【おすすめ11選】煙を出さずに簡単に燻製が作れる!? 燻製鍋を徹底解説！

自宅やアウトドア先で燻製作りを楽しみたい！そんな人におすすめなのが「燻製鍋」です。燻製というと、モクモク煙が出て、時間がかかって…なんてイメージが強いかもしれませんが、煙があまり出ず、作るのもとても簡単なんですよ。

燻製鍋って？

燻製鍋とは、手軽に燻製が作れる専用鍋です。ふたをしておけば煙が鍋の中に閉じ込められるので、室内に煙臭さが残りにくく、5～10分で手早く完成します。チーズや卵・ベーコン・ナッツ・牡蠣・さらには焼きチョコまで！いろいろな食材で試したくなりますよ。

燻製鍋の種類と選び方

種類

陶器の燻製鍋

燻製鍋は8,000～1万円前後が相場ですが、陶器製なら5000円程度と安めです。分厚いとはいえ割れることもあるので、どちらかというと室内に適しています。屋外へ持ち出したいときは注意して扱いましょう。

金属製の燻製鍋

金属製は割れることがなく頑丈です。コールマンなどのアウトドアブランドによるおしゃれなデザインが多く、陶器より軽いのも魅力！値段は5000円以下の安いものから、2万円近い高級なものまでさまざま。

選び方

Step1. まずは使用場所を確認する

室内で使うなら陶器製でも金属製でも大丈夫ですが、屋外へ持っていくなら軽くて頑丈なステンレス製がおすすめです。キッチンがIHの人は、IH対応かどうかも確認しましょう。

Step2. 燻製にしたい食材、人数を考える

小さい食材を燻製にするなら、燻製鍋に付属している網の目が細かいものを選びましょう。使用人数も重要。1～2人なら直径25cm以下、3～4人ならそれ以上のものがおすすめ！

Step3. 本格的な燻製を目指すなら

燻製鍋のサイズ感を見るとき、直径ばかりに目が行ってしまいがちかもしれませんが、「深さがあるかどうか」も確認しましょう。深い構造の燻製鍋なら煙が全体に行き渡りやすく、ムラの少ない本格的な燻製ができます。

陶器タイプのおすすめ燻製鍋4選

1人燻製に！

おいしく作れる温度計付き

すぐできる！簡単でおいしい

これから始めたい人に最適

金属タイプのおすすめ燻製鍋7選

自宅でもキャンプ場でも

おしゃれで機能的な「サーモス」

IHでも燻製を楽しむ

煙の香りに癒やされる

ファンも多い「ツヴィリング」

チップの継ぎ足しが簡単！ひとり用にも

折りたたみハンドル付き

燻製鍋の使い方｜いろんなものを燻製してみた

燻製鍋を手に入れたら、いろいろな食材で燻製作りにチャレンジしてみましょう！AGRI PICK編集部内でも定番からユニークなものまで食材を試してみました！

作り方

Step1. チップの準備

「チップ」という燻煙材を付属の鉄皿やアルミホイルの上に乗せ、燻製鍋の底に置きます。

Step2. 加熱

上から付属の網をかぶせ、食材を並べたら、ガスコンロやカセットコンロの火にかけます。温度が高すぎにならないように注意。食材によりますが、100℃を超えないくらいが目安です。食材は事前に水気を取り、乾燥させておくのがコツ。

Step3. 完成！

5～10分待ったら完成！

おすすめの食材

カマンベールチーズ

おいしいです。数あるチーズのなかでも溶け過ぎないので、火加減や時間の調整が簡単です。初心者におすすめの食材！

ゆで卵

ゆで卵は味玉（醤油やみりん、酒などのタレに一晩漬けたもの）を使います。これはとってもおいしかったです。燻製した卵をタマゴサラダに使っても◎

ミニトマト

ミニトマトを丸々燻製に。甘みは引き立ちますが「特に燻製にしなくていいかも…」という感じでした。

たくあん

「いぶりがっこ」をお家で！しっかり燻製にしないとなかなかスモーキーな味には到達しませんが、時間をかければ本格的な味に近づけます！

チータラ

一番のおすすめです！そのまま網に乗せると溶け落ちてしまうので、「はがせるホイル」の上に乗せて燻製しましょう。ひとつ一つが小さく細いので、少しの時間でもしっかりと燻製されます。そのまま食べるより燻製のほうがおいしいという人もいました！

ポテトチップス

短時間でしっかりと燻製されます。ポテトチップスのジャンキーな要素がなくなるので、おつまみとしておすすめです。

燻製鍋がなくても燻製はできる？

鍋にアルミホイルを敷き、その上から網を乗せる方法もあります。ですが燻製鍋を使ったときと比べるとクオリティが半減するので、あまりおすすめできません。より本格的な燻製を作りたいなら、燻製鍋を使うのがベター！

燻製がある晩酌は最高！いろいろな食材を試そう

自作燻製は晩酌のおつまみにも最高です！多種多様な食材で楽しめるので、飽きずにいろいろ試したくなります。あなたもぜひ燻製ライフを始めてみてくださいね。