高知名物「文旦」!知られざる柑橘の女王のおいしさ

高知県を中心に栽培されている、柑橘系の果物「文旦」。酸味と甘みがほどよいジューシーなお味で、ビタミンCたっぷり! 贈り物にもされるほど美味しいんですよ。文旦の魅力をたっぷりご紹介します!



出典:Pixta

高知県を中心に栽培されている、柑橘系の果物「文旦」。酸味と甘みがほどよいジューシーなお味で、ビタミンCたっぷり! 贈り物にもされるほど美味しいんですよ。文旦の魅力をたっぷりご紹介します!

文旦とは?

文旦(ぶんたん)ってご存じですか? グレープフルーツのような黄色いボディをした、柑橘系の果物です。アジア南部が原産地で、ザボン,ボンタンとも呼ばれます。日本ではちょっと珍しく、九州南部のようなあたたかい地域を中心に、少しだけ栽培されているんです。
関東や東北にお住まいだと、「聞いたこともなかった……」なんて方も少なくないのでは? でも、見逃すのはもったいない! 自分用にも、贈り物にもおすすめな、さわやかで美味しい果物なんですよ! 文旦の魅力をたっぷりご紹介します!

文旦の旬の時期はいつ?


文旦の旬は、メジャーな「土佐文旦」の場合、2月下旬頃です。ただ、早生品種は10月ごろから市場に出回ります。また、「夏文旦」と呼ばれる4月~6月の文旦もあります。

ちなみに、日本全国で栽培されている文旦の量は、約593トン。産地ナンバーワンは、高知県! 出荷量は約378トンで、全体の約64%を占めています。第2位の産地は熊本県。約149トン生産しており、これは全体の約25%です。第3位はみかんのイメージが強い愛媛県で、約20.8トン(約4%)となっています。

文旦の種類

出典:Pixta
文旦のナンバーワン産地である高知県では、おもに以下の2種類が栽培されています。

・水晶文旦
・土佐文旦

水晶文旦という種類は、ハウスでしか栽培が行われていません。デリケートな栽培条件を必要とする分、お値段は露地栽培されている種類よりもお高め。1個1000円ほどです。ただし、お値段が張るだけあって、甘くて見た目もキレイ。「水晶文旦」という名前の通り、果肉は透き通るようなプリプリの美しさ。皮もツヤツヤと凹凸が少なく、薄くて食べやすいんです。贈答品にもおすすめ!

いっぽう土佐文旦は、露地栽培も行われている種類。甘みと酸味のバランスがよく、さわやかな香りです。2月上旬ごろの土佐文旦は酸味が強く、2月下旬になると甘みが増してきます。3月半ばになると、さらに熟し、皮にはちょっぴりシワが寄ったような見た目になります。1番人気は2月下旬の土佐文旦ですが、長期保存したいなら、もっと早めの注文・購入がおすすめ!

文旦の値段は?

ひと玉の大きさ、内容量によって、価格は異なります。土佐文旦の場合、中くらいサイズ6個入りの箱で、2500円前後。大容量の箱で一気に20個くらい買えば、ひと玉あたり300円くらいの価格で買うことができます! 水晶文旦は土佐文旦よりもお高め。段ボール入りのものならひと玉800円~1000円程度で手に入りますが、見た目がよく贈答用に用いられる大玉は、ひと玉1500円くらいします。

文旦の栄養と効果効能、文旦1個あたりのカロリーは?

出典:写真AC
味やお値段だけでなく、「どんな栄養があるの?」「カロリーは?」というのも気になるポイントですよね。

 

風邪予防に! ビタミンCたっぷり

文旦にはビタミンCが豊富に含まれています。乾燥しがちな冬の風邪予防にぴったり!

 

クエン酸で疲れをリセット

また、クエン酸も文旦に含まれる代表的な栄養素。クエン酸には疲労回復の効果があります。忙しい毎日を送っている方の疲れをリフレッシュさせてくれるのが、文旦なんです! さらに、血液をサラサラにしてくれる効果も。不規則な食生活でドロドロになってしまった血液の、心強い味方です。

 

ペクチンがお腹の調子を整える

さらに、「ペクチン」が含まれています。ペクチンには整腸作用があるので、お腹の調子を整えるのにぴったり。便秘、下痢に効果があります。

 

文旦1個あたりのカロリー

文旦100グラムあたりのカロリーは、約38kcalです。ひと玉だと、約95kcal。これは、皮等の捨ててしまう部分をのぞき、食べられる部分のみで計算した値です。糖質は約22.3gで、他の果物と比べても高いほうではないです。おいしさにハマッてたくさん食べてしまっても大丈夫ですね。

甘くておいしいおすすめの文旦


グルメ通の間でも話題、驚く甘さ!

文旦のおいしさをリッチに味わうなら、やっぱり「水晶文旦!」柑橘の女王という呼び名にふさわしい、ジューシーで濃厚な甘さです。温室栽培で、見た目も文句なし。琥珀色のキレイな大玉が届きます!

土佐高知 ”水晶文旦” 秀品 大玉5〜7玉 約3kg
ITEM
土佐高知 ”水晶文旦” 秀品 大玉5〜7玉 約3kg
・価格:3,980円
・内容量:約3kg、5~7玉入り
とてもジューシーで、大変おいしかったです。1月6日に拙宅に届いた商品は、掲載写真と同じ6個入りでした。「文旦は冷蔵庫に入れるとおいしくなくなる。」と聞いていたので、届いた箱に入れたまま、涼しい部屋に置いておきました。青色がかった皮が、黄色くなってきた物から頂きました。グレープフルーツが苦手な家族も「おいしい」と、バクバク食べてくれました。送料込なら、許せる範囲の金額だと思いました。また注文したいです。 出典:楽天市場

贈り物にはこちらの特大4Lサイズがおすすめ

最高級の贈答用におすすめ。園内でも最も日当たりのよい場所にある樹から収穫した逸品です。味も形も極上のものなので、大切な方に喜ばれること間違いありません。包装や熨斗も付けていただけます。

極選土佐文旦化粧箱4L特大
ITEM
極選土佐文旦化粧箱4L特大
・価格:7,600円
・内容量:5㎏、特大4Lサイズ7個入り
贈り物に注文しましたが、大きくて品質のよいとかなり満足していただきました。 出典:楽天

訳ありの文旦をお安く!

土佐文旦を70年作ってきた農家がお届け

形が不揃いの、わけあり商品。贈答用にできないものがダンボールに箱詰めされた、ご家庭用です。でも、断然お買い得!大玉から小さめの玉まで、さまざまな大きさが楽しめます。味も確かです!

ITEM
以前、旅行に行った際に路地売りのものを買って食べました。とっても美味しかったので、主人も私もその味が忘れられず、また食べたいねと言ってはいたものの、私たちの住む長野県ではなかなか売っておらず、口にすることができませんでした。そこで、お取り寄せはできないものかと検索し、白木果樹園さんに行きつきました。数あるお店の中でも、白木果樹園さんを選んだのは農家さんであることでした。本日届き、さっそくいただいたところ、おいし~♡味が濃くてすっごくおいしかったです。たくさん食べたいです。また購入したいなと思いました。 出典:楽天市場

ぷりぷりの食感♪高知県産の訳あり大玉土佐文旦

2箱セットで超お買い得! なんと、土佐文旦が計20kgで5,380円前後と、超お買い得なんです。まずは皮のやわらかいものから食べるのがおすすめ。皮のかたいものは、追熟したころにおいしく召し上がれます。

高知県 訳あり 土佐文旦L・2Lサイズ10kg
ITEM
高知県 訳あり 土佐文旦L・2Lサイズ10kg
・価格:5,380円前後
・内容量:20kg
まだ時期的に早いかなと思いつつ、L、2Lの2個組購入。早く食べたいと早期に注文を入れ、安くゲットできました。何日かするともう600円位値上げで「しまった!もっと買っておけば良かった」とちょっぴり残念な気持ちになりましたが、でも自宅ではどうしても保管場所がね~さすが宿毛産、見た目がとてもきれいで訳ありとはとても思えないです。味も追熟して食べごろのが入っているので、すぐに美味しいのが食べられました。ムッキーちゃんを使って簡単に剥く事も、房を切る事も億劫なくでき、また剥いた皮でマーマレードを作っているので、無駄なく全部いただいています。本当に美味しいです。また無くなったらリピします 出典:楽天市場

おいしい文旦の選び方、見分け方

出典:写真AC
持ったときに重みを感じるものの方が、しっかりと果肉が詰まっています。柑橘類共通の傾向ですが、収穫してすぐのものは酸味が強くすっぱいのです。水分を飛ばして熟成させる「予措」という過程をしっかり経て出荷されたもののほうが、すぐに甘さを楽しめますよ。
土佐文旦の場合、「皮にハリがあって、シワが寄っていないものは、まだ酸味が強い」「皮にシワが寄っているものは、充分に熟している」という見方で、お好みの酸味・甘みの商品を選びましょう!シワが寄っていないものを買っても、ご家庭でしばらく寝かせておけば、水分が飛び、シワが寄ってきます。こうなったら、甘みが増したサイン。ちなみに高級品の水晶文旦は、贈答品に使われるだけあって、最初から充分に熟している場合が多いです。買ってすぐ食べてもおいしくいただけます!

 

文旦の皮の剥き方


ムッキーちゃんを使う



おいしい柑橘類。でも、硬い皮やフサをむくのがちょっと面倒じゃありませんか? そこで、「ムッキーちゃん」の出番です! ムッキーちゃんとは、文旦、八朔(はっさく)、甘夏みかんといった柑橘類に使える皮むき器・房取り器です。小さいので、キッチンの収納スペースを圧迫しません!

ムッキーちゃんの使い方

1.ムッキーちゃんに付いている白い上蓋の突起部分を、皮にくい込ませます。放射状にスルスルと切れ込みを入れましょう。これだけで、楽々皮がむけます。

2.実が取り出せたら、次はオレンジ色をした本体でフサ取りをします。溝に刃がついているので、この部分に向かって実をスライドさせましょう。ぺろんとフサがむけて、ぷりぷりの実を取り出せます! お皿の上でも使えて便利。とっても気持ちいいですよ!

包丁で文旦を剥ぐ(はぐ)

もちろん、包丁で切り分けることもできます。まずは上から縦に、放射線状に切り込みを入れましょう。みかんの皮をむくときのような要領です。切り込みの数は、だいたい4つくらいでOK。切り込みを入れたら、指をくい込ませて、皮をむきます。房から実を出して食べましょう。

クリハラワールド 皮むき器 ムッキーちゃん
ITEM
クリハラワールド 皮むき器 ムッキーちゃん

文旦のおすすめレシピ

文旦の皮は、ジャムやマーマレードに加工してもGood! 捨ててしまう部分だけで作れるので、とっても経済的でエコです。「たくさん箱買いしたけど、食べきれない」「別の食べ方も試してみたい」というときも、ぜひ加工してみてください。余すところなく文旦を楽しみましょう!

長期保存可能|ジャム

出典:Pixta

用意するもの

文旦の皮2個分
砂糖(皮の重さの約半分)
・レモン汁 好みの量
・蜂蜜(お好みで)

 

作り方

1.文旦の皮を細かく刻み、10分間茹でる
2.茹でた皮をザルにあげ、水の中で濁らなくなるまで揉む
3.しっかりと皮を絞ったら、ふたたび水に浸し、そのままひと晩置く
4.翌日、しっかり絞った皮を鍋に入れ、皮全体が浸る量の水を加える。そこに砂糖を半分入れ、煮詰める
5.木べらでかきまぜながら、残りの砂糖を加える
6.とろみが出てきたらレモン汁、蜂蜜を加える
7.水分が飛び、マイルドなジャム状になったら、あたたかいうちにビン(熱湯にかけて殺菌したもの)へ!
8.熱が取れたらフタをして、保存する

ひと晩水に浸けておく手間がかかりますが、こうすることで苦みが取れます。ジャムにして長い間楽しめるレシピです! お好みで砂糖の量は変えてみてください(ちなみに、砂糖はたっぷり入れた方が長期保存できます)。蜂蜜を入れるとさらに濃厚に、レモン汁を入れるとさわやかな酸味が楽しめます!

爽やかな甘味|マーマレード

出典:写真AC

用意するもの

・文旦の皮 約1個分
・砂糖(文旦の皮と等量)
・レモン汁 少々

 

作り方

1.文旦の皮を千切りにし、水を張った鍋にかけ、沸騰したらざるにあげてよく絞る
2.絞ったらふたたび水に入れてひと晩置くか、1を5~6回繰り返すかのどちらかの方法で、苦みを取る
3.鍋に砂糖、レモン汁、文旦の皮を入れて、煮詰めたら完成。消毒殺菌したビンに入れて保存する

パンに塗ったり、ヨーグルトやクリームチーズにかけたりして楽しめるマーマレードのレシピ。皮だけで作れますが、果肉を一緒に入れても美味しいです。お好みで変えてみてください。

チョコをかけてプレゼントにも|ピール

出典:写真AC

用意するもの

・文旦の皮
・砂糖またはグラニュー糖 適量

 

作り方

1.好みの大きさに文旦の皮を切り、水洗いする
2.洗った皮を水に浸け、ひと晩置いて苦みを抜く
3.翌日、水を捨てて軽く洗い流し、文旦が浸るくらいの水を入れた鍋にかける
4.何度か水を捨てながら煮込み、さらに苦みを抜く。
5.砂糖を加え、木べらでかき混ぜながら、弱火で1時間煮込む
6.水分がほとんどなくなったら鍋から取り出し、網の上に並べて乾燥させる
7.乾燥が終わったら、細長く切り分ける。

デパ地下で売っていそうな、おしゃれなピールのレシピです。水に浸す時間が長いほど、苦みが抜けます。最後にチョコがけにすると、見た目も美しくなりますよ! チョコがけにしたい場合、湯せんでとかした板チョコを使いましょう。

文旦の食べ頃サイン

出典:写真AC
文旦は買ってから寝かせると、甘みが増していきます。なので、「できるだけ甘い状態で食べたい!」という方は、購入後すぐに食べるのではなく、しばらく寝かせましょう! 皮にシワが寄ってきたら、食べ頃のサインです。

ただし、3月頃に出回る文旦はすでにシワが寄っている場合もあるので、寝かせすぎには注意です。逆に、「酸味が強いほうが好き!」という方は、購入後できるだけすぐに食べてしまったほうが、すっぱさを楽しめますよ。甘さと酸味のバランスを求める方の場合、ちょっとだけ寝かせて、皮にシワが寄る前にご賞味あれ!

 

文旦の保存方法

直射日光が当たらない、涼しい場所で保存します。関東周辺地域であれば、床下収納のような暗くて涼しい場所がおすすめです。段ボールや箱に入れ、できるだけ外気に触れないよう、しっかり蓋をしてすき間を塞いでください。乾燥させすぎると皮がしぼんでしまうので注意! 特に、冷蔵庫は注意が必要です。冷蔵庫に入れたいのであれば、必ずラップで包みましょう。

 

知られざるおいしさ! 文旦にハマろう

出典:Pixta
柑橘系らしい酸味と、じゅわっと広がる甘みが魅力の文旦。皮までジャムやピールにして食べれるのも嬉しい、冬の味覚です。贈り物にはもちろん、自分へのご褒美として買ってみるのはいかが? 1度食べればやみつきになるおいしさです!

 

 

紹介されたアイテム

土佐高知 ”水晶文旦” 秀品 大玉5〜7玉 約3kg

土佐高知 ”水晶文旦” 秀品 大玉5〜7玉 約3kg

¥3,980 税込

極選土佐文旦化粧箱4L特大

極選土佐文旦化粧箱4L特大

¥7,600 税込

¥4,750 税込

高知県 訳あり 土佐文旦L・2Lサイズ10kg

高知県 訳あり 土佐文旦L・2Lサイズ10kg

¥2,980 税込

クリハラワールド 皮むき器 ムッキーちゃん

クリハラワールド 皮むき器 ムッキーちゃん

¥365 税込

関連する記事

このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう

この記事のキーワード