【紅はるか】抜群のおいしさの秘密｜特徴からレシピまで徹底紹介

さつまいもといえば甘くて独特の食感を思い出しますね。でも、さつまいもと一言でいっても「ホクホク」しているものや「ねっとり」しているものなどいろいろな種類が存在します。その中でも比較的新しい品種で人気のお芋が「紅はるか」。ねっとり系の触感と想像を超える甘さが自慢のさつまいも。そこでAGRI PIC読者の皆さんに「紅はるか」の特徴からおいしい食べ方まで詳しく紹介いたします。

紅はるかとは｜見た目と食感に優れたさつまいも！

紅はるかは比較的新しい品種のお芋になります。見た目がよいと言われている「九州121号」と、食感のよい「春こがね」を交配させて作られたさつまいも。2010年に登録されたばかりの新しいさつまいもの品種として注目を浴びています。

紅はるかの味の特徴・他の品種との比較した食感の違い

紅はるかはなんといっても高い糖度が特徴的。上品な甘さの理由には麦芽糖の割合が高いことがあげられます。特に蒸したときの甘さが際立つためおいしいさつまいもとして人気があるのです。また、紅はるかは甘いだけではなくあと味もよく、甘さの後にくるすっきりとした味わいが食べている人を飽きさせません。

ぱさぱさした品種のさつまいもと違い水分もしっかり含んでおり、滑らかな舌触りでのど越しのよいさつまいもなのです。蜜がにじみ出るほど高い糖度を持つこともあり濃厚な味わいを楽しめます。

紅はるかのブランド｜40度超えの糖度が凄い

紅はるかはいろいろな地域で栽培されています。それぞれエリアで紅はるかをベースにしたブランドを発売しており、これからも多くの紅はるかブランドが発売されるでしょう。

宮崎県「島津甘藷」芋焼酎の町で育ったさつまいも

芋焼酎の産地として有名な霧島山麓・宮崎県都城市で育ったさつまいも、「島津甘藷」。芋焼酎「黒霧島」をご存知の方も多いのでは？黒霧島を生産している霧島酒造があるのも都城市。おいしい芋焼酎のできる土地では、おいしいさつまいもができるんです。

茨城県「紅天使」紅あずまと違いあり

さつまいも専門の卸問屋である茨城県の「株式会社ぽてとかいつか」が販売している紅はるかのブランド商標登録の「紅天使」。2011年のまだ若いブランドですが紅はるかとしてはメジャーなブランド。掘りたてでも甘みが強く外見が美しいのがコンセプト。スイートポテトのような強い甘みと、とろりとした食感で多くのファンを集めています。

大分県「甘太くん」苗からこだわる徹底ぶり

大分県で人気の紅はるかブランドといえば「甘太くん」が有名です。品質チェックを徹底しており、一定条件をクリアした紅はるかのみを「甘太くん」として販売しているこだわりのさつまいも。しっかりとした食感と強い甘みは紅はるかの特徴的なところ。

阿蘇山の噴火による火山灰土が広がる丘陵地帯がもたらす自然の恵みの中で育つ紅はるかは、通常のそれよりもより甘みのあるさつまいもに仕上がっています。湿度・温度の徹底管理された中で40日以上寝かせたことにより、でんぷんが糖に変わることでより甘くなるのです。種苗には必ずウィルスフリーを使用するところも見逃せません。

宮崎県「葵はるか」独特な栽培環境がもたらす恵みを味わえる

宮崎県の紅はるかブランドとして知名度が高い「葵はるか」。くしまアオイファームが手掛ける紅はるかのブランド商標になります。県慣行栽培基準の50％以下という農薬の少ない方法にて栽培され、温度・湿度の管理のもと1ヵ月熟成させるこだわりぶり。それにより糖度が高く、なめらかな舌触りのさつまいも。蒸しても焼いてもおいしい「葵はるか」は、紅はるかの知名度の向上に貢献している商標といえるでしょう。

紅はるか　おすすめの食べ方～焼き芋～

さつまいもといえばやはり焼き芋ですね。水分が多くしっとり感の強い紅はるかだけに焼き芋がイチオシです。紅はるかを50cm程度のアルミホイールで全体を包みます。そのまま魚焼きのグリルコンロで約1時間30分～2時間程度、転がしながら強火で焼いてください。その際にグリルコンロにお水をはることを忘れずに。

焼きあがったらアルミホイールをとりはずし24時間程度寝かせるのがポイント。その間に蜜が染み出てよりおいしくなりますよ。出来上がったら軽く電子レンジで温めれば完成です。甘みのあるプロ級の焼き芋がおいしくいただけますよ。

紅はるか　おすすめの食べ方～干し芋～

おいしいさつまいもの食べ方でおすすめしたいのが「干し芋」です。干し芋というだけで少し手間がかかりそうな気もしますが意外に簡単にできますよ。

全体をアルミホイールで包んだらグリルコンロで1時間30分から2時間程度焼いていきます。この工程は焼き芋と同じですので焼き芋を作りを参考にしてください。焼き上がったらアルミホイールを外さずにそのまま半日程度放置して水分を含ませます。

その後、焼き芋の皮を剥ぎスライスしたら2日～3日干してください。天気がよければ天日干しで2日程度、室内であれば3日程度が理想的。このとき「物干しネット」をつかうと便利に干せますよ。出来上がったらジップロックなどに入れておけば保存が可能です。甘みも増し、おやつにもってこいの干し芋にチャレンジしてみてくださいね。

⇨干し芋の作り方はこちらの記事もご参考にしてみてください！

紅はるか　簡単レシピ

やっぱりおいしい絶対やるべきスイートポテト

1．紅はるかの皮を剥き小さく切る

2．キッチンペーパーを水に濡らし切った芋を上下で挟み電子レンジで20分程度加熱

3．柔らかくなった紅はるかを潰して好みで砂糖とバターを加える

4．スイートポテトの形に整えたら表面に卵黄を塗る

5．180℃で10分焼き上げたら完成

 

紅はるかの塩バター

1．皮のまま紅はるかを短冊切りにして電子レンジで4分加熱

2．キッチンペーパーで水分を取り火が通るまで油で揚げる

3．バターを湯煎して溶かした中に塩を入れ好みの味わいに仕立てる

4．揚げた紅はるかをバターにくぐらせれば完成

 

紅はるかサラダ

1．サイコロサイズにカットした紅はるかを耐熱容器に入れラップをする

2．電子レンジで約4分加熱

3．きゅうりやニンジンなどの好みの野菜を紅はるかと同様のサイズにカット

4．それぞれをボールに入れ「塩」「コショウ」「マヨネーズ」を入れて和えれば完成

紅はるかの選び方・保存方法

失敗しない選び方

紅はるかが甘くておいしいといっても、それぞれに個体差があるものです。おいしい紅はるかの選び方のポイントは、色合いが鮮やかで濃くはっきりしているものを選びましょう。形は中心に膨らみがあるものが理想的。極端に細いものや、ほかのものと比べて色合いが悪いものは選ばないようにしてください。

 

正しい保存方法

紅はるかの表面を乾燥させた状態で全体を新聞紙で包みます。その状態で段ボールなどに入れ日の当たらないところで保管すればOKです。少しの手間ですが、ちょっとしたことでいつまでもおいしい状態がキープできますよ。

紅はるか｜そのままお芋の商品がコレ（生）

甘～い熟成さつまいも「紅はるか」宮崎産

芋焼酎の町、宮崎県都城市産の紅はるか。収穫してから約40日間寝かせ、さらに甘みを引き出した熟成さつまいもをぜひ味わってみて。

鹿児島産の「紅はるか」おすすめがコレ！

鹿児島だからこそのおいしい紅はるかを食べてみてください。濃厚な味わいは一度食べたら病みつきになってしまいますよ。

値段もリーズナブル♪熊本産「紅はるか」

滑らかな舌触りと独特なのど越しは紅はるかならでは。上質で後味のよいさっぱりとした甘みを堪能してください。値段も安く楽しいおやつタイムにいかがでしょうか。

カロリーなんて気にしない♪千葉県産

ねっとりとした食感がたまらない「紅はるか」。まだこのおいしさを体験していない人は早めにチェックしてください。B級品でも贅沢な味わいは変わりませんよ。

紅はるか｜通販でゲットする（加工品）

やっぱり干し芋を食すべき！

焼き芋もいいですが、やっぱり干し芋も食べるべき。独特の香りと癖になる食感は干し芋でしか味わえません。ねっとりとした味わいについつい手が伸びてしまいます。

紅はるかで作った芋焼酎が上手い！

鹿児島限定の紅はるかをつかった芋焼酎はいかがでしょうか。芳醇な香りは「紅はるか」だからこそ。口当たりよく甘みを感じられる焼酎。ロックでもお湯割りでも楽しめますよ。

農家が作ったスイートポテトが絶品！

紅はるかをつかったスイートポテトと聞いただけでそのおいしさが伝わってくるのではないでしょうか。栄養価の高い新鮮な卵黄をつかった贅沢なスイートポテト。贈りものにも最適なチョイスだと思います。農家が作ったスイートだからこそ食べてみるべき逸品です。

干し芋のような濃厚スイーツ「グラッセ」

紅はるかを使用してつくられた濃厚グラッセ。砂糖ひかえめで紅はるかの甘さを活かしたおいしさが素晴らしい。しっとりしていて、それでいながらねっとりとした食感がたまりません。いつもと違ったスイーツを味わうならば「濃密グラッセ」を試してみてください。

何度でも食べたくなる♪そんなさつまいもが「紅はるか」

一度食べると癖になる、何度でも食べたい「紅はるか」。ねっとりとした食感と滑らかなのど越しは紅はるかならでは。新しい品種だからこその喜びを堪能してみてはいかがでしょうか。まだ、口にしたことのない人は、是非、食べてみてくださいね。一度食べたら忘れられない、そんなフレーズがフィットするおいしい紅はるかをご賞味ください。

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