれしいポイントです。

5．【無洗米】特別栽培 「つや姫」5㎏

5kgで2,580円の特別栽培米・無洗米です。山形県庄内平野藤島の生産農場から直送してくれます。化学肥料・農薬を極力減らし、有機入り肥料を使うことで品質の安全を保っている生産者です。

健康志向にこだわりたい人には「つや姫」特別栽培米もオススメ！

特別栽培米とは、化学合成農薬や化学肥料を通常の半分程度に抑えて、安心・安全に考慮してつくられるお米です。高品質なつや姫を特別栽培米として育てる、山形県や生産者のこだわりを感じますね。

1．【精米】長崎県産 特別栽培米 つや姫 5kg 平成29年産

こちらのつや姫は長崎県産で、5kgで2,280円の特別栽培米の新米です。生産地が山形県から長崎県へと変わっても、変わらぬ品質を保っており、高評価を得ています。

2．【玄米】平成29年山形県産 つや姫(特別栽培米) 一等米30kg

30kgで10,800円と、高価に思うかもしれませんが、10kgあたり3,600円とお得です。特別栽培米の一等米なので、お米の中での最高品質だということですね。

3．山形県村山市産 高級焼肉店御用達 特別栽培米 つや姫 平成28年産 (白米, 2kg)

2kgで1,990円のつや姫で、注文ごとに精米してくれるので、いつでも新鮮なお米が届きます。特別栽培米で、山形県内の高級焼肉店や寿司屋も御用達にしている、料理人からの支持も厚いつや姫です。

ふるさと納税で「つや姫」をお得に購入

つや姫は、通信販売やJAなどで買えるだけでなく、ふるさと納税の返礼品としても扱われています。通常よりお得につや姫を手に入れるチャンスですので、ぜひチェックしてみましょう。

1．【ふるさと納税】山形県ブランド米 平成２９年度産　つや姫　5kg×3袋セット

山形県の酒田市に10,000円をふるさと納税として収めると、返礼品としてつや姫の新米を受け取れます。現在はキャンペーンで15kgのつや姫をお得に食べられますよ。

2．【ふるさと納税】 ヨシ腐葉土米 10kg（ササニシキ 5kg、つや姫 5kg）

栄養豊富なヨシ腐葉土を使った環境にやさしい・安全なお米づくりを心がける生産者による、ササニシキとつや姫が5kgずつセットになった返礼品です。日本一の産地である石巻市のササニシキとつや姫を食べ比べるのも面白いですね。

3．【ふるさと納税】新米　新米29年産　つや姫精米5kgと鳥海山水500ml

こちらは20,000円分のふるさと納税に、29年度の新米と天然水がセットになった返礼品です。鳥海山の天然水（軟水）でつや姫を炊けば、よりおいしくつや姫を食べられます。

「つや姫」のおいしい炊き方

コシヒカリにも負けないおいしさで高く評価されているつや姫は、なにもしなくても美味しく食べられます。しかし、炊き方のコツを守るだけでよりおいしいお米が食べられるようになるので、ぜひチェックしていきましょう。

お米の量はきっちり計る

お米の量に対しておいしく炊くための水分量は決まっています。いつもなんとなく計量カップでザザッと計っていたお米を、きっちりとすり切りで計るだけで、お米の炊きあがりは変わるのです。

研ぐ前に米を手早く洗う

お米に注ぐはじめの水は、2～3回かき混ぜたらすぐに捨てます。はじめの水には汚れやぬかが混じっているので、味を損なわないためにも手早く行いましょう。その後は2～3回ほどお米を研ぎます。

炊く前にしばらく浸す

お米を研いだら、水に浸して置くのも大切なポイントです。忙しくてやらずに炊いてしまうことも多いと思いますが、これもお米をおいしく炊くためには必要な工程です。
夏場は30分ほど、冬やお米が古い場合は1時間ほど浸します。しっかり吸水させることで芯までムラなく炊き上がり、旨味を引き出してくれます。

しゃもじを使ってほぐす

炊き上がったお米を、やさしくほぐすように混ぜましょう。釜のお米を十字に切って、それぞれを上下をひっくり返すようにやさしく混ぜます。お米の粒を押しつぶさないように、力を入れないで混ぜるのがポイントです。

 

こだわりが詰まった「つや姫」を試してみよう

つや姫は、おいしいお米として一番に名前があがるお米ではないでしょうか。開発に10年かけ、長年「特Aランク」を取り続ける背景には、生産者の努力とこだわりが詰まっているのが感じ取れます。
つや姫は生産数も増えており、白米だけでなく玄米や特別栽培米、無洗米など、選択肢が豊富なので、幅広い人によろこばれるお米となっています。新米が食べられる今の時期に、ぜひ「つや姫」を試してみてはいかがでしょうか。

 

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