【トマトソース】の作り方・保存グッズ・調理器具、アレンジレシピも紹介！

トマトソースは、パスタはもちろんグラタンや煮込み料理などさまざまなレシピにアレンジして活用できる万能ソースです。この記事ではトマトソースの基本の作り方をはじめ、トマト缶を使った簡単な作り方、トマトソースの保存方法、トマトソースのアレンジレシピをご紹介します。

収穫したトマトでソースを作ろう
トマトソースの作り方｜基本、ピリ辛、トマト缶
トマトソースの保存に便利なグッズはこれ！
プロっぽさ抜群！？揃えたくなるトマト専用の調理器具
トマトソースで作るレシピ7選｜パスタやリゾット、エビチリも！
トマトソースは食卓の救世主！
編集部おすすめ記事

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ご自宅で採れたトマト、たくさん手に入ったトマトは、ソースに加工してストックしませんか？スープにパスタなど、いろいろな料理に使うことができますよ！市販もされていますが、自宅で作ればお好みの味に調整できます。作り置きしたトマトソースを使った料理や、役立つ保存容器、おすすめの道具をご紹介します！

収穫したトマトでソースを作ろう

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トマトソースってどんなソース？

トマトソースとは、つぶしたトマトを鍋で煮詰めたソースのこと。塩やにんにく、ハーブでお好みの味に調整します。トマトがあれば簡単に作れるので、家庭菜園でトマトを作っている、農家だからトマトがいっぱいある……というご家庭にぴったりなんです！

アレンジの幅が広い！

パスタにピザ、スープなど、トマトソースが活躍するお料理は豊富です。いろいろなレシピに使うことができるので、毎日の食卓にパパッと赤い彩りを添えることができますよ。特にイタリアンでは大活躍です！

保存に便利で、冷凍もできる！

冷蔵で5日は保存できるトマトソース。冷凍することもできるので、たくさん作って万が一「使い切れなかった！」というときも安心です。生の果実のままより、冷蔵庫のスペースを圧迫しないのもポイントです。

「トマトをこれから育ててみたい！」という人はこちら！

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トマトソースの作り方｜基本、ピリ辛、トマト缶

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まずはこれ！王道トマトソース

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まずは一番王道なレシピを確認しましょう。トマトソース作りに欠かせないのは、オリーブオイル、塩、ニンニク。そこにバジルやローレルなど、お好みのハーブを加えてアレンジします。

人気のレシピは？

『生のトマトから作るトマトソースレシピ＜基本編＞』

出典：VEGEDAY

唐辛子でピリ辛に仕上げる

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トマトソースに赤唐辛子を1本加えれば、ちょっぴりオトナな仕上がりに！エビチリやナポリタンを、ちょっと辛めに食べたい人におすすめです。

人気のレシピは？

『フレッシュトマトソース』

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辛さは唐辛子の種類を変えれば自由自在！

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番外編：旨味が凝縮したトマト缶を有効活用！

出典：flickr （photo-by Like_the_Grand_Canyon）

冬場など、自宅にトマトがないけどソースを作りたい！そんなときはホールトマト缶に塩やオリーブオイルを混ぜれば、それだけでトマトソースが作れちゃうんです。「混ぜるだけ」なので、煮詰める必要もなし！

人気のレシピは？

『トマト缶から作るトマトソースレシピ＜時短編＞』

出典：VEGEDAY

トマトソースの保存に便利なグッズはこれ！

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せっかく自宅でトマトソースを作るなら、一気に消費するのではなく、何度かに分けて使いたいですよね。リメイクすることで幅広いレシピに活用できます。トマトソースは冷蔵で5日、さらに冷凍保存も可能です。おしゃれなドレッシングボトルや電子レンジOKの容器に入れてストックしましょう！

ドレッシングボトル

ITEM

セラーメイト調味ドレッシングボトル

300mlサイズのドレッシングボトルです。たくさん出すぎない注ぎ口つきで、テーブルの上に置いて使いたいときにも便利！トマトソースだけでなく、自家製ドレッシング作りにも重宝します。

・容量：300ml
・参考価格：680～970円前後

このシリーズを、何本も揃えて、20年以上愛用しています。
手作りのドレッシングボトル、蜂蜜入れ、お砂糖入れ、お酢の入れ物、などとして、180ml 、300mlを使い分けています。
少し粘度のある液体の場合は、注いだ後に、少しキャップに残ることもありますが、拭き取りやすいので、あまり気になりません。
口が広めなので、ブラシやスポンジで洗いやすいです。出典：Amazon

保存容器

ITEM

セラーメイトチャーミークリアー S3

洗いやすさならこれ。Amazonで人気の保存容器です。口が広いので、スポンジが楽に入っていけます。170ml、350ml、600mlのセットになっていて、すぐに使う分、ストック分……という風に分けるのに最適。

・参考価格：1,220円前後

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慣れないと、あっ、蓋を閉め忘れた！と思ってしまうほど透明感があって中身がよく見えます。
冷蔵庫内の佃煮、保存食品を入れていますが、よく見えるので冷蔵庫の奥で忘れられて古くなるということもなくとても重宝しています。もう少し数を増やしたいなぁと思っています。出典：Amazon

電子レンジ可

ITEM

イノマタ化学電子レンジ容器楽ちんパック 8個セット

フタをしたまま電子レンジで加熱できます。一度冷蔵したトマトソースをそのまま温められて便利！もちろん、余ったごはんやおかずなど、ほかのあらゆる食材にも使えます。こういった商品はよくありますが、こちらの商品はカラフルなのがポイントです。

・参考価格：860～1,110円前後

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しっかりとした容器です。
もう少し柔らかい素材かと思っていましたが。
蓋は、固め。
本体もしっかりと固さがあります。
カラフルで明るいです。開けやすく使いやすそうです。
容量は、400mlと270mlが各4つ。
270mlは、ごはん１膳分。蓋をしたまま電子レンジにかけれるのがいいですね。

出典: Amazon

真空保存できる「フードシーラー」もチェック！

プロっぽさ抜群！？揃えたくなるトマト専用の調理器具

出典：Pixabay

面倒な湯剥きいらず！

ITEM

ののじトマトピーラーIII TMP-03

グッドデザイン賞を受賞したピーラー！湯剥きではなく、そのままトマトの皮を剥くことができます。キウイやプラムなど、そのほかのやわらかい果物にも使用可能です。

・参考価格：875〜1,300円前後

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トマトは皮ごといただく料理もあれば、皮を使わない料理もあります。
トマトホール缶で代用しようとすると、味がやや変わってしまうこともあり。
そこでトマトピーラーです。適度な硬さがあるトマトに便利です。
熟しすぎたトマトはやや使い難いかな。こればかりはピーラーではなく素材選定時に難あり。

出典: Amazon

ヘタとりを一瞬で

ITEM

トマトシャーク GS 18-8

トマトやイチゴのヘタをとるための商品です。本来はレストラン等で使う業務用アイテムですが、普段からたくさん料理をするご家庭なら持っていて損なし！あるだけで一気に台所がプロっぽくなりそうです。

・参考価格：660～860円前後

少なくとも毎日３０個のトマトのへたを取っています。多いときは２００個にもなります。
包丁で取ると、どうしても深い傷ができてしまうのが難点でした。
そこで、「この値段だし、ためしに…」と購入を決めました。
これ、すごいです！簡単にヘタだけを取ることができるので、トマトに大きな傷ができません！
それにほとんど力がいらないのです。
それに包丁で取る３分の１の時間でいいのも嬉しいですね。
すでに１０００個以上のヘタを取ってきましたが、切れ味は落ちていません。
主婦から業者さんまで、お勧めできる商品です。出典：Amazon