冷蔵、冷凍、保存食！みょうがを長期保存する方法

抗酸化作用のあるビタミンCや高血圧予防のカリウムなど、ビタミンやミネラルがバランス良く含まれているみょうがですが、スーパーでは意外と高価なうえ、野菜室で保存しても、数日で変色するなど傷んでしまうことも。できれば簡単に、フレッシュな状態で長期間保存したいですよね！今回は意外なほど簡単な、みょうがの保存方法を紹介します。

大量収穫も夢じゃない！みょうがの栽培方法はコチラ

とっても簡単！みょうがを冷蔵庫で1週間以上保存する方法

ぷりっとみずみずしいみょうがは、風味を損なわないためにも、できればそのままのフレッシュな状態で保存したいもの。一番簡単で、ぜひ試してもらいたいのが、水に浸けた状態での冷蔵保存です。方法はタッパーや瓶などにみょうがを入れ、完全に水に浸かるようにして冷蔵庫に入れるだけ！水替えは2～3日に一度程度で、フレッシュなまま1週間以上保存ができます。保存前に一度水洗いして汚れを落とすと、よりもちが良くなりますよ。

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料理の時短にも！カットして冷凍なら3カ月以上

とにかく手軽に長期間保存したいなら冷凍保存を。3カ月以上、保存が可能です。コツはほかの野菜同様、水洗いした水分を良く拭き取ること。カットすると多少風味は落ちますが、薄切りなど、料理に使う形状に切った方が使いやすくおすすめ。カットした直後に平らにならして、できる限り急速冷凍を。自然解凍しても薬味としてのシャキシャキ感は残りますし、おみそ汁などに入れるなら、凍ったままお鍋へ。丸ごと冷凍する場合、自然解凍すると水気が出て、シャキシャキ感が損なわれるので、加熱調理に使ってみて。

保存容器といったらコレ！

みょうがの塩漬けなら1年間の長期保存も可能！

長期間の保存なら、塩漬けという手も。みょうがを水洗いして水気を良く拭き取ったら、容器に重ならないように「隙間なく」並べ、塩をまんべんなく振りかけて。2段目以降も同様にその作業を繰り返します。しっかり長期間保存したい場合は塩を強めにするのがコツ。その後水分が出てきたら、そのつど捨てるようにし、減った分の塩を追加するとベストです。食べるときは、薄い塩水で塩抜きを。

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簡単レシピで食卓を彩る保存食に

食卓にプラス一品、の甘酢漬けで1カ月以上

保存目的はもちろん、作り置きとしても優秀な甘酢漬け。きれいなピンク色になるので、サラダや焼き魚などの付け合わせにも。酢・砂糖・塩・水を一度火にかけて冷ましたら、縦半分に切ったみょうがを薄い塩水で軽く茹で、熱いうちに漬けこんで。

→クックパッド【茗荷の甘酢漬け　簡単】： https://cookpad.com/recipe/1232851

味噌漬けでも1カ月以上保存OK

甘酢漬けよりもご飯に合うのが味噌漬け。軽く塩もみして水分を抜いた後に、味噌に直接漬け込みます。だし入り味噌を使うとマイルドな仕上がりになるよう。

→クックパッド【みょうがの味噌漬け】：https://cookpad.com/recipe/4737456

 

冷蔵庫内を有効活用できる長方形

やっぱり外せない梅酢漬けでも1カ月以上

自家製の梅干しをつくる人には身近な梅酢。これを有効活用した梅酢漬けは保存食でも定番の一品ですよね。作り方も、みょうが6個に対して梅酢大さじ1に、同量の砂糖か蜂蜜を混ぜて漬け込むだけ。みょうがは食べやすい大きさにカットしてくださいね。ちなみに、梅酢は梅を漬けなくても購入が可能なので、梅を漬けない人も、保存食づくりにストックしておいても良いかも。

 

天然の塩にこだわるブランドがつくったこだわり梅酢

ご飯のお供や炒飯にも合う醤油漬けなら約1年

みょうがを縦方向にきざんだら、みょうがが隠れる程度の醤油に漬けて。塩分濃度の高い醤油に直接漬け込むので、保存も長期間可能。にんにくや唐辛子、大葉などを入れれば、タレはにんにく醤油として使えます。大葉はみょうがと一緒に刻んでご飯のお供に。炒飯などの炒め物に使ってもおいしいですよ！

意外と高級食材のみょうがは上手に保存を

スーパーでは2～3個入って120円前後と、意外とみょうがは「高級食材」。逆に家庭菜園で栽培すると、手軽に大量収穫できる作物としても知られています。高級食材を無駄にしないためにも、たくさん収穫できた作物を最後までおいしくいただくためにも、ぜひ上手に保存してみてくださいね！

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